Jin Sho @ Palo Alto（之二）

　
2008 年 1 月 9 日
　
　
' p  M" A" l; C( s; r; a& X$ }- t位於 Palo Alto 市中心之 California Avenue 上新開幕僅約兩個月的日本料理店「Jin Sho」被號稱為南灣極具潛力的高級日本餐廳，兩位壽司師傅是從紐約來的，更加引人注目。而「Jin Sho」最近在「Yelp」上很紅，得到不少顧客五顆星的喝采；上次試過「Jin Sho」的特價午餐（Prefix Lunch）印象還不錯，這次終於有機會去嚐嚐「Jin Sho」備受好評的「Omakase Course（主廚精選菜單）」。
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一般餐廳在「Grand Opening（新開幕）」期間生意都會比較火紅，就像蜜月期一樣甜甜蜜蜜。但上次跟今天來，午餐尖峰時段，「Jin Sho」的客人都不多。嗯，顧客不多，但 Yelp 上的評論不少，難道絕大部份的顧客都像美美是「情報探子」？
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$ `; `+ V0 M, Q3 B4 I若光從外觀來看，大概無法猜測到「Jin Sho」竟然是間高級日本餐廳。雖然內部裝潢稍微看起來還不錯，但還算很簡單。若單憑第一印象，絕對無法想像「Jin Sho」竟然有賣一客要價「US$90」的套餐！
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* t, `$ g2 W+ E. `+ F& V0 T1 \/ j8 b! P「Jin Sho」在午餐時間，主廚套餐只有一種選擇，價位為 US$45。若在晚餐時間，「Jin Sho」的「Omakase Course（主廚精選菜單）」則有三種等級：US$60、US$75、US$90 三種。
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) p8 D9 r9 U1 d* a0 T% Y所以，今天美美就是點「Omakase Course（US$45，主廚精選菜單）」，內容包括：「2 dishes from sushi bar, 2 dishes from kitchen, sushi, soup & dessert（兩道熱食、兩道生食、壽司、味噌湯、甜點）」。若有特別的喜好或想避免的食物，可事先告知服務生。
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* ]: b2 C$ U7 V! Q生食之一：「Yellowtail Tartar」（生魚片塔）。服務生是說這是「Yellowtail」生魚片（一般好像是用鮪魚），但說真的，剁碎之後，再加上醬汁，光憑口感（當然顏色會有差啦），很難分辨。但上頭還綴上一些「魚子醬」，整盤菜色益顯高貴。旁邊綴上一顆山渣梅。
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生食之二「Tuna Sashimi Salad」（鮪魚生魚片沙拉）。上次來吃特價午餐「Prefix Lunch」，一份才 US$16 也是點這個沙拉，但實在看不出來有什麼差別。外熟內生的鮪魚生魚片再加上胡椒顆粒，搭配略帶芝麻口味的醬汁。
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$ I; ]2 m6 y5 a' S4 h. t熟食之一：「Rock Shrimp Salad」（日式炸蝦沙拉）。這道沙拉好像也在特價午餐的可挑選的菜單上。炸蝦吃起來很像是中國菜的「核桃蝦」，但醬汁口味略為不同而以。
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/ q+ w0 P! D8 x! S% U2 o熟食之二：「Black Cod」（味噌烤黑鱈魚）。看到這道菜上來，其實美美很失望咧！本來以為點「Omakase」（要價 US$45！）會有一番全新的體驗，但竟然吃到上次來吃特價午餐（才 US$16！）時點的同樣兩道菜！
　　
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% Z( z% E) z: M- k) R( r壽司：「Assorted Sushi」（綜合握壽司）。從左邊開始分別為：鮪魚、Yellowtail、鮭魚、Red Snapper、Japanese Markereal。份量不少，但說真的，沒有什麼讓人驚豔的感覺。也許美美比較喜歡吃生魚片的緣故吧，總覺得握壽司加上一大陀壽司飯，上頭的生魚片又比較薄，很難吃出生魚片真正的風味。
　
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美美隨口詢問服務生這盤五個握壽司各是哪些生魚片？服務生吱唔其詞講不出來，說是要去問問看。然後，美美只好一直等服務生回來解說，不敢動筷；結果真的等很久，忍不住就把五個都吃光光，抬起頭來，服務生才欠然地說立刻找人過來，後來就來了另一名服務生，美美只好拿出相機來讓服務生看著解說。
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其實會拿來當生魚片的魚種真的不多，一間高級日本料理的服務生竟然不知道！而且這名服務生是美美上回去就看過的，等於已經做了兩、三個月，竟連幾種生魚片都無法指定。況且，今天中午的顧客真的不多，問個問題要這麼久嗎？（其實是忘了。）
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甜點：「Strawberry Panna Cotta」（草莓鮮乳酪）。這份甜點跟特價午餐的免費甜點也是一樣的，只是份量稍多一些、用較高級的寬口高腳杯盛裝。
　　
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; o+ N9 G( X% P6 {5 K* m雖然不少人在 Yelp 上給予「Jin Sho」的「Omakase Course」極佳的評價，但若以美美今天嚐試午餐時間的「Omakase」而言，真的有點上當的感覺：菜色都是「特價午餐」的一般菜色而以，完全看不出來「Chef Creative Course」是哪一道？
　　
' B1 w' G$ G1 `0 z9 B- Z, }! o若是在午餐時間來，其實真的只要點「Prefix Lunch」（特價午餐，US$16）即可：可任選一道沙拉、任選一道主菜、附白飯、味噌湯、甜點，還有免費「毛豆開胃菜」（今天竟然沒有）。
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' ~3 n$ O  {  H- |: i4 N! q/ @7 A若是晚餐時間的「Omakase Course」，雖然美美沒試過，但看 Yelp 上有不少照片，以 US$60、US$75、US$90 的價位而言，我個人覺得若到「Nami Nami @ Mountain View」或「Kaygetsu @ Menlo Park」似乎會是更好的選擇。
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/ a! a0 M; t1 Q* w9 f整體而言，我給 Jin Sho 「八份半 Prefix Lunch」的推薦。
　　
　　
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　　延伸閱讀：
( b0 @- h7 l: H7 f8 F( d　　　　●　Jin Sho（之一）
. C  h, M1 e7 A. W, P. ?　　　　●　Nami Nami @ Mountain View
　　　　●　Kaygetsu @ Menlo Park
　　
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Jin Sho Modern Japanese Restaurant（陣匠）
地址：454 South California Avenue, Palo Alto, CA 94306
電話：(650) 321-3454
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- \( |/ ^& G+ ^[ 本帖最後由 美美 於 2008-1-10 02:47 PM 編輯 ]