今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃
$ O* |  m3 s5 l0 M( u3 F
直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔

蚵爹做法:
麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
* F! \+ c* Y. j6 `2 Z內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙
* V/ R* j4 }- e! k
8 E5 Z- l6 c/ g" \6 Q做法:
3 O# t3 }! `: r  H. a將麵皮材料用冷開水拌勻備用
* x& V* Y  y9 j2 Z油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
4 z  s: ?1 ]6 E' M加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
4 i0 t& H  f3 J+ B再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)

我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深

我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
3 m  R/ R$ l) U( i& o初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)

哇哈哈
% _3 n: [. \( J5 @+ V7 r每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
3 v+ b% m" Q, x& L! r) c如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
4 H# ]: Q; H! Z0 C. L5 ~! |4 P/ ^每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

$ L  H: j5 d3 d, P' V/ ]& b5 w+ p* G( a
Hua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈

原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
哇哈哈
每天都能過眼癮 真好
6 I; k; s2 h% H1 \要是有製作過程圖就更好啦
+ o! {) l( G8 j, r* h% c方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

+ D% ]+ g1 [" l* _: O製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表
. S4 a: ?6 j7 Y, @2 J
4 E' s( c! ]% B# l" [/ m製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

4 N1 e" e! B) o% V傳說中那三個待考的男輪呢?

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表

傳說中那三個待考的男輪呢?

哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿

wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

7 [5 K3 t2 O7 E3 r* L/ b5 |我也是最近才發現這個版的
8 w& Z4 n5 D: ]9 E5 [對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈

蚵爹工程很浩大耶= ="