今日晚餐─ 蚵爹 烤生蠔

Lucky這個星期生蠔在特價   50 cents/each
今天去買了一打  四顆拿來做蚵爹   八顆直接烤來吃
1 r9 Z% U) a, B: ]3 F# q; o
7 j$ Q7 e" v2 Z+ h7 ?9 u- `  J直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
熟了自己會打開  再用手掰一下就可以吃了
  Y6 Z: ?, d; h, T" Z: o什麼都不用加喔  直接吃味道就很棒  因為是海水的  本身就有鹹  蠔裡面的湯汁很鮮甜喔
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蚵爹做法:
9 D6 @$ d/ X/ C2 A5 x麵皮材料:  在來米粉(兩份)  麵粉(半份)  太白粉(半份  baking soda (少許)  蛋一顆  沙拉油(三大匙)
! A( J" G2 n% l/ [( s- w0 \內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份)  生蠔切大塊裹上太白粉水川燙

做法:
/ S" w$ u" \2 l6 V  d  J8 A將麵皮材料用冷開水拌勻備用
* O8 o. G& u% l4 l! j油鍋燒熱至170度C  此時大勺也要進油鍋一起加熱
: l' z; v2 v2 Y) p" f( C9 m) n加熱後的大勺留少許油在勺內    取另一勺加入少許麵糊
. [2 P, m  @5 a0 d! J7 N再加入菜丁和川燙過的生蠔  再取少量麵糊覆蓋於料上
0 X2 w# |7 i0 i  t6 o% w4 O將蚵爹入鍋油炸  先大火定型上色  待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫
2 l  m  E* W6 M9 P+ B; f3 }( V. C約炸5-8分鐘即可  (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)

( D, k3 I) }4 n( v$ R+ T8 m我們這次是炸厚麵皮的  因為沒有蚵爹勺  所以用一般湯勺  整個做起來就會比較深
* z$ r* @& Q! L0 [* \/ o, Y7 [
, i# T; S- A& q$ ]" W我個人覺得只要是炸的都是有技巧的  在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
* r9 K0 y9 W/ Q初學者就直接烤生蠔來吃吧   =)

哇哈哈
: `) U: R) N) w! _# [5 q每天都能過眼癮 真好
. u+ m- ~6 O! D/ a) C! T9 r要是有製作過程圖就更好啦
0 s% U. Q, U, l8 q' o方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
% \/ D" ~8 @; T: t如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:32 PM 發表
, J+ t4 V0 n) D0 W每天上來就是期待pegyaya與就叫我孩子的高深廚藝
" W* x( J& K& h6 l4 y- s如果哪天沒看到新的料理筆記，會很令人失望耶

, p5 L/ Z5 t. L; q# GHua  你這樣會讓我壓力很大ㄟ
我並沒有天天煮  看來我要認真把過去的檔案寫成食譜了  哈哈

原帖由 五味 於 2009-6-17 09:25 PM 發表
8 g- H! n. O* E& c哇哈哈
+ f3 e, j+ h/ f+ Z2 [9 }9 X每天都能過眼癮 真好
要是有製作過程圖就更好啦
方便我這種  起點低 天資差的美食愛好者依葫蘆畫瓢

: q  ?: c$ w* Z製作過程圖喔  不知五味是否願意?  我可以現場教學阿
# _) u5 Z5 d7 G; z製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

原帖由 pegyaya 於 2009-6-17 09:44 PM 發表

) `; w# \7 s' o* g製作過程圖需要有助理拍攝  小妹只有一人  手腳忙不過來  :P

8 [( B- g& \5 y! s, J6 H- q傳說中那三個待考的男輪呢?

原帖由 Hua 於 2009-6-17 09:51 PM 發表
. h" W/ a# G9 r& A! ^4 q; T
傳說中那三個待考的男輪呢?

* q3 p' v) ^; G$ `, D. f3 Y( |" u
哈哈哈  那三個待考的男人當然都窩在書堆裡  才需要我去幫他們補充營養阿

wow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

原帖由 小布 於 2009-6-27 12:56 PM 發表
/ E! a9 [3 c, W! S! g  |  c. rwow~以前在ustsu都沒注意到這個版 今天才發現的~pegyaya你好會煮喔..居然連水煎包跟蚵嗲都會做@@好厲害!!你是自己看食譜做的嗎??

) t' j) A, {2 k$ h$ n
我也是最近才發現這個版的
8 J4 V5 ~9 W2 O7 _, k3 E: v% c對阿  很多都是照食譜做的  主要是喜歡煮啦  所以有事沒事就進廚房窩著  哈哈

蚵爹工程很浩大耶= ="