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2 r8 k. @9 e) N) b. D材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包5 O2 y$ Q4 n; ^( y9 @0 V
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉7 H ^$ Q$ A6 [6 p/ N. c4 y
+ e9 F" q0 `: P' @8 l做法:; g- L' s2 F0 v8 q
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
. b5 e$ r1 l6 ~% m' Z$ x% h' M放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
' T' k+ R8 u$ l混一混到有黏性0 h v% T, U/ ^+ Q
: s r8 s1 \( T7 ]* t5 Y然後 拿春捲皮開始包
+ x- W3 x( ]% q要包的漂亮的秘訣勒 就是
! }- q1 f0 L3 h+ N$ C我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛# @/ n1 I0 H% b
不是放正的
/ o. ~+ Z" o9 S4 m: ]$ p把餡放在1/3的地方 不是放正中央6 {, p( s' M' Y, S& w6 r
捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下) S9 r+ {. h# P
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下% p' t( e. A: \
再卷到最後
$ m, } @; b: G) P3 J這樣春捲的兩端就會有個角度出來) a6 q; w, e# b4 o: v6 I d
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包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
! M1 `8 ?- l0 H不要包好才熱油鍋
) B3 S$ ^! A) x! m4 E% n這個菜呢的內餡比較溼
- u8 S& O# a$ A+ @* s( \% u所以放置一段時間皮就會容易破7 \- c1 J9 \% h$ m' y9 A
而且會黏在一起
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* v1 L! T# `8 l' _4 M照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
, U8 y0 N6 s/ W2 W3 b! a* z$ J所以就有點炸破掉了5 }* ?5 }0 K5 u. |3 u7 K
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炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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