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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包5 d/ q& n+ Y; }. Q! e
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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+ X! q1 h# i% j: l3 w' F做法:
6 W# f; R$ ]" d% i1 ?韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混3 w5 O, h8 q: `0 n
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
) O6 R/ [* ]& W& |/ _混一混到有黏性; B. H, } R5 d
% P! D1 x1 H5 J. L5 N然後 拿春捲皮開始包* C, ?" _4 J" |
要包的漂亮的秘訣勒 就是: i/ Q; T% h) x7 g
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
) t% n. i% j3 b J+ R/ `$ U不是放正的
2 [; q" }/ ^. o/ H把餡放在1/3的地方 不是放正中央# \' Y& e r8 d) A/ W
捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下' I6 j' E/ O2 b. e& u
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下8 A* ~9 [( }; \) \" F" @9 U- i, i
再卷到最後6 R7 \1 c3 q" H# |; |+ B) C
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
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包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
) Q4 i4 G' I2 ~! S不要包好才熱油鍋
. W' q# r3 ~( z! v- {. k這個菜呢的內餡比較溼3 q; G5 B! S) ^; Y! K2 p
所以放置一段時間皮就會容易破( t. Q+ o2 q& m
而且會黏在一起 0 a( e' G S+ F" W) j% ] Y: h
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照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸 : z9 R) L1 B8 M% R9 r
所以就有點炸破掉了
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4 I& V# M2 S: o. f- u, q4 ?炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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