[食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬．夏日開胃菜

完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬
6 O" _  z8 R- _1 t: D


6 J$ c- T2 O/ m$ _  }, Z( N* g% e職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.

主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
% X5 B% s- q7 {, j+ s/ n
3 ~& a- j, e9 _# r$ n, o- ~* }' g
材料 (1-2人份)
; \2 h$ I& n; I2 h; A酪梨 － 2顆
+ u3 q$ a* P5 g" ^6 g8 o1 N蒜末 － 適量
- L' i  P( f9 a2 w  w" @萊姆 － 1/2顆
0 K9 z. m9 r, K9 y/ ^  l% A洋蔥丁 － 1/2顆 (小顆)
5 @& W/ y2 x; g! I蕃茄丁 － 1/2顆 (小顆)
香菜 － 少許 (選用)
8 g! e  Y9 q6 b- t起士絲 － 適量 (選用)
9 K0 H2 Z. r8 q2 k
! Y) }3 j, ?1 P  D調味料
- e0 @  Q, o3 R7 _黑胡椒 － 適量
- C* B/ p$ x5 @: l' c4 Q海鹽 － 適量
辣醬 － 適量
辣粉 － 適量


% W: q2 i7 ^  Y( W' q' Y8 c1 N  k作法
2 {8 Z5 `; a9 S1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.
0 v0 G5 v8 T, [# t( b
  @9 K- X6 e4 d4 M2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3).
3 Q% T2 d5 [* U% @4 R
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
' t! I0 y# O& c  g  T

# a+ W; H1 t- y  a9 W在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.
: t% O+ V+ d+ y7 s* S8 V$ i
" H* t* [$ X# m$ \酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!

* a& u! W: m: R" q0 i7 I
Tips:
0 v  ~" D* F, _" T: ^% x7 v' S& L◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.
2 J  B$ o! c$ T4 u◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.
6 v7 a8 P9 G9 T# H
+ i% C7 O  O6 v' j9 L: c$ ~
【延伸提姆士食譜分享】
1. [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬
2. [食譜] Caprese Salad 義式乳酪蕃茄沙拉
3. [食譜] Creamy Pumpkin Soup 奶油南瓜濃湯

; e9 {! `% ?( S3 q
其他提姆士食譜: 提姆士的西式料理
更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食