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材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包
0 ~4 N- x, G+ V$ u/ ~& ]調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉2 Q7 ^- ]5 X% S3 @
5 Z6 T, Z2 {- Q( ?7 A7 Y做法:4 \7 s, L! e& I2 ^* J7 V
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混" {( {: A: f0 w$ R
放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉% P0 Y; R9 p$ h" `9 A1 E
混一混到有黏性
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然後 拿春捲皮開始包
1 x h# |8 ^( }) X& z要包的漂亮的秘訣勒 就是
3 K2 L$ C+ X8 E0 m我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛
' |0 X. u$ J, \, r不是放正的
+ t' f# Q6 q+ w) l J3 y把餡放在1/3的地方 不是放正中央
' Y. r) o' V" g2 m捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下
7 E! X9 A' V y# h: }3 y2 `% [: F5 Y然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
% m8 q3 r, \% K1 g( J4 a/ W. d再卷到最後" D- i- l. t+ A/ V* z5 g
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
! t" Z$ o2 ^: C# `: O, y3 v9 V2 v: q# z0 F4 b% Q
包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油7 o) O( H! c$ j
不要包好才熱油鍋$ Y6 [) |! R' U# {
這個菜呢的內餡比較溼0 D: E' E _$ N
所以放置一段時間皮就會容易破
- y x; F' N! N! ~* {# e而且會黏在一起 O6 [" }* D$ b9 I# S
- a: g4 n7 U' X! n- h6 d照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸 * R8 Z! e8 B) O9 T f
所以就有點炸破掉了+ f- w8 s/ Q) L
- e! } P% X3 }1 P& [# _1 G炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |
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