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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬
/ [6 ^) v- m' I# j. x# }. x: x9 c1 i; Z# g! t( D1 W3 y
08. 或是配冰啤酒.jpg ( |7 c6 s( S1 f
  J$ K- F) l% q; A' o; |! V
職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.' ~8 \3 F0 }% t6 e2 z3 w2 {

" ~8 [" }$ A0 ?" Q4 c; x9 Q主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.* k$ |5 _  W8 o1 ]. p
% \" Y# [- o* i# f# i4 }

/ F& h8 T. R' @8 V5 |材料 (1-2人份)7 n( j" ~  D( s" I3 T
酪梨 - 2顆( ?  x- M8 G- ^7 {
蒜末 - 適量, c$ f( P* G! O$ J/ M
萊姆 - 1/2顆2 N( V7 X* B- j  d8 ?9 y0 D
洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆)+ v; H2 v( _2 H: D, I0 t
蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)% ~7 P# K+ F9 `' y4 u
香菜 - 少許 (選用), o! ~8 C- k0 Z. Y/ u
起士絲 - 適量 (選用)
# K3 i/ _* f! h" N* a3 }* U1 M# w
- H5 b" u5 N4 I$ t# L調味料
) B3 d5 Q4 {2 X! {' C4 H: V黑胡椒 - 適量
" Y6 M* N4 x6 Z$ U( [海鹽 - 適量0 j  Y5 r5 p1 b# x
辣醬 - 適量
9 s5 Z( R5 j8 o: X8 ~# M. ?: i辣粉 - 適量1 z, c/ P) v: O' {
3 r6 V+ Y9 _' p' d2 H
" B9 ^6 i/ z0 V! C
作法
( d( |! G9 `5 f: Q2 o1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.; F2 p; }/ G, O7 K
9 e" q1 t8 k* m7 h
2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). 5 g7 g8 [) b3 j6 q8 u. }2 G
7 {8 U' V4 b, H2 W9 [& ~* k
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.  W* E" r5 T2 V# Y, w
  t/ C7 }) P/ W6 `% P

. U& z' h4 I$ o在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果./ i. s# P, ^" r& R, }( [

8 e5 m: m5 A: Y4 J酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!3 v  q/ T2 C5 e) N' y7 H
& b5 G8 W3 E- E5 Y2 Q& [: |

4 A' }4 {5 i. _0 O# O; e3 @Tips:7 y5 O+ y0 h5 L
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.: E3 ~; Y1 F8 C- ~, p
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
1 d  Z1 ^5 R7 |4 c( ~1 n◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.3 e% X" {3 e7 w3 @2 p5 Q
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3 C8 N, n. p/ B7 O( Y, l) D) }% N2 d) O" B# D
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