完整圖文網誌: [食記] 美國．加州．PPQ Dungeness Island 肥美蟹肉搭配蒜茸醬汁
. P$ `" j* e W S
; C+ g8 i7 O5 W4 P
# [' L. d L D B& |2 ^
6 ], }' N, Q) C3 j8 [8 B& W店名: PPQ Dungeness Island@ San Francisco
7 C1 y6 _; x- X @/ T, V地址: 2332 Clement St, San Francisco, CA 941210 @; j, e& x0 o
電話:(415) 386-8266' h) c2 O- X2 Y) n! R: D/ Y% R
時間: Mon-Fri 5 - 10 pm; Sat-Sun 12 - 10 pm
) X$ Q6 }$ b9 `3 B9 L `' s$ Q價位: $15 - 35. O |: H' p: L+ ]2 _
3 I X; }0 g+ B9 `- }Tim's Review
3 l8 _, Z" t8 L/ K/ z9 d7 k. e美味程度: ★★★★★! ^" h' |0 M' T0 e* g% M% V
服務品質: ★★★☆☆
& S% o* h9 ]4 y2 G9 C- q: D8 ^推薦菜色: Roasted Crab、Peppercorn Crab、Imperial Rolls、Set Menu for 2
1 n, x8 a: U4 }7 d# O) H
( v) g9 J: t' s5 B* u/ A; k7 i# v" l$ g7 D9 [2 k' [
在舊金山講到吃螃蟹, 大多數的人直覺就是到R & G Lounge. 自1985年開店以來, 嶺南小館一直都是以提供道地的中國/廣東菜聞名, 精緻的美味和高水準的服務, 更是Michelin Guide連續多年推薦的少數亞洲餐廳; 招牌的椒鹽和避風塘蟹, 更是讓老饕一再上門的保證. 我也是, 直到我吃到了PPQ Dungness Island.
; F4 s3 p4 w( H# l8 b& W( m- }$ i0 ~" S1 D
之前曾經在朋友的FB看過這家店的分享, 這次會去PPQ Dungness Ialand, 是當地朋友的強力推薦. 沒有預期瘋狂的排隊, 以為8點到可以避開熱門時段, 我想我錯了: 在舊金山的寒風中, 我們在門外抖了一個小時, "哼, 你最好給我很好吃!! ", 我假裝不在意, 心裡卻是這樣想著.
* r* a$ s4 b% s+ G( g( T; |
4 s! P! X* E) r8 w5 o9 A來PPQ吃螃蟹, 建議點雙人套餐, 除了一整隻的蟹, 還附炸春捲、沙拉、傳說中超好吃的garlic noodles和甜點, 全套只要$55.95. 如果單點一隻螃蟹, 依市價可能也要$40左右, 相比之下比較划算. 我們4人, 點了兩份雙人套餐, 外加了湯, 一想到這次能同時享用兩種不同的螃蟹料理, 大家都很期待.6 C [6 {$ v _2 Q O7 B& k
1 c5 O: |; q0 f0 l3 M* g【Imperial Rolls, Cabbage Chicken Salad】以上是兩人份的開胃菜. Imperial Rolls是越南餐廳常見的菜色, 類似中國式的炸春捲, 但用的是越南式的米紙. 春捲炸的酥香, 沾著春捲醬入口, 多汁且美味, 這樣的份量雖嫌少, 卻讓人意猶味盡.9 Z/ C6 O$ G- f3 e/ j( l5 O
4 ^3 t+ U1 w9 w1 ~! Q& u
Cabbage Salad, 菜葉新鮮清脆, 拌入花生、蒜酥增香, 再淋上越式招牌的魚露醬汁. 雞絲軟嫩不柴, 口味微酸鮮甜, 是道清爽開胃的前菜. 在活化味蕾後, 也讓我們更期待接下來的主菜.
+ ?8 L6 B# t$ X) r; K+ V
) Y" ]5 g0 p2 m! Q8 y4 d5 m【Fish Mau and Crab Meat Soup, $9.95(S)/$14.95(L)】這是額外單點的湯品, 魚肚蟹肉湯. 魚肚, 是一種由大海魚的魚鰾煉製而成的白色膠狀物體; 富含膠原蛋白, 由於本身味道並不明顯, 在中式料理中, 常被用於燉湯, 加強口感和黏稠度.
4 |& f3 y- L# e) @" j _+ q }3 u, p/ M0 D9 }7 `! U) d3 a; @
湯頭很鮮, 勾過薄欠後, 把好味道都包裹在一塊: 蟹肉和蛋花的細緻, 魚肚的滑溜, 熱熱地下肚, 暖胃且舒服, 是道兼顧口感與鮮味的湯品.+ g) Q8 ^# d/ E; r% e* L
( H2 y" ~6 v: h6 F) j) R
【House Garlic Noodles】傳說中超美味的蒜頭拌麵, 在Yelp上也獲得許多好評. 或許是期待過高, 品嚐過後, 反而是失望多過於驚豔. 適量的蒜泥與油, 與麵條拌在一起, 剛上桌時, 還聞得到撲鼻的蒜香; 吃起來, 麵條過乾, 缺乏應有的濕潤口感, 調味也不夠出色, 最後還是配著蒜頭蟹的醬汁來吃, 可惜了." Z+ b+ Z; S4 ^) Q) P' A
' y) S0 T& v" K M5 U4 K
【Peppercorn Crab】招牌之一的黑椒蟹. 一上桌, 空氣中就瀰漫著香濃黑椒味, 炸的酥香的Dungeness Crab, 隻隻飽滿的蟹腿, 拋開刀叉, 這時已經沒有人在注意形象了! 薄卻酥脆的蟹殼, 裡頭是飽滿且多汁的蟹肉; 透過香而不辣的黑胡椒調味, 不斷地挑逗了顧客們的味蕾, 入口後, 桌子瞬間安靜下來, 只剩下堆積蟹殼的聲音.9 e3 \% \" V2 Y9 `8 G3 }
; R c9 C1 I$ ]' L
有些餐廳在處理油炸蟹時, 常遇見幾種問題: 粉裹太厚, 或者粉殘留過多的油. 任一情況吃到嘴裡, 都不舒服. PPQ Dungeness Island把蟹腳處理得香酥卻無油膩感, 讓我們都很享受.! [% j6 s8 o1 h/ c; B
6 G0 U# o5 _4 ~' H+ ^# w& T【Roasted Crab】正當我們都還在稱讚剛剛的黑椒蟹時, 招牌的蒜頭蟹也上桌了. 煮熟蒜頭的香氣, 讓一向愛嚐調味料的我, 忍不住先試了一口醬汁. "不得了, 怎麼可以這樣好吃!" 首次吃到的驚豔感, 只能用一見鍾情來形容.
. w8 c7 F8 S* a- J5 f7 |& ?6 ?/ H
' [0 {% l) O6 e4 G; C' R雖然外觀並不討喜, 甚至無法引起看倌們的食慾, 可是我跟你說, 這真的是一吃就會愛上的低調美味! 大量的蒜末, 結合蟹膏還有獨家的調味料, 與螃蟹一同蒸熟, 那種受熱過的蒜香味, 不只是蟹肉, 我連手指上的蒜末都捨不得放過.) T) _8 I8 Q i6 I
( M; T& j G1 ^與一般清蒸蒜蓉蟹不大相同, 除了蟹肉非常綿密細緻, 蒜蓉醬汁裡還多了蟹膏的鮮味, 奢侈地覆蓋了每一塊蟹腳與身體; 多餘的醬汁, 拿去拌蒜頭麵, 反而有畫龍點睛的效果. 這道鹹香夠味的螃蟹料理, 完美地呈現了食材本身的優點, 是全桌一致認同的冠軍菜色 (還好先上的不是這道, 不然我可能就直接放棄黑椒蟹了 )." ~( z# c9 J8 Y3 m$ K
, z1 @/ j; V, c: ?
最後送上的炸香蕉搭配椰子冰淇淋, 來不及拍照, 就在一陣兵荒馬亂下被解決. 在PPQ Dungeness Island, 服務是主要的缺點, 這裡無法享受到如西餐廳般體貼的服務, 連加個水都要三摧四請. 論食物, 以這樣的價位, 還有餐點的多樣性, 與招牌的螃蟹料理, 這裡的美味, 足以憾動嶺南小館在舊金山的地位.
4 ~) b+ S" T4 O) J
' Z' |/ `3 q Z8 [9 G0 a% w我來PPQ, 是為了美味的螃蟹, 而非氣派的裝潢和殷勤的問候, 只要餐點的品質能保持水準, 我一定會常回來的. 吃飽喝足, 今晚的美味, 不但讓人難忘, 而且還意猶味盡, 才剛走出門, 心裡就想著下次該什麼時候來. 如今在舊金山吃螃蟹, 又多了一個新的選擇, 希望你/妳也喜歡 .* z+ v y! S) T7 M0 W B. h
$ E4 e) n- p: g% }* k$ U$ l( B3 m% j4 [6 W' S/ ~$ E
Tips:; @2 }* j9 J- I+ ?( L
◎ 如同其他舊金山的名店, 停車不易, 除了Clement st上有一個收費停車場 (怎麼好像每家排隊餐廳旁都開了家停車場 XD), 其他只能找路邊停車.
9 `" y- p* R9 o4 l: v' W◎ 建議先訂位, 候位時間非常長, 有耐心才吃得到美食.
" k+ J) k: w1 d7 P+ R; D# r( F/ m6 c! n3 B( G A5 r' Z$ r
; q) h. s# J% M% f% G% {
【延伸提姆士食記分享】/ m" U3 V9 [- u) T1 z! t" H- s
1. [食記] Sam's Chowder 全美前五的龍蝦三明治( x }# `. B3 e
2. [食記] Extraordinary Desserts 大人的甜點天堂
2 {: S& m: P0 r% L3. [食記] Himawari 豚骨拉麵搭配銷魂豬五花
2 P: i: M$ d/ r* ~$ J) u3 g! y/ b% C2 D3 J
其他美國食記: 提姆士的美國美食之旅
6 q* Z' Q; A+ B2 m更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食 |
|
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
[複製連結]
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡