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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包6 v# V O6 P( O/ }3 E
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉
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做法:5 c0 B! e; B+ W3 h# I
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
7 Q# @% A! f) g+ z+ H放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉, k. G5 q1 G/ v: t. b- M! e- \( a( }
混一混到有黏性
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然後 拿春捲皮開始包, E5 c# Y' G% A% g* @- b6 s
要包的漂亮的秘訣勒 就是
" t; ?/ Q y/ A+ y+ o% J7 |% o我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛8 j$ x2 ?& V9 b5 u5 e6 l
不是放正的4 R2 E9 `$ S3 W# K) X
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
+ d( O% ^0 [% G/ H, e. i捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下( K8 O |3 J; e
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
) {% [! c+ _" [2 w再卷到最後
# _# V1 `8 d1 z, e* y4 z這樣春捲的兩端就會有個角度出來2 {' g+ i3 G: E; X
4 p/ I( Y) h5 s* B/ J2 R# r包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
* q7 M" `% F2 _) c不要包好才熱油鍋
9 D+ R" C: G- Z8 i這個菜呢的內餡比較溼# M# R, v3 j8 K6 C: E4 {; }
所以放置一段時間皮就會容易破! N, F1 N5 a/ R, D: @* i. }% ]
而且會黏在一起
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* R. [8 g) Q, G& H9 l7 z( Y4 q照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸 % M( _7 A: p2 d7 x& k; t, N; t
所以就有點炸破掉了& ]. i1 z0 L5 K8 Z& _
$ {, Z5 A' G) |$ u( P* j炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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