[食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁 美式早餐自己動手做

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7 E& o6 Q* _; `4 B* J$ o7 T某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
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其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.

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/ K5 T6 I! K- _材料 (4-6人份)
義式香腸 － 4條
全蛋 － 4顆, 常溫
; I) Z; V. G* `% B* h5 u牛奶 － 2杯, 常溫
2 E, T* U: o; P中筋麵粉 － 1 1/2杯
! ~& A7 B, v" I" N/ f& A9 ]蔥 － 1把, 切段
% H1 `4 J+ j* M  C+ y- E1 }/ ^九層塔 － 2株
奶油 － 30g
Mozzarella 起士絲 － 1杯

調味料
鹽 － 適量
. u( M; a. Z! n$ n) K/ L黑胡椒 － 適量
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作法
4 ~& ^& K5 G0 k. M5 t1. 以400度F預熱烤箱.
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! U& P7 Z- B: @+ t2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.

( R' {8 u9 A4 {% ?; b5 S; O, p3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).

* S6 X2 Q  T& p- I8 j: p4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.

5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
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: I; z# w0 D% \% A! B  d' k6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).

7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
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材料
蜂蜜 － 150g
( }0 {& |6 O3 t5 y檸檬汁 － 1-2顆
檸檬皮 －適量
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作法
1. 以中小火加熱蜂蜜
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0 J4 C( a% P  e% K1 }2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.


剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
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5 n5 f+ g( ?( m! P) Y烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
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# T8 P* L; z$ D7 w% [( f# {Tips:
* r# l# }4 ^. Q" @0 }' X2 U◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
; H0 e2 B5 `1 g4 R◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
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