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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬+ S: t& H7 W. q0 l8 H
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08. 或是配冰啤酒.jpg
, q7 g1 ?" \+ q" O- g! J/ p, O% l3 _( O4 j
職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.
% O' m; I* M* F+ \/ {* t
) y; Q* ^7 L3 }1 D, m主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
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材料 (1-2人份)8 Z- z' Q. X" x, |8 a9 B, N
酪梨 - 2顆7 s" k& \, \1 Z* X
蒜末 - 適量
" X  X  e9 @, o- m( _1 j萊姆 - 1/2顆
  ~' e; k0 h6 W6 K' i5 V( a/ `; @洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)
( |, ^9 t! I, }' T0 t蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)
3 A. V5 F. [. ~; I/ ?# z香菜 - 少許 (選用)
% U1 M  B8 `) m4 Z, |' D) X( E( S起士絲 - 適量 (選用)
( f7 ]+ l* Z: ]4 s; a7 h5 v5 a& ?6 n5 A% y6 M2 g3 d
調味料
9 V% E1 f( q1 i( w' J, R2 P黑胡椒 - 適量' \3 E1 G0 E/ C* W& M6 `# i1 [
海鹽 - 適量
. n! I2 a5 z  l& M辣醬 - 適量5 W/ J4 o' p% \3 r" v/ H
辣粉 - 適量: `: V# k6 T) n% v

" ?( c; r# g9 r  P2 F9 c
4 g6 U& M: ]! @2 x1 I作法
- K/ B' Z0 {% y4 ?- g) c1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.
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2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3).
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1 ]: j2 ~* y+ ^5 b$ |3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
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: q* T. r. n) h在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.) H! z4 k6 g: [9 V; C- Y
/ Z- z7 W/ ]* s0 B+ g3 G
酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!
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5 E8 f% _3 A9 X0 ~2 [1 @" y. {Tips:
4 b. @: }: z. W. P◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.2 e( @* }' N/ j9 J+ m( _
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
" b; C* D9 a% C# q" u) _0 [- o◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.+ A. E1 E+ k# Y/ \
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6 Z3 I. z0 R# _3 [- m【延伸提姆士食譜分享】
* n9 I5 L; S" N/ C# J  S; R1. [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬
  ]6 [% ]3 @, u' [3 g) a/ s: L( \2. [食譜] Caprese Salad 義式乳酪蕃茄沙拉! ], M9 k7 q/ p: u1 Z4 W/ _* b
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