大衛私房小館2 [過年小點篇]

在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停

上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

　　
炸年糕~~ 流口水咧~~
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大衛,
年糕不會是你自己做的吧??  

原帖由 hotddt 於 2007-2-23 11:08 PM 發表
* ^/ X. Z2 P: h) v在美國已經是第三個年頭嚕,想到小時候奶奶做的炸年糕,口水就留個不停
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1 l3 m$ H! o9 R上個週末心血來潮,一邊想著奶奶炸年糕的步驟,一邊回味那份古早味

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8 Q1 e) h0 g$ F6 ]嘿 我前幾天也想做炸年糕說
9 k7 l; h& v! \+ |可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

原帖由 Josie 於 2007-2-25 08:51 PM 發表
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嘿 我前幾天也想做炸年糕說
8 [9 _1 S9 C- j' y可是好像是用錯用到番薯粉 所以皮都不太黏年糕
# K" ?9 v) |8 f7 \可否分享一下你用的原料壓 我還有半塊年糕可以實驗...

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! @0 ~2 u# d3 W/ f麵粉,兩顆蛋,水(一點點就好),蜂蜜

把他們通通和在一起,感覺要比奶昔在濃籌一點不夠籌就在加麵粉  (水真的不能放多唷)

最好要有攪拌機攪拌,不然你的手就辛苦點,一定要打到有點表面有點泡泡的感覺,表面看起來很有光澤,會反光的樣子
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熱油, 油一定要夠,要熱. 把年糕放進攪拌好的"蛋蛋奶昔",記得一定要讓年糕沾滿厚厚的"奶昔"

: U. G* v7 G+ ~# K6 A把沾滿"奶昔"的年糕放進油鍋裡,轉中火慢慢炸,不要急的替年糕翻身,免得"奶昔"脫落. 你看表皮有凝固後再翻身,把皮炸到金黃色即可

) r- O2 Q; @% d* c+ q0 P年糕起鍋前要轉大火,把油逼出來.這樣吃就不會太過油膩
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5 [7 h! i! k! m, Q! a# z! J+ C年糕本身就是熟的,炸年糕的秘訣就是把表面炸成金黃色

. T% I/ }8 j) J, v7 H. R" a8 Y+ p; Y這樣一盤年糕像不像一桌的黃金ㄌㄟ, 拿炸年糕就如同來年拿金條一樣

9 ?" {. A( `! ^( o% Y: @4 ^祝大家財源滾滾來

哇 好講究壓
6 s3 V+ H, c  @- c& o# A4 N; D難怪炸的這麼漂亮
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. _+ V' S: \# v謝謝大衛講解的這麼清楚