【轉貼】速食確定與肥胖有關

根據一篇發表於2005年一月號The Lancet的新研究指出，常在速食餐廳進食的年輕成年人體重增加較多，且在他們中年時胰島素抗性會較高。

再經過15年後，每週吃速食超過2次的人比起每週吃少於一次者，每週時用超過兩次者體重多10磅(4.54公斤)；胰島素抗性是兩倍以上，胰島素抗性是一第二型糖尿病的危險因子，而糖尿病是心血管疾病的一個主要危險因子。

現在全世界糖尿病與肥胖的比例持續增加，此研究點出飲食習慣對健康的重要。

文獻的主筆美國明尼蘇達大學流行病學助理教授 Mark Pereira 說：「想要在速食店裡吃到健康的餐點是一項不可能的任務。儘管有些廠商做了有意健康的貢獻，但菜單上的食物仍是高脂肪、高糖與高熱量，而且纖維和營養素的含量偏低。」

根據Pereira所述，人們應該評估他們食用速食的頻率，並考慮減少時用次數。

體重增加當中的一個理由是從速食店攝取的單一餐裡通常便足以供給一般人一日所有的日量需求。

參與者在接受身體檢查時，還需回答早餐、中餐、晚餐在速食店進食的頻率。研究人員發現不管是黑人還是白人，常在速食店進餐對其體重與胰島素抗性均有不好的影響，即使在調整其他生活習慣也無法改變這樣的結果。

研究參與者包含3031位年輕成年黑人與白人，在1985-1986年時這些人年齡在18歲到30歲間。參與者接受為期15年的隱時評估，而當中有部份人也參予”年輕成人冠狀動脈風險進展(Coronary Artery Risk Development in Young Adults, CARDIA)”研究計畫。

據此研究，男性造訪速食店的次數比女性多；黑人比白人高多。2000年一月，黑人平均每週去速食店2.3次；白人女性造訪次數最少每週1.3次。

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主腳用自幾為實驗品吃一ㄍ月ㄉ賣當勞ㄉ真實紀錄