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* {6 m$ ?; a, V材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包% W, M( E1 g0 w3 j' [
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉0 s! B+ i7 U1 X; g
/ k" _4 B! c6 u A+ z1 z做法:( i/ Y1 n* d* q. l) a
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
) R! J* l1 `+ t放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉# ^* m( Y+ P8 B3 q5 s& D% }; e
混一混到有黏性
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, p+ Z% X. t! S3 }7 h& u然後 拿春捲皮開始包& ?0 c+ _ H8 Q5 `
要包的漂亮的秘訣勒 就是
# F L! c( s+ I! q4 }; M我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
+ r- U$ Q8 V; p4 m* t. L不是放正的+ m/ V6 q! [- T1 A" B- A8 P: e
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
2 ~* ^" ?9 a; \0 ]" j4 I捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下7 U* q+ y s* Y$ Z: O
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
- Y: ^3 Y$ j" L0 O再卷到最後0 y, C' Y6 ?& `: i/ Z/ c8 ]
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
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包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
) ^$ l' F7 b2 F0 F$ |9 a不要包好才熱油鍋
0 x, }- i9 M& @2 v" L這個菜呢的內餡比較溼7 O/ s& d: u, z9 n
所以放置一段時間皮就會容易破
% e0 j, `$ R/ A0 H% w' G/ s3 [& g而且會黏在一起
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照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
/ L4 R* H: d9 @0 z; U* @) z! g所以就有點炸破掉了
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炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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