/ \5 A6 Z' p' k
2006 年 12 月 14 日
, n I6 q" q# Z; g7 ?
$ s) \: h& N# K" J( T 5 @% l1 R2 S. ~$ z" z% g. A
上回到「Shiki Sushi（四季壽司）」用餐，雖沒有留下特別深刻的印象，但對它的「Kaiseki Course（懷石料理）」倒是很感興趣，一來是朋友曾強力推薦（號稱該主廚曾任日皇御廚∼道聽塗說，尚待證明），二來是來覺得「Shiki Sushi」還蠻有格有調的，三來是想嚐嚐在美國頂級日本料理的滋味。
) k% ^( w% ~$ D
/ ?& {! u+ V+ J* K& k6 F「Shiki Sushi」的「懷石料理（Kaiseki Course）」每人 US$95.00，至少須兩天前預訂，最少得訂兩套餐，最低小費額度 18%（帳單送來時，會直接加上 20% 小費）。
$ [% g2 F. j2 H+ o( |2 l - j, C7 O! [" `! [! Y
美美不清楚訂「Shiki Sushi」懷石料理的人多不多，但美美為了訂餐，第一次先打電話詢問，隔天再打電話確定要訂位，接電話的人立刻把美美認出來。美美要求要訂榻榻米房間，服務生（考慮了一下）就答應了，還告訴美美這種餐在 24 小時內不能取消，而且事先要求信用卡卡號。
8 N) I. {: {$ l+ c 0 K+ D [9 A* P: r' {* u: s
美美訂晚上七點鐘，但提早三分鐘到達。還在門口東張西望，研究要不要再照張「Shiki Sushi」大門招牌的照片，沒想到老闆娘（應該是吧）已經笑嘻嘻站在門口，還先開口詢問是不是訂了懷石料理餐。美美很驚訝老闆娘好眼力，當時餐廳客人並不少（約五成），在美美後頭還有幾個客人陸續進來，老闆娘竟然猜得中！這種感覺超棒的，準時在門口迎賓，未曾謀面卻不會認錯人。（光是這點，就讓人對懷石料理無限期待！）$ U5 F1 `$ \% x. `! j! I
1 ?9 E6 m v0 A# {' z" m於是老闆娘就親自引美美到預訂的榻榻米房間。桌上已經擺好了懷石料理的 第一道：各式開胃前菜。（哇，連等都不用等，就可以直接開動。）! r6 p1 m( U; X0 x. u; s, m9 ?
9 i' l% p; w( V7 `7 z1 x9 x Q5 F
n. G2 i7 R$ b: B: \
* a; I* F: S7 ^. @7 p老闆娘說懷石料理的餐具都是特別訂製的，因此美美也對餐具特別留意。餐桌墊是竹製的，編織得很精巧，連筷子都很別緻，前菜的餐具都是陶瓷的，十分古樸；上頭靈巧地放著十餘種開胃菜，光看開胃前菜的陣仗，就很讓人滿足。
% C2 ~: k0 X! l5 w; b' K4 @% m7 E
( ~+ [* h; T R3 W6 r k5 ?+ k- c
+ J5 H/ n6 R$ h9 h/ D' Z) T( \
" s6 @* |/ } ]. E5 _
十餘種開胃菜都很精緻，份量雖少，但少得恰到好處。本來以為那片紅蘿蔔只是雕花的裝飾品，一吃才發現竟是日式泡菜口味，令人激賞。至於那些樹葉和果實，美美的花園裏也有這種植物，我很確定最好不要吃，所以就沒試吃啦∼. w, R: j3 Y. s2 C; l! h) \( v
7 I+ @0 }/ Z0 a( G6 A半熟的牛肉片很鮮嫩，蟹肉很甜美，蝦子也有咬勁，魚板果凍很Ｑ，菠菜、磨菇天婦羅都很好吃，最特別的是右下角那一小碗，像是鰻魚卵，好吃得不得了。
/ \9 O% u; g1 y* G! z* U
, Z4 P8 k1 w9 D0 o$ ~( [9 B# _連喝茶的茶壼、茶杯都是特別的，十分雅緻。/ F7 N0 M, A1 a. I# \7 ?
" J3 _! _$ c' `( s/ R
- w/ G7 e. |% ?! i. _9 v 5 |; V8 l' P; g& L' Z
第二道：茶碗蒸。
4 Z. P+ m8 q5 f4 T8 t8 d& J4 |& \
+ [& `) P. J$ N/ J( H
5 [$ I! `: Y1 m# L
+ w; p! }& r3 z: q$ V茶碗蒸（茶杯蒸？）實在鮮美，裏頭海鮮料極多，蛋反變成配角。剛吃覺得口味怎會這麼鮮？吃到杯底才發現原來有二顆大母蠣，難怪滋味這麼好。杯子很厚實，木質的湯匙很典雅，幾片綠葉子不經意地放在黑白底的托盤上，真是一道藝術品。
* U8 V+ Q3 ?4 J( Z. k: j
2 R2 W, h2 m- e# m第三道：天婦羅。美美連吃了好幾年「Sushi Tomo」的天婦羅，故對天婦羅已經變有點倒胃口。所以，這道菜送上來，並沒有得到美美太多真心的賞識。. B" f q' `9 q2 E- w2 A0 ~
* u- g3 F% z/ W$ `" N' \: B 4 M* `7 E( a( l& a0 I6 o! t
( P* n& I# Q- ^: P' L. Y% E* C像扇子的是茄子，又有美感又有口感。其它的天婦羅可不是一般炸青菜、炸蝦子那種日常貨色，而是用一大朵日本磨菇一端塞肉、另一端塞野菜去炸，吃起來很特別。尤其是那一小碟白楜椒粉，跟平常的口味也不一樣（不辣，反而有點藥草香氣）。
/ i* q4 e# ]. b6 b. L , R" e n( u. |; j
第四道：生魚片與壽司捲。 k/ F5 a4 R- v4 m4 J) b( R( ]
' k: a8 d+ Z& Q8 B : S4 e! b5 H/ f( ]
, z! I p2 c6 j! ]讓人期待的主菜終於上場了。生魚片份量不多，只有三種：鮪魚肚、鯖魚、櫻花蝦。鮪魚肚的肉質很肥軟，入口即溶，不過，中間的肌里韌帶太明顯。鯖魚又油又軟，好好吃。櫻花蝦則讓人驚喜，好鮮美；尤其那個蝦頭（本來想請服務生拿回去油炸），滋味之鮮美，連生蠔也比不上。; @! O3 p) j5 M4 D o
. h% \* t- e( j0 t5 u4 V t. n" z4 W
5 N/ b1 L9 a5 Z . S" t ~/ w' D
最特別的是右邊那幾個看起來像壽司捲的東西。原來皮是白蘿蔔薄片、一層層裹成的，中間是蟹腳肉、鮮蝦、酪梨的搭配。吃起來又脆又清爽。
$ L9 h p, i/ a% r5 n" l/ R
! f# r' C% m2 k4 c# h第五道：烤魚肚。
& l- j# m+ c8 l2 [. z
5 T4 ^, z+ A9 h' o' ?. H! v. d $ s$ i4 ]% W0 r+ g
+ V, a+ H. T0 q; Q% O- u
外層有點酥皮（不是魚皮），筷子一插下去，還會噴出一些油，可見有多飽滿多汁。很甜美，又肥軟，也是好吃。對不起，美美真的不知道這是什麼魚，老闆娘（菜都是老闆娘親自送上）端上桌就講了一串，美美聽起來也分不出是英文還是日文的介紹詞。
1 N: a) V+ c* K( H' z) n 9 R$ ^2 T9 c5 g5 M
第六道：鮮蛤湯。2 n7 r! T9 F- Q1 r$ u5 F
d H6 O. w2 x7 ?! W6 f
. j: Y% z' Q7 g! u; i 8 C7 a+ X/ U, E9 U1 E1 |! r
有二顆孔雀蛤，湯卻一點腥味也沒有。十分清淡爽口。連裝湯的碗都很美。0 Z5 E1 O" e$ {( @+ ?
d* Y* \7 e" n2 m0 q, H$ D
. V# k8 l! |3 b, D. W4 @7 p( b
+ L/ S# M! \) ~$ m5 c/ a% d第七道：悶飯。( @4 G1 D3 c9 i# i' d" i
' p2 v a1 U7 F4 q ' r7 h+ o$ o- I/ j2 Z/ h$ y
$ ~: W2 V% Y! q4 V S
這道悶飯送上來時，是放在一個像是金鐘罩的容器內，讓人更好奇裏頭是什麼新奇的菜色。這個金鐘罩是三件式的容器：碗蓋、泡菜盒、飯盒等三層。美美很喜歡日式泡菜，光看顏色與賣相，就值得喝采。至於悶飯，有點大碗，大概是給吃不飽的人填滿肚子的。悶飯裏頭有各種青菜、野菜，很精采卻不會太過。+ |) Q- h, ]% o' g+ \. D3 y
1 A" H& Z, b% S: k" m
- r" _7 o, j" D8 e, h+ I3 q6 v
+ q. I) y9 w- A$ H, U0 ?第八道：甜品。# O$ b# m3 v5 L4 ?3 }" e( k4 k
( {, x2 e9 L" a7 `9 h
9 s9 f/ l1 i: y) b* ^
: `1 @# ^& D2 y; o9 Q; n* T5 b
中間是一球冰淇淋和一根巧克力棒，各式水果環繞在四週。水果種類極多，蘋果切得好有巧思，味道最好的是其中有幾顆醃漬的小藍莓。. H' F! e6 q0 d. C- N
5 ?/ E6 s3 s1 w- o I ! y; ]3 y$ @& O: ^ N
9 a. U# V' l- x; A" A
「Shiki Sushi」的懷石料理就是以上這八道，每一道份量都不多，但很有飽足感。懷石料理比較像是 Sampling Menu（品嚐菜單），種類極多，份量較少；而且十分注重賣相，每一道菜都像是可食的藝術品，讓人讚嘆；尤其講究食具，裝食物的器皿，搭配精心設計的食物，挑逗食客的視覺。
, p8 G4 |& U6 F% `
! O) J- N/ S9 }* }7 _$ ?一套懷石料理吃下來，約需兩小時。2 k* b- s# |1 `- z5 O
, T: v% f' K4 Y. |' [8 X好啦，該謝謝「Shiki Sushi」的懷石料理主廚。讓美美享用了一頓這麼難忘的懷石料理套餐。
1 r h# V9 ~8 ]* Q% G) J( I1 b
4 _% s! g/ Z, s+ S5 ~$ R3 f
: ~" B) _0 |) r9 b3 s+ n 8 `- w* W" y1 O; `
其實美美在台灣也吃過所謂的懷石料理，精緻度還更高，因為經過文化調整的適應，當然更能滿足台灣人的口味。可這兒是美國，當然不能這麼比。! L" f C+ d O4 U
& I4 q: E5 N. B) @* L雖然「Shiki Sushi」的一客懷石料理要 US$95，但真的是物值所值，食材與設計，都讓人讚嘆不已。畢竟，沒有人把吃懷石料理當每週或每月例行公事；也許當成一次難忘的經驗，或慶祝一個很特別的節日。& `; E( Z, P& u1 G
$ D7 J/ \8 J) s( M1 E一套懷石料理 US$95，總共八道菜，其實也不算太貴。每一道菜都不馬虎，連餐具都很講究，尤其服務生（老闆娘）的服務絕對有五星級水準，讓人覺得備受禮遇，US$95 絕對值得。整體而言，我給「Shiki Sushi」的懷石料理（Kaiseki Course）「九顆星」的推薦。3 n- \" w' i. C" J1 q
0 X( w2 B! F9 ]
) o6 j) O6 F+ E, \0 k: H
- W5 u: V1 W2 S9 Y# u3 t! v+ N3 oShiki Sushi （四季壽司）! D& {8 z8 @9 C' P2 G7 j
地址：1082 E El Camino Real, Sunnyvale, CA940874 R# i. k/ {" d4 y; G# j: @
電話：(408) 248-1577/ C# a" Z: S3 T5 A2 q. l, K
網站：http://www.shiki4seasons.com/ a6 [" z6 V2 g9 F2 d
0 M! |$ R9 S8 I1 Y0 o/ X
$ M+ o% X4 @; q' A/ L4 r ) `# H6 p) F$ H4 t/ v' } w
, g) a' x. @& [% ` ^4 z
& h& x6 \) I y6 v( v0 O[ 本帖最後由 美美 於 2006-12-15 06:18 PM 編輯 ] |
|
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
1 O$ E- c& p: d u( j
樓主
+ G& A' B& V. m! k