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/ e- |3 L8 e/ w# S) T材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包9 }0 d3 ?# G: W9 ?' J
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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0 z$ t% B3 \! i3 b做法:3 _ F" v" f8 M2 c) Y; q0 i) g
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混1 V) [8 t( V' k, n2 n! K6 j+ z
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉4 V( d8 A) R7 X$ b
混一混到有黏性
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1 c" N. k' b/ q6 V4 L2 z然後 拿春捲皮開始包! ~# k' R) N. y' b; \& r
要包的漂亮的秘訣勒 就是
0 N$ u9 k1 g: f" o我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛( ~# n6 {3 j- @9 C7 l; s7 x! c
不是放正的
3 U1 A, m' }# b( E" V8 R- {) x+ h把餡放在1/3的地方 不是放正中央
& A7 z- {$ l, I5 O7 Z" p捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下7 Y$ V* U; ~: i; k+ Q. C
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
% ?7 Q& f/ r) S I) [# ? t再卷到最後
+ a: f6 a; I# L$ T" d這樣春捲的兩端就會有個角度出來
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包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油4 ~5 E, }2 h$ s# T. p) n
不要包好才熱油鍋
* @' ?, T0 q! X" Q這個菜呢的內餡比較溼
; ^3 S7 {6 |: C$ u d1 G所以放置一段時間皮就會容易破7 t. b$ f- x" N1 o# ~0 g6 b
而且會黏在一起
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% P3 J% a2 M0 L( F+ {; f8 \1 w0 U, t照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
! V; e7 J7 A0 a/ M$ |7 J6 n$ W7 U* ?: E所以就有點炸破掉了5 b' F- F L& S; R: ]' D9 o) U9 I
0 L4 u4 Y- N5 v5 ^" S: _4 {( W炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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