& b! T {+ K* ~: |9 |
2006 年 12 月 14 日$ G4 d( `$ B7 M! D% T2 j4 [
+ ^# Q* F- h0 |
: C* \ q+ a$ O, [4 }% Z上回到「Shiki Sushi（四季壽司）」用餐，雖沒有留下特別深刻的印象，但對它的「Kaiseki Course（懷石料理）」倒是很感興趣，一來是朋友曾強力推薦（號稱該主廚曾任日皇御廚∼道聽塗說，尚待證明），二來是來覺得「Shiki Sushi」還蠻有格有調的，三來是想嚐嚐在美國頂級日本料理的滋味。
9 U! Y) h& o1 i) l# a$ }; H y- L
. d' I t, t) U: R: a I& g「Shiki Sushi」的「懷石料理（Kaiseki Course）」每人 US$95.00，至少須兩天前預訂，最少得訂兩套餐，最低小費額度 18%（帳單送來時，會直接加上 20% 小費）。) d9 c: B% Z$ c( ~+ ?! L2 }
$ U3 Q% S. z! r3 I美美不清楚訂「Shiki Sushi」懷石料理的人多不多，但美美為了訂餐，第一次先打電話詢問，隔天再打電話確定要訂位，接電話的人立刻把美美認出來。美美要求要訂榻榻米房間，服務生（考慮了一下）就答應了，還告訴美美這種餐在 24 小時內不能取消，而且事先要求信用卡卡號。, W% _0 F7 d, W5 U6 b
_6 v1 e1 V% [) B2 M! C
美美訂晚上七點鐘，但提早三分鐘到達。還在門口東張西望，研究要不要再照張「Shiki Sushi」大門招牌的照片，沒想到老闆娘（應該是吧）已經笑嘻嘻站在門口，還先開口詢問是不是訂了懷石料理餐。美美很驚訝老闆娘好眼力，當時餐廳客人並不少（約五成），在美美後頭還有幾個客人陸續進來，老闆娘竟然猜得中！這種感覺超棒的，準時在門口迎賓，未曾謀面卻不會認錯人。（光是這點，就讓人對懷石料理無限期待！）
S' f8 O. g/ K8 x" d, j + K4 Y, x' I n0 _2 n" Y1 ^
於是老闆娘就親自引美美到預訂的榻榻米房間。桌上已經擺好了懷石料理的 第一道：各式開胃前菜。（哇，連等都不用等，就可以直接開動。）
* D% y7 r0 @$ u) n% ]# D! b( S1 y
, _2 A- B( J9 Y: v! ]4 d+ r
# r7 s5 ?) v T$ H 4 }0 S) a" X; F; e' I% O
老闆娘說懷石料理的餐具都是特別訂製的，因此美美也對餐具特別留意。餐桌墊是竹製的，編織得很精巧，連筷子都很別緻，前菜的餐具都是陶瓷的，十分古樸；上頭靈巧地放著十餘種開胃菜，光看開胃前菜的陣仗，就很讓人滿足。
* r- }" U. J$ L' `
& V0 c$ o8 L2 Y+ z1 S& X ' M- v6 y$ c* F
3 E1 R+ b; }# `9 \十餘種開胃菜都很精緻，份量雖少，但少得恰到好處。本來以為那片紅蘿蔔只是雕花的裝飾品，一吃才發現竟是日式泡菜口味，令人激賞。至於那些樹葉和果實，美美的花園裏也有這種植物，我很確定最好不要吃，所以就沒試吃啦∼9 o- k& J0 |+ L6 c/ m) y
: W' `/ P- g" m
半熟的牛肉片很鮮嫩，蟹肉很甜美，蝦子也有咬勁，魚板果凍很Ｑ，菠菜、磨菇天婦羅都很好吃，最特別的是右下角那一小碗，像是鰻魚卵，好吃得不得了。- G! B9 A3 F, n7 F6 _2 s) S
* F) P! c- p0 m4 I連喝茶的茶壼、茶杯都是特別的，十分雅緻。) |$ I( K. a! U. F* H2 A, l
8 h8 e }# o5 X% [2 @2 i
* l5 D8 |+ M$ b+ J! _8 j( } 8 F# i3 P' ~8 Y
第二道：茶碗蒸。- l8 @# F2 {' Q- z1 V+ \
! t9 ^/ i* @3 Q! Z. N
# k1 K8 E* `' z
1 h4 m+ u: M4 N! _茶碗蒸（茶杯蒸？）實在鮮美，裏頭海鮮料極多，蛋反變成配角。剛吃覺得口味怎會這麼鮮？吃到杯底才發現原來有二顆大母蠣，難怪滋味這麼好。杯子很厚實，木質的湯匙很典雅，幾片綠葉子不經意地放在黑白底的托盤上，真是一道藝術品。
3 j( {& j3 i4 ]6 X- k $ V" x$ N8 K+ Q( i+ Z1 ^2 k
第三道：天婦羅。美美連吃了好幾年「Sushi Tomo」的天婦羅，故對天婦羅已經變有點倒胃口。所以，這道菜送上來，並沒有得到美美太多真心的賞識。
4 r9 t( w& x+ z/ N( t R, n
- K% {5 C2 B# O+ V
r0 w& d/ h8 h
# o1 p$ E+ w+ e* z$ G3 |3 o像扇子的是茄子，又有美感又有口感。其它的天婦羅可不是一般炸青菜、炸蝦子那種日常貨色，而是用一大朵日本磨菇一端塞肉、另一端塞野菜去炸，吃起來很特別。尤其是那一小碟白楜椒粉，跟平常的口味也不一樣（不辣，反而有點藥草香氣）。
0 [; O9 K6 x/ R
9 v$ S& h' D# z5 ]* c第四道：生魚片與壽司捲。
( I- Z/ Q0 H, o( D4 g
6 i+ m: I% \: e- `+ i
5 y. c+ s$ D+ b# j2 x: g 5 t2 a# y6 d4 q, B+ t; B. g7 g R
讓人期待的主菜終於上場了。生魚片份量不多，只有三種：鮪魚肚、鯖魚、櫻花蝦。鮪魚肚的肉質很肥軟，入口即溶，不過，中間的肌里韌帶太明顯。鯖魚又油又軟，好好吃。櫻花蝦則讓人驚喜，好鮮美；尤其那個蝦頭（本來想請服務生拿回去油炸），滋味之鮮美，連生蠔也比不上。
9 [8 L' u5 o% _! b- W3 f: N9 A
: R: j/ l5 c8 U$ x h7 y : j# a+ C3 i+ |( W% I, m
& Z& z, `& s' I2 c' q7 _1 H+ R
最特別的是右邊那幾個看起來像壽司捲的東西。原來皮是白蘿蔔薄片、一層層裹成的，中間是蟹腳肉、鮮蝦、酪梨的搭配。吃起來又脆又清爽。
* o. t2 Q- W) o: A1 d5 ]4 u
8 S8 m% z: y: M) K. d第五道：烤魚肚。
3 g/ d9 t+ A/ e& a! ^
5 r& n$ b1 v- f2 X$ v! H. j
5 |& N2 @+ p) q. `4 R% P8 V5 m. W
2 [& X! l/ v, A外層有點酥皮（不是魚皮），筷子一插下去，還會噴出一些油，可見有多飽滿多汁。很甜美，又肥軟，也是好吃。對不起，美美真的不知道這是什麼魚，老闆娘（菜都是老闆娘親自送上）端上桌就講了一串，美美聽起來也分不出是英文還是日文的介紹詞。& H U1 T+ P: G
1 l# Y& p' i9 ^1 s" a& ~) O) x/ x' E8 X' k
第六道：鮮蛤湯。$ `& D6 |8 N V! O. \
9 e9 ^9 f u7 ? K8 p% Q7 C v+ v, N/ n& B
- k; {" c1 I+ Y0 u$ {. O6 P# Z有二顆孔雀蛤，湯卻一點腥味也沒有。十分清淡爽口。連裝湯的碗都很美。
. r# e+ u7 p8 ?7 U
8 Y3 @4 o- a; t+ E$ w9 {" {
J. m5 i8 N# k* W4 s: R6 U
4 G3 O" d4 t5 [' S+ s第七道：悶飯。5 ~8 a1 p4 ~% w+ P5 R- I6 @
! [% n; k2 R. ]6 e4 c9 J; o4 H
6 Z8 H+ ]: j5 q' s% D
( e2 T: e2 v0 n {這道悶飯送上來時，是放在一個像是金鐘罩的容器內，讓人更好奇裏頭是什麼新奇的菜色。這個金鐘罩是三件式的容器：碗蓋、泡菜盒、飯盒等三層。美美很喜歡日式泡菜，光看顏色與賣相，就值得喝采。至於悶飯，有點大碗，大概是給吃不飽的人填滿肚子的。悶飯裏頭有各種青菜、野菜，很精采卻不會太過。
}$ N- C d3 o |2 r( P
, t- R/ U( d- [ u3 j+ i + i* _; y" Z' R4 g% d
$ r, T2 ^6 u2 |9 \2 V第八道：甜品。& N: \$ I8 \! @5 j* g
# `. q# }! q' R H1 [# T3 P ' d9 y: j- C/ q8 D) X
' |& I6 P( Y' L
中間是一球冰淇淋和一根巧克力棒，各式水果環繞在四週。水果種類極多，蘋果切得好有巧思，味道最好的是其中有幾顆醃漬的小藍莓。
+ F. t; b. P9 C( e1 }! b
* Q! f" n4 r: I0 ~; K, Y
$ A0 B& ~6 U2 I! ]5 @0 x3 r, _
2 P5 ?+ H% T3 v) \' O4 t0 v「Shiki Sushi」的懷石料理就是以上這八道，每一道份量都不多，但很有飽足感。懷石料理比較像是 Sampling Menu（品嚐菜單），種類極多，份量較少；而且十分注重賣相，每一道菜都像是可食的藝術品，讓人讚嘆；尤其講究食具，裝食物的器皿，搭配精心設計的食物，挑逗食客的視覺。
k3 Z/ Q' d. n) A
1 O% {: \' U* }一套懷石料理吃下來，約需兩小時。
$ k- g" d* s w/ k9 Y" A
q% g9 z) i* T% [好啦，該謝謝「Shiki Sushi」的懷石料理主廚。讓美美享用了一頓這麼難忘的懷石料理套餐。0 m) [" ^: a. T
1 F: s! C$ d! T/ z" M
" r1 j0 `/ C9 N7 k/ A. d- c
0 T3 i& ~2 M$ J其實美美在台灣也吃過所謂的懷石料理，精緻度還更高，因為經過文化調整的適應，當然更能滿足台灣人的口味。可這兒是美國，當然不能這麼比。
6 l b' Z3 r8 Y; Q/ }
( u+ T0 A+ V3 K5 ~3 Z) _0 m6 m雖然「Shiki Sushi」的一客懷石料理要 US$95，但真的是物值所值，食材與設計，都讓人讚嘆不已。畢竟，沒有人把吃懷石料理當每週或每月例行公事；也許當成一次難忘的經驗，或慶祝一個很特別的節日。 y9 Z! P- H! p* C. S( l, C: y* H
2 r0 j9 P m6 F! h% l" ]6 c
一套懷石料理 US$95，總共八道菜，其實也不算太貴。每一道菜都不馬虎，連餐具都很講究，尤其服務生（老闆娘）的服務絕對有五星級水準，讓人覺得備受禮遇，US$95 絕對值得。整體而言，我給「Shiki Sushi」的懷石料理（Kaiseki Course）「九顆星」的推薦。
0 }7 q/ M) r5 I9 t; m. r1 p! m - p- h# {8 G2 e, e' A8 V
8 [: `: |- U% i5 @, z5 y
* _1 L0 U1 i& d. |( s: A; L2 lShiki Sushi （四季壽司）
7 F! |1 u& v4 h+ j地址：1082 E El Camino Real, Sunnyvale, CA94087. H# c" L( |0 q! v( F
電話：(408) 248-1577+ \( o7 u$ O' L
網站：http://www.shiki4seasons.com/$ P! s; a+ v# l) Y- z0 a; V3 A& E
6 @# \/ F) |- ^& ^- r0 J; t( E
4 R- d" k7 Y3 O. \7 X. k
- H; S( f& m0 B
) n9 W: M% R' f4 S7 X( n3 z) W6 V5 Q$ t U5 _" D
[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-15 06:18 PM 編輯 ] |
|
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
" Q, R; J7 X( N8 c* {5 j } Q. ~
樓主
: s G* m6 l8 H+ g6 u) e
. u/ y* J: E2 u/ R