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2007 年 5 月 24 日
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1 b7 ^, C% @; z9 R8 Q自從 2001 年開幕以來，位於 Menlo Park 的「Restaurant Marché」一直躋身於半島地區高級餐廳之列。「Marché」曾榮獲「San Francisco Chronicle（舊金山紀事報）」三顆星的評價，也始終被視為灣區高級的現代料理餐廳之一。: M* r9 S) k/ @$ W7 p9 }8 u7 t
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& R& L; J% I( R$ U: h) z0 b「Marché」的餐點係以法國料理為基礎，融合世界料理的精華後，所產生的現代式料理。「Marché」的大廚「Howard Bulka」最近一個月才將該餐廳的菜單大幅修正，百分之七十皆以牛排為主，因為該餐廳的顧客較偏好基本型的菜色。「Marché」的菜色號稱日日更新，視當天進貨的食材而定。
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2 ^, U3 t% @: |. j' u米其林評鑑在推薦「Marché」時，特別盛讚「Marché」為南灣地區最優雅的餐廳。「Marché」的裝潢以深色系為主，看起來較為莊重；三盞超大型的吊燈從天花板垂吊下來，讓整個餐室籠罩在一片鵝黃色的溫暖色調之中。
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「Marché」的菜單十分簡單，選擇不多。開胃菜只有四款，價格約 US$11 ~ US$18；沙拉只有三款，價格約 US$10 ~ US$12；主菜有六款，價格約 US$25 ~ US$45；搭配主菜的配菜約六種，單價皆為 US$6。另外，還有「主廚品嚐菜單」（Chef's Tasting Menu），四道菜（前菜、沙拉、主菜、甜點），價格為 US$60，若搭酒則需另外付費 US$55。
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「Marché」的「主廚品嚐菜單」號稱為「A Taste of Marché」，應該算是「Marché」最具代表性的菜色，因為是套餐，價格較單點各款菜色實惠。所以，今晚美美決定點「主廚品嚐菜單」（US$60，Chef's Tasting Menu）來嚐嚐。3 R" h! K* E% U
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「Badoit 氣泡礦泉水」（US$8.00）。每次到餐廳都只喝白開水（沒有搭酒，也沒有點飲料），有點不好意思，決定點一瓶氣泡礦泉水（Sparkling Water）。Badoit 是來自法國的氣泡礦泉水，號稱水源來自地下五百公尺深度，天然氣泡，略帶礦物的氣味，因為氣泡較少，口感較清雅，不論是搭配葡萄酒或美食，都十分合宜。+ \4 T' ~: J$ K4 R7 q, d( Y6 I
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& W5 _0 w$ B; V6 w* H免費餐前麵包，溫熱的十分好吃，外皮酥脆，內裏嚼勁十足。奶油則很普通，會一起送上兩小碟海鹽（一碟是顆粒狀，另一碟則為晶片狀）。
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& U; H1 h, S% F0 l. p& t免費餐前小點：乳酪球。類似乳酪泡芙，外型看起來有點賣相欠佳（內餡都流出來了），但滋味不錯，略帶鹹味的起司，十分濃郁香醇。, z# t8 U. K" e
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. s) {) o. j' t7 F" P5 ]% T開胃菜：「Rock Shrimp Spring Roll」，Curry Dipping Sauce。; S( a- b& y) Q: ]# d
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1 h% o3 x" A# b/ j/ c+ H3 Z7 r外皮十分酥脆，雖然看起來塊頭小小的，但內餡十分實在，全是新鮮的蝦肉。沾醬略帶咖哩、椰粉口味。深具亞洲料理風格的開胃菜。
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「Caesar Salad」（凱撒沙拉），Heart of Romaine, Croutons, Anchovy & Caesar Dressing。
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服務生會詢問是否要加上胡椒粉，再依顧客喜好酌量現場磨碎加入。拉沙最上方有二片「鯷魚乾（Anchovy）」鹹魚乾，雖然有點鹹，但很開胃。乾麵包屑（Croutons）很酥脆，整份沙拉都是 Romaine 萵苣菜心，充份與凱撒沙拉醬（Caesar Dressing）混合，上頭再撒上一些刨成屑片的乳酪絲。這道沙拉的份量還不少呢。* E& n2 h- K$ A, u
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「New York Steak」（紐約牛排），Tarragon Butter & Roasted Garlic。
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本來以為「品嚐菜單」的份量不多，沒想到「Marché」的品嚐菜單份量頗為大方，應該跟單點的菜色份量相當。這份紐約牛排的份量很大，吃完開胃菜跟沙拉，食量小的，肯定無法吃完這份紐約牛排。
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聽說「Marché」最近才購入一台定價一萬美元的「Montague Broiler（炙烤爐）」，以期作出最佳的牛排。果然，牛排沒有讓人失望，外脆內軟，外層略帶酥脆的口感，內裏卻是鮮嫩多汁。上頭佐以 Tarragon 青草香料奶油與烤過的蒜頭，好吃得不得了。難怪「Marché」最近將菜單調整為牛排走向，因為這麼好吃的牛排，既不花俏又實在，最能擄獲顧客的心和胃。
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2 m; D9 i( O3 o- b' I# X& q: M「Original Chocolate Decadence」（巧克力雪花蛋糕），Raspberry Coulis。
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# B& D; P- {% B. E( Z+ z* u% \. E( ^雖然品嚐菜單上寫的是這份甜點，但服務生仍會送上甜點菜單，讓顧客隨喜好從眾多甜點內挑選喜好的項目。1 \; ?. W S* B6 {
3 I& A- f9 @8 r; Z* B( v這份巧克力雪花蛋糕的賣相很美，黑白紅三色搭配得極為搶眼。黑色的巧克力像是甜橙酒浸漬後的香味，白色的那一層是完全不甜不膩的鮮奶油，上方的白色薄片是白色巧克力刨屑片，紅色的是覆盆子與其醬汁。在美國難得吃到此種甜度較低、又精緻至極的甜點，真令人感動。
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|8 s2 G) R" m! G像「Marché」這種高級餐廳的服務當然也是無可挑剔，像美美每吃完一道菜，服務生來收盤子時，都會（學老外）跟服務生稱讚一下該道菜好吃極了；服務生都會微笑地回答：My Pleasure! 之類的。! _9 W* |% C0 R8 @ }
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今晚因為美美有事先透過 OpenTable.com 訂位，所以到時被領到的座位就只放了一套餐具（通常兩人座的桌子，都會事先擺上二套餐具），顯示「Marché」的用心。今晚美美的座位剛好傍著牆，另一邊也是小桌子，不久也來了一個單獨用餐的客人，二張桌子說遠也不遠，美美照相時，閃光燈很難不引人注意，於是我們就聊了幾句。他是從菜單上點菜的，所以當他的菜上桌時，美美忍不住偷瞄好幾眼，他很大方地問美美要不要拍照，拍照成狂的美美當然不想錯過這個機會，沒想到美美的嘴竟然直接就回答：「No, thanks!」，可見人類想的跟說的差很遠。/ j b8 X$ { {/ R$ Q4 d. O5 }- l
! E; r: n. x9 R& L( \! ]總之，美美身旁的這位客人肯定是熟客，服務生沒事就會來跟他聊上幾句，一位女領班也專程過來打招呼，最後，連大廚都出來了。當大廚出來時，這位客人剛吃完第一道臘腸開胃菜（這道菜是服務生推薦的），客人稱讚這道菜好吃，廚師特意介紹這道菜的做法，並說明其中配菜白蘆筍乃最近的新菜色，聽得美美好心動，心想若是從菜單上直接點菜也是挺不錯的選擇。
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/ l" W$ V- \$ u: i「Marché」的餐室並不大，到快八點的時候，約有七分滿，在平常時候的晚餐，生意算是不錯的呢。美美觀察了一下今晚的客人：主要仍以公事上的聚餐為主，或慶祝特殊節日；顧客的年齡層較大，大概負擔得起這種消費水準吧！
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! y# g( u, `: ^. {# X「Marché」是法文，是英文「Market」的意思。
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以「Marché」的品嚐菜單而言，US$60 的價位，但份量極為大方，作工還算精巧，十分物值所值（上菜速度很快，幾乎毋須等候）。整體而言，我給 Restaurant Marché 「九份品嚐菜單」的推薦。* t% r3 A/ \4 A- n9 d5 c
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+ \: E+ A, v" C- k# T) V8 YRestaurant Marché @ Menlo Park, V4 w i' n7 u) \
地址：898 Santa Cruz Avenue, Menlo Park, CA 94025
' M+ `! F' ^. Y3 S5 m: \( F電話：(650) 324-9092
0 |1 `& Z, O. A* T- S/ p; ]5 @網站：http://www.restaurantmarche.com/% Q n+ f' A0 x. ?
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