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作者: 美美
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巧克力之夜

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美美 發表於 2006-9-26 00:00:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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美美最近迷戀上巧克力,突然對吃其它零食失去興趣,閒來無事就想吃一片香濃的好巧克力。
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9 w7 p! [' U0 @/ R1 \5 L美國胖子這麼多,有很大一部份是巧克力造成的。這世界有太多人在巧克力面前毫無扺抗能力,唯有同好者方能體會。
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既然巧克力成為美美的新歡,美美當然得下點功夫研究一下美國的巧克力文化。Palo Alto 的「成人學校(Adult School)」每季都會開辦一系列的烹飪課程, 這一季有不少關於巧克力的課程,美美就報名參加今晚這一班「Chocolate Know How - Cookies, Simple Desserts and Other Basics」。8 |  F# I& }3 u# M$ {, u# Z' e
  ; D6 M& s5 j( G5 H6 w2 w
課程是在 Palo Alto High School 的烹飪教室舉行。烹飪教室有各項廚房該有的設施,老師的講台當然設備齊全,在料理台上方有鏡子,讓同學更容易看到老師的動作,還有四、五組的實習設備供學員使用。6:30pm 走進教室,就被陣陣巧克力香氣所攝住,不用多問,也知道自己絕對沒有走錯教室。
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5 o5 T: s% m4 {- b5 D這門課的老師是 Cindy Roberts,在上課前,她已煮好一大鍋巧克力,並將今天要品嚐的各種巧克力排列在講台上,還準備了一些生菜沙拉與麵包給大家開開胃。課程從簡介巧克力的歷史開始,到巧克力的生產過程,以及巧克力品質價格的決定因素。老師還推薦了幾本巧克力的食譜。: T: u5 P6 V5 X7 f
chocolate_instructor.jpg " Q5 n( V, G7 v0 i, h( T
  
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& e/ v' U7 W' h# s/ [1 @9 s接著就開始動手做囉。第一個做的是「巧克力杯(Chocolate Bowls)」,做法真是太簡單了,但成品卻十分搶眼,巧克力杯內可放冰淇淋、草莓或其它水果,搭配性很強。請客如果拿出這一道,肯定會導贏得喝采、賓主盡歡。
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. @/ r/ a+ t/ o7 S) Y" L8 S1 D這是「巧克力杏仁小餅乾(Chocolate Macaroons)」,作法也不難,只要掌握幾個訣竅即可。老師示範後,就開放給有興趣的同學接手繼續做,然後,烘焙的事就交給助教處理。這種餅乾吃起來外酥內有咬勁,因為加入杏仁萃取液,滿是杏仁香味。( D- N9 ~, B  ~" E* J+ t  U$ P6 G- h
chocolate_macaroons.jpg
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; q) a( V5 V9 e% I4 Z% l0 [好啦,大家一起來!老師將同學分成三組,各組得依食譜作出不同的甜點。美美是分配到做「German Chocolate Lace Cookies(德國巧克力蕾絲餅乾)」。我們一組三人,手忙腳亂才把材料找齊,照著食譜的步驟,還得靠老師的指導。最後的成品,除了很厚,還軟趴趴的,不過,吃起來味道還不錯咧。
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* n7 F: }+ F, ?    1 {6 G; t* g" W# S) s
  
: r; L% N1 i8 N1 I1 n- ?3 i這是另一組的作品「Spicy Chocolate Morsels(辣味巧克力餅乾)」。辣味的巧克力,十足的墨西哥風情,第一次吃到辣味巧克力,覺得好特別。, P' w# ]+ {+ D1 ?
chocolate_morsels.jpg 6 f' z2 \0 W! ?
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2 T) i  c4 M5 F; `8 Q+ g( q另一組是做「Grand Marnier Petit Pots de Chocolate」,這是以白蘭地橙酒調味的類似慕絲的點心。滋味還真特別。
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+ X2 O# G. o& V/ ~雖然今天的作品都是實驗品,可能因為是自己動手做的,感覺特別好吃。在美國,吃完飯後,都習慣來一份甜點,才能為那一餐劃下完美的句點。若遇到特殊節日,自已烘焙甜點更為節日增添氣氛。呵呵,美美得好好研究如何烘焙出色的糕點,若誰家添了丁、誰家新居誌慶、誰又升官發財了,就送上一份美美自家烘焙的甜點,以資慶祝。
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[ 本帖最後由 美美 於 2007-3-4 09:56 PM 編輯 ]
hotddt 發表於 2006-9-29 00:17:59 | 顯示全部樓層
wow!!!!  你真的是........太賢慧了8 J8 ]( ]9 v. ]; ^( ^2 Y
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什麼時候開個巧克力工廠呀
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