本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
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& H# C! Q5 }( s) a完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁9 {3 T0 {/ a; q6 f* `
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, k8 [5 s; u5 m+ V6 E& D某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
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1 s5 ]- |5 p' @( s% v+ U& Y其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.9 |! G; s; [6 H4 i4 y7 N* @
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材料 (4-6人份)
7 G$ A& N/ _+ K$ w7 P8 G/ W2 F8 Y義式香腸 - 4條
0 ~- H$ } A3 g全蛋 - 4顆, 常溫
# c; o; m! e! x2 P- m- Z牛奶 - 2杯, 常溫3 [; F' t7 I( B7 ~: m3 H
中筋麵粉 - 1 1/2杯
2 J4 y- U, F4 W) y) U蔥 - 1把, 切段5 e% ?$ U1 I$ ^" Y$ X1 ~& t
九層塔 - 2株9 P9 \3 d( r; y" F& K9 C8 v6 v
奶油 - 30g l( H3 P: k2 F$ s0 y
Mozzarella 起士絲 - 1杯: R2 X: g+ w. E+ d2 z5 c! G
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調味料) ?9 v7 V" X+ ~+ \
鹽 - 適量+ Z# b, |) q' `9 Q( D/ M; c
黑胡椒 - 適量1 r0 O# _' g. q8 U3 Q* [6 P
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" K& P% {4 Y; m m; u3 F9 `( j作法. q6 p, I3 F/ k5 z% a; N
1. 以400度F預熱烤箱.0 _; @* y9 o: U+ J( N
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2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.- V4 V/ D$ V1 y' w: {+ T
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3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1). 9 f: l) _, D. y* Y# |+ O4 X# e
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4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
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6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).* D2 g0 x o1 U3 E
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7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!7 N( ?& j( z, V: {
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`5 k* b5 H4 r+ J等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
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% O9 l( F" J5 X, O; s) ?1 }. d7 a3 |材料
5 `9 s8 ~' {8 l* G蜂蜜 - 150g( X: [0 i% L+ s
檸檬汁 - 1-2顆
5 [7 @0 W% w" X7 ]2 i: @檸檬皮 -適量
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( X, t" Y% s2 t, r/ w8 w作法2 f7 \$ t+ ? p+ L! ?* g
1. 以中小火加熱蜂蜜. b V4 _& U6 H( q, X g
& b( w1 l. q5 @7 y4 M2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.1 O9 K& T5 g; m: ~9 N4 }! _6 i! B8 ~
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剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
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& B% @7 w8 w. W- O烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.5 s' P) h! W: v& B$ N* t' B
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Tips:2 L& P9 I9 i8 w: ]1 @% E
◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
; l1 a8 q' ]+ d- T9 F7 u, m◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.7 J8 _$ |) U _1 q
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
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【延伸提姆士西餐食譜分享】/ N z" A% L1 N/ c* \1 C$ y" V P
1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯
6 J3 O% _7 q5 E# Y2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜
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