[食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁 美式早餐自己動手做

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8 U9 S$ Q' K; [8 g* E完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁



某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.

其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
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材料 (4-6人份)
義式香腸 － 4條
6 y! J( Y+ o# y% Z) }2 p全蛋 － 4顆, 常溫
7 D! Q" m& `4 h6 X: t! k  V- @3 @牛奶 － 2杯, 常溫
0 s1 A+ y2 m/ X5 s4 H! x; B" ~中筋麵粉 － 1 1/2杯
蔥 － 1把, 切段
8 d9 Y) V( X9 Y九層塔 － 2株
" E$ C4 N7 c! W5 e; t% A奶油 － 30g
Mozzarella 起士絲 － 1杯
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調味料
鹽 － 適量
9 Y3 F& J( q6 m( m# f0 ^/ t黑胡椒 － 適量

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* M9 O5 p# ^1 E: k  X. V8 u4 [% K. g" Z$ l作法
1. 以400度F預熱烤箱.
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2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.

# _3 C# |2 C* o3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).

4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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1 Y: f! X/ K- E1 ]6 }) b9 i5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.

6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).

" F) M+ [  Y" P3 A+ }) B7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!

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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
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材料
蜂蜜 － 150g
. x6 Y; _8 s$ o; n! W檸檬汁 － 1-2顆
檸檬皮 －適量

  j9 m8 r6 ]) @0 T6 {作法
1. 以中小火加熱蜂蜜

# b, N: V7 @8 L, a- |: P2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.


6 C/ r, @& L  H' F& Y/ E剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.

烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
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4 D% Y8 j. J8 `) k% |Tips:
5 t9 c' V) N0 }& s7 I◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
, C9 X' m$ Y* m3 t◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.

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