完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬
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6 K, Q& ]' Z/ i7 v3 j' B" q, V3 u職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.
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主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.8 E+ b, n; k4 c5 u0 C$ a% [
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: W U5 S y! b3 Y材料 (1-2人份)' T* e8 b n" g5 G1 \7 q3 O
酪梨 － 2顆: s- k9 N" g0 ^/ M3 B
蒜末 － 適量
9 Q r) N w# A, K2 M$ ~ e萊姆 － 1/2顆8 q5 x4 I2 l. s# ]% U' G
洋蔥丁 － 1/2顆 (小顆)
7 _, t; j* y5 p# G W' {( }蕃茄丁 － 1/2顆 (小顆)2 D, r" ~" D% }7 G# @/ o; o- ?
香菜 － 少許 (選用)+ n- z P" J$ ?
起士絲 － 適量 (選用)2 A4 a0 S) e7 N x) x
( D8 F! v) }3 D1 V調味料
4 m- L. i$ @4 a2 D" B黑胡椒 － 適量+ e) {; C) H, p" T( K
海鹽 － 適量6 I' I8 O+ N% H- b4 L9 g7 q% r
辣醬 － 適量
$ [8 l1 @4 J& {$ I- u* J# K辣粉 － 適量
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; F! C1 x1 w8 v) U* e% e作法* q$ v* X2 Q: t1 o8 ^7 y) ]* q
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.! i, {& j3 [2 D+ I4 y
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2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). . a6 X* G5 {5 [5 {( L N
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3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
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& a6 P) y) l- ]) @1 a在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.
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酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!2 q; j, \8 k* n0 h% n- P
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# l) K/ c5 {2 s# a6 f5 iTips:
" f/ [ Y% u4 b5 Q" T! B3 d: d◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.$ |" x+ h# X/ @1 F( Y; o7 ^% Q; m
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.2 k6 J+ l. ~7 j$ z
◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳." W3 C1 T$ ~4 ~4 ` b
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