本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯 . u3 Y) f2 d$ @' S
; o. _, }# K+ [, v1 b完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁
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! y2 @+ g' |6 h) U5 Q9 ^某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.1 h1 z4 O8 @3 c
; L h: e+ Y; m" Y2 ]其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.2 \ z! n% [0 F1 U
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材料 (4-6人份)
+ V5 }) m0 d3 P! d6 [1 ^! l+ H義式香腸 － 4條
" X: T* J, m7 }' G全蛋 － 4顆, 常溫
+ G1 p; r, u E) I+ M4 H牛奶 － 2杯, 常溫
5 g! y4 j" ?4 c中筋麵粉 － 1 1/2杯" i, Q5 S0 M) f) Q4 H
蔥 － 1把, 切段
) l, ?1 k1 [: H# r& @8 Q$ E九層塔 － 2株
, d. A9 ~- ?. R4 @奶油 － 30g; r* `& w0 U$ [$ P; I* q: C
Mozzarella 起士絲 － 1杯5 x/ |7 O$ O/ h
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調味料
* Q. v- _! i! u7 [" E9 r4 ]鹽 － 適量0 [' }& ^0 }" @
黑胡椒 － 適量2 u4 [7 W9 s" o+ d
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8 m$ B" W) Z" `- p5 Y* F$ K作法3 `- D& c) w; U' K9 Y* g/ S
1. 以400度F預熱烤箱.) w, [) Z8 H2 c. k* C: @! [
! j" b- N0 ]( [1 J9 x) z& Y2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.7 \ z4 W5 }' X
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3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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) U+ f( b+ Z) u+ f* o' {4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.1 |4 G; I) A- l3 \) n/ m
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.! n, P9 P* _/ V7 {
5 `, D# }$ Z B: N& ^6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
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: B7 c5 L' Q0 B( }% K" a, Q) t7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!' {* l- I7 X( X: x5 V& t, v
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7 y4 h, Y. V0 o/ ?2 I2 `. o等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!* Y* |% b3 r. ?8 k
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7 U1 A- W: w* e* P+ S, Q: ^材料5 h, h+ B$ Z$ r3 `& }! T
蜂蜜 － 150g
& O3 i3 L: K+ b: L檸檬汁 － 1-2顆
; T3 w# \. l; s* Q檸檬皮 －適量- ]0 N- |5 R4 S2 O0 K
/ g, f0 d: w0 ~9 B( B作法
7 j' r8 x# @ I3 e" O1. 以中小火加熱蜂蜜
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+ G- Q; p! K/ h2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.) t" O7 H" E' u7 @/ P8 ]
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6 Z) L1 ~* i5 v. T5 P1 B3 T剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
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烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.8 |! R- A0 ^: N9 y8 P8 U U
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Tips:
- W2 Q- t7 T; ~& f◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.1 X- G2 q" B+ Z% _$ @: m
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.4 C1 P$ F! C6 p2 O
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.: H% O2 E& x4 T0 Q+ K+ ^) c4 M
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/ c) F) k2 W0 V! Y9 `/ i【延伸提姆士西餐食譜分享】 U1 r$ C0 x: J( G% q% t+ W
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! l* {- ?& v6 p7 {9 F# s2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜
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2 ~: @* `& |/ q/ z5 q: k6 A1 V其他提姆士料理: 提姆士的西式料理; e/ N+ \( S4 M O# C
更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食 |
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