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2007 年 7 月 12 日
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% H4 `. f% ^! } G$ z「不管是好年冬或景氣蕭條，都適合品嚐魚子醬。它是勝利凱旋時的獎賞，更是大難臨頭時的慰藉。當賺到人生第一個一百萬美金時，嚐之美味萬分；甚至在宣布破產前夕，作為不服輸的最後一博，滋味也許更勝一籌。當愛情來臨時，魚子醬最合適不過；即使愛情逝去時，也能品嚐魚子醬。人生永遠可以找到品嚐魚子醬的藉口，即使你一時間想不出來該吃魚子醬的理由，就算是為了身體健康而吃吧，因為魚子醬有益健康呢。」（譯自：Peter Mayle, "Expensive Habits."；彼得梅爾：「有關品味」一書。）
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話說昨天，有人重讀這本老書，突然對這段描述產生極大的共鳴，感概自己不曾細細品嚐過魚子醬（Caviar）的絕美滋味，瞬間想到這不就是應該吃吃魚子醬的最佳理由了嗎？於是就詢問美美要去哪買魚子醬，美美隨口回答：「要吃魚子醬只怕沒錢；只要有錢，不怕沒買不到。明天剛好要出門，順便幫你帶一份回來吧。」' ]& `* Y$ h8 C
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上網查了一下，在舊金山碼頭有一間魚子醬專賣店「Tsar Nicoulai Caviar Cafe」，為了買罐魚子醬得跑到舊金山，似乎太遠（也可上網訂購）。心想上次在「Stanford Shopping Center」的「Sigona's Farmers Market」買過松露，應該也買得到魚子醬吧，結果竟然沒有咧，連「Schaub's Meat, Fish, & Poultry」也沒有（兩家超市還互相說對方有賣）。5 h6 P2 @: S- S; }6 r; g1 F) w
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突然想起來以前到Menlo Park 的「Beltramo's」買葡萄酒時曾在結帳櫃台看過魚子醬（所以就誤以為魚子醬很便宜，當時結帳時還差點順手買一罐呢），趕緊繞過去碰碰運氣。
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果然，「Beltramo's」真的有賣魚子醬。還有什麼比葡萄美酒更甚合跟魚子醬相提並論、同桌出現的呢？
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魚子醬跟香檳一樣，也是有產地與等級的分別。法國人認為在法國香檳區生產的才夠資格稱為香檳；美國人卻把自家生產的氣泡酒也稱為香檳。同樣的，法國人認為產自裏海（Caspian Sea）的鱘魚（Sturgeons）魚卵才能稱為魚子醬；而美國人卻把加工過的各類魚卵都以魚子醬之名在販售。
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6 N3 A$ r4 E% e% k) V' e雖然鱘魚的種類繁多，但只有三種鱘魚的魚卵，才能登堂入室，上得了挑嘴美食家的餐桌（等級由高而下）：Beluga、Osetra、Sevruga。
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2 }& B* ]6 Q% ^& [* H「Beltramo's」是間極有信譽的葡萄酒店家，賣的魚子醬很簡單。3 `8 k- X* H" h5 N# c4 ]% b
9 f% o& j) e- r8 {& ^美國的魚子醬（American Caviar）：一盎司 US$27、二盎司 US$54。3 b2 e8 Y7 V" U( J/ X& _6 a2 M
加州的 Osetra 魚子醬（California Osetra）：一盎司 US$62。# p4 z6 d% b7 ^, O2 x, _# v
俄羅斯的 Osetra 魚子醬（Russian Osetra）：一盎司 US$68、二盎司 US$132。, U4 k4 W! c6 C( r
Sevruga 魚子醬（Russian Sevruga）：一盎司 US$46、二盎司 US$88。
6 f& B e' ^& o ^! M1 l; GBeluga 魚子醬（Russian Beluga），沒有現貨，需要特別訂購。: }3 @5 k$ D( Y& k1 ?5 l" h
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光看價格還真讓人咋舌，不過，既然是有人指名要買的，價格就不關我的事。所以，就買了兩罐：（左）American Caviar，一盎司包裝 US$27，（右）Russian Osetra，一盎司包裝 US$68。因為魚子醬屬於比較珍貴且特別的食物，店家會細心地將魚子醬包裝在裝有冰塊的冷凍袋子內。
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& t4 k. f {! x2 k# R& L4 BAmerican Caviar（US$27，1 oz）。4 Q; k8 V# o2 }2 j
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該如何吃魚子醬？當然是直接入口最好，直接享受魚子醬的鮮美，而不要加一堆配料（鹹餅乾、乳酪、酸奶油、洋蔥、蕃茄醬），以免那些便宜的配料喧賓奪主、搶了主角的風采。（這種五味雜陳的吃法，簡直是烏龜吃大麥。）
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Russian Osetra Caviar（US$68，1 oz）。- _4 e P9 f9 j# Y0 m
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像魚子醬這麼珍貴的美食，即使一顆顆數著吃也不為過。將幾顆魚子醬放在舌尖，將舌尖溫柔地推向口腔上壁，慢慢享受一顆顆魚子醬在嘴內蹦開的聲聲啵，體驗所謂的「山珍海味」與俗世間「榮華富貴」的聲音。4 a+ ^% x# C x' H$ s7 U
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: r$ P& N) p, m {3 a聽說在俄羅斯的魚子醬價位十分平民化，還有一本遊記的作者描寫在裏海附近的居民是拿著水桶去買魚子醬，一公斤只要一百塊美金，著實讓美美羨慕不已，若有機會，一定要到裏海附近，三餐吃魚子醬，再破例吃頓魚子醬宵夜，哈哈。
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魚子醬每盎斯熱量僅 74 大卡，絕對沒有人因為吃魚子醬而發胖。據說魚子醬含有 47 種礦物質與維生素，有益身體健康。# {9 Y0 J ^+ h+ w7 a! a5 c. Y4 I
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我們這種平民小老百姓，當然不可能達到「無魚子醬不歡」的程度；要吃魚子醬永遠不愁沒有藉口，但試試魚子醬的滋味絕對是人生的一項難得經驗。# l. b# ]6 a8 G# n5 K* P8 R: r- f
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, @0 ~ ~4 U @# y, zBeltramo's Fine Wine and Spirits
N: S' p& Q- U7 N8 g地址：1540 El Camino Real, Menlo Park, CA 94025% j( M, L" h2 c9 r+ l4 \3 a |8 H9 |
電話：(650) 325-2806, O* I2 A4 t1 N- K' A
網站：http://beltramos.com
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