Benihana（紅花鐵板燒）@ Monterey

　　
& g. R: X' y8 p* R. A9 E  G6 p2007 年 8 月 6 日
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, k. M5 T' E- \7 U「Benihana」是日文「紅花」的意思，係一大型連鎖之日式鐵板燒餐廳，由一日裔移民於 1964 年于美國紐約開立第一家餐廳。當時美國人對日本壽司的了解並不多，何況「鐵板燒」這種主廚在桌邊料理兼娛樂的飲食方式，更是聞所未聞。第一家「Benihana」開業後生意清淡，但六個月後，因一有名紐約美食評論家的評論而一夕成名，門庭若市，一舉成功，分店一家家的開，四十來年共賣出超過一億份鐵板燒餐點。
　　
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「Benihana」在全球各地、橫跨數大洲都有分店，光是在加州有將近廿家分店。上回曾在 San Diego 試過一次「Benihana」，今天剛好到 Monterey Bay 幫「中華少棒隊」參加「小馬聯盟世界杯準決賽」加油，一位朋友說附近沒啥好的日本料理餐廳，故決定到「Benihana」吃鐵板燒，至少知道可以期待些什麼。
　　

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位於 Monterey 的這家「Benihana」規模很大，有一般的桌子，也有壽司吧台，當然最大的場地是鐵板燒料理桌。今天到時候，將近晚上九點鐘，只剩兩桌客人，剛好都是吃完生日宴，餐廳在幫壽星慶生：廚師手拿鈴鐺或小鼓站成一排，壽星頭戴汽球帽，服務生送上一份生日小蛋糕，大家齊唱生日快樂歌，氣氛十分高亢歡樂。
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因為人數較少，服務生帶位跟另外四位客人同桌。一般餐廳幾乎不會要求客人併桌，但在鐵板燒餐廳併桌是很正常的現象。同桌的四位客人是來自以色列的觀光客，他們先到，拿著菜單研究好半會卻一頭霧水，據他們說是因為旅遊書上推薦這間「Benihana」餐廳，所以來試試看。果然，美美拿著相機頻頻拍照，對方也不遑多讓。
　　
, \! \6 g. S4 H" P6 T2 p每次都好像是很久才吃一次鐵板燒，總是忘記價錢偏高的這個重點。看了菜單，不懂的不是菜式，而是對價格的遲疑：價格從最便宜的十來塊美金（簡單的雞肉或麵食）、到最貴的超過四十美金。但整套餐點包括：主菜（不同主菜價格差很多）、沙拉、洋蔥湯、鮮蝦開胃菜、炒青菜、白飯（可換炒飯，要加錢）、兩種沾醬、日本熱茶，比較好的餐點還有附餐冰淇淋或冰砂。
　　

　　
日式洋蔥湯，喝起來像淡淡的醬油湯，幾片生的蘑菇片飄在上頭。
　　
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5 k( M8 {' ~4 k喝完熱湯、吃完沙拉，鐵板燒師傅就出現了。上場先表演一場刀叉秀，把大刀子跟大叉子丟來丟去，很有娛樂價值。（別懷疑，不管看過多少次，都要假裝大開眼界式的大聲拍手叫好，大廚才會心花朵朵開。）
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接著，大廚就會替每人準備兩種沾醬：左邊的是薑汁醬，適合海鮮類的食物；右邊的是芥茉醬，適合雞肉或牛排類的食物。
　　
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大廚會先料理「鮮蝦開胃菜」（每份套餐都有附贈），所以會分給每個人。蝦子是帶尾巴的，煮好再切掉尾巴，接著就表演一段蝦尾娛樂：用刀子把蝦尾一個個彈出，有的彈到頭上的帽子內、有的彈到上衣口袋內，很有趣。同時也會炒飯（如果有人將白飯換成炒飯的話，就會先炒飯），炒飯是雞肉丁青菜蛋炒飯，大廚會將一顆雞蛋耍得團團轉（好神奇，竟然不會破掉），最後還將生雞蛋從料理台上彈跳到頭上的帽子內，哇，這不知道得摔破幾打雞蛋才能練好。
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接著，就把顧客點的食材，通通攤在鐵板料理台上。
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2 Z4 c4 V7 k  E7 V3 r+ p2 ~" f! i; n等料理完海鮮類的，再料理麵點，麵點其實就是炒麵，各式青菜與麵一起炒。這是以色列客人點的，他們似乎不滿意炒麵，剩半大盤沒吃，服務生來詢問時，他們說醬汁太多，不合胃口。
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5 ?. g9 v. N# M$ `$ c接著再料理牛排，這是我點的，可以選擇熟度（我點 Medium Rare。至從曾被服務生誤把 Rare 聽成 Well，每次一定特別把 Rare 發得字正腔圓，以免誤解。）牛排炒到指定的熟度，再淋上 Teriyaki 醬汁，送到美美的盤內後，正想開動，大廚會在牛排上再撒上一些白芝麻。
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料理完每個人的主菜後，大廚就開始料理隨餐附贈的炒青菜，主要是洋蔥跟大黃瓜，還會把一圈洋蔥堆成火山的樣子，以為大廚又要表演火山秀，但大廚說以前有這一招，但現在只做蒸氣（火山口冒出蒸氣），還是很可愛啦。
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「Benihana Monterey」（US$25.75），Teriyaki Beef Julienne with Green Onions and Shrimp。晚餐的鐵板燒比較多表演花樣，大廚也不急時把食物料理完畢，會依客人用餐的速度調理料理的步調，所以，一道菜上來，前一道早就下肚，無法一起拍照，所以主菜只照到牛排。
　　

　　　　　
' T+ o! y7 M, f「Seafood Combination」（US$34.75），Cold Water Lobster Tail, Ocean Scallops and Shrimp。因為光是龍蝦尾的食材就不便宜，反正鐵板燒都不便宜，乾脆點這個比較划算。（照片沒照到干貝，因為還在料理台上。）
　　
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這是隨餐附贈的冰淇淋，有很多種口味可供選擇。巧克力冰淇淋吃起來很香濃，草莓冰淇淋裏頭有一些草莓小顆粒，都很不錯。
　　

　　
, {# r# S! s1 _不知道是因為餐點份量不多（因為一道道上來，來了就吃嘛，但感覺有好多種東西呢），還是今天去幫中華隊加油喊得聲嘶力歇，美美竟然把全部的餐點吃得精光（除了只剩一點點白飯），一點都沒有浪費。
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「Benihana」是美式的日本鐵板燒餐廳，餐點大概都調整成適合美國人的口味。平均價格都不低，來這兒用餐的客人，大概沒有幾個人是純為了吃飯，大部份都是來看大廚表演秀，加上吃氣氛；至於餐點的口味，就不是重點。
　　
4 D# D" O( A# V3 }$ }" S/ W# Y整體而言，我給 Benihana 「八份半日式鐵板燒」的推薦。
　　
　　
7 I* V7 F0 }$ b4 \, b　　延伸閱讀：
　　　　●　Benihana（紅花鐵板燒）@ San Diego
　　
　　
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/ r' @" s0 F3 H1 O1 r0 B! sBenihana（紅花日式鐵板燒）
地址：136 Olivier Street, Watsonville, CA 93940
  N& n: D; i- j) j* A- L# K電話：(831) 372-8900
3 r. P' {9 @8 x網站：http://www.benihana.com/
　　
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[ 本帖最後由 美美 於 2007-8-8 01:33 AM 編輯 ]