Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each, a0 H! R ~1 E# f# l
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃5 U3 g4 L& s {% a2 t$ _! k
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了
0 q3 O; O" t( Q7 d9 I- F& [4 Y. v/ E熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了3 s4 p4 y+ k2 J7 e+ X/ I6 K- U
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔6 C. g. a9 R* L$ T% u7 Q0 [, |* X
; H" N0 L) X# |$ s* O8 T4 F1 H蚵爹做法:) d4 p* ^" V6 T1 ^# n( g
麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙)
: ]& U* m; A) H! S/ W6 w7 r. |* a內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙/ ?" F- m# S/ `* |7 m, e5 ]3 h. `$ r
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做法:: q+ X2 N6 j1 x5 J. S( f# H
將麵皮材料用冷開水拌勻備用$ s8 g d* f5 J% I
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱
3 N( m; K6 \, G& c# \2 f加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊1 K, h4 i/ o5 {- L4 W
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上/ T$ A& l- d& ]8 ^; ]. ~
將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫1 L* m' O# C1 i: T& r) K# J
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)0 ^2 a6 T. E1 `, X! _# s( Z! u, G) Y
& w: T5 v) x+ j/ g( B# C我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深1 M9 n: q! v5 u6 n8 v5 ^
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我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易
# @6 T+ E' \8 P$ n& |初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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