認識「大腸桿菌」

台北市衛生局七月十四日公布入夏第三波飲冰品安全抽驗結果，一四○件產品中，四十五件不合格。其中不乏知名連鎖店如鮮芋仙、50嵐等；老字號台一牛奶大王、走精緻路線的古典玫瑰園也都榜上有名。究竟，大腸桿菌對人體可能造成多麼嚴重的傷害呢？就讓我們來一探究竟吧！
★傳染方式：主要是發生於食用被污染的食物，類似沙門氏菌（Salmonella）引起的感染。最常因烹煮不當的牛肉（特別是絞肉）及生牛奶，另外亦如由志賀氏桿菌（Shigella）之直接造成人與人之間的傳染，發
生於家庭中或幼兒照護中心（托兒所、幼稚園等）或拘留所等處，亦可經由受污染之水源（如未經消毒之飲用水、游泳池水）引起傳染。
★潛 伏 期：3∼8天，通常為3∼4天。
★可傳染期：成人為1週以內；約有三分之一的小孩，其可傳染期長達3週左右
★臨床症狀：可能有短暫發燒，然後有腹部絞痛、頻繁的無血性腹瀉、嘔吐，在1∼2天內轉變為出血性腹瀉、燒退、腹部壓痛，再經4∼10天痊癒。溶血性尿毒症候群（HUS）通常發生於腹瀉開始後3∼10天內，出現少尿、水腫、痙攣、全身出血現象，而可能導致慢性腎衰竭，甚至需要長期洗腎。栓塞性血小板減少性紫斑症（TTP）較常發生在成年人，神經病變明顯。
★防治方法：避免食用生食，生乳、食品須適度冷藏保存、避免飲用水的水源受到污染、處理食品之器具應充分洗淨、切實洗手。
★特別叮嚀：預防人與人間交互感染最重要的工作便是洗手，排便後、用餐前 、照顧過腹瀉之病患後，皆須用自來水及肥皂洗手；接觸過患者糞便後更須切實洗手，並以消毒用酒精消毒；而患者本身在排便後，同樣須洗手及消毒。
★消毒觀念：1.消毒範圍：原則上是患者家中的廁所及洗臉臺，患者排便後曾接觸過的地方均須消毒（如門把等）。2.消毒用品及消毒法：使用規定濃度的肥皂或界面活性劑用布沾濕 扭乾，擦拭。 3. 睡衣、床單、襯衣等製品、碗盤：患者所使用或遭污染之睡衣、床單、襯衣等製品，須用家用漂白水浸泡後再清洗；沾有患者 糞便的物品，須用煮沸或藥劑消毒；碗盤則以洗碗精及自來水洗淨。
★流行期注意事項：
           1.不食用可疑的食物，並追蹤其來源。
           2.如果疑似水所引起的流行時，應將水煮沸並於飲用水中加氯消毒
           3.如果是與游泳活動有關的流行事件，應即關閉可疑之游泳場所。
           4.如果可能是由牛奶所引起之流行，應將牛奶徹底滅菌或煮沸。
           5.通常不建議以抗生素做預防性投藥。
           6.強調排便後洗手的重要性，最好使用洗手肥皂及個人用紙巾。