本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
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完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁
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4 } q+ f- t: F1 k. L某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
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; g* p8 w$ u* o, r) J9 s其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
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材料 (4-6人份)
' @! a. q, _, K; r" V' ]& m% |# D義式香腸 - 4條+ s; U5 n: k9 d' g+ e
全蛋 - 4顆, 常溫
6 l2 e- q% g K- B: E" l牛奶 - 2杯, 常溫( a7 t- l4 \: I% l* N1 V% l( q2 c/ _
中筋麵粉 - 1 1/2杯
/ z0 F2 ]% K' g7 ~/ A3 Z0 V蔥 - 1把, 切段
2 Y6 V0 j$ d) y; M* m F7 f' `( i九層塔 - 2株
: T1 }- T( f$ u奶油 - 30g) ~- J: ~* X. M4 Y
Mozzarella 起士絲 - 1杯 V) N. x9 i2 e
9 k- f. k/ J8 Z8 C, K+ q- V調味料; J6 I' W; Q3 _% _6 T
鹽 - 適量
9 C0 p1 N+ z: s9 [# [黑胡椒 - 適量* M6 d8 z. r' u- m& |
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作法
$ x6 ^4 i% X; `& u p% {1. 以400度F預熱烤箱.+ H" m, |; i% G. }+ L/ N K4 ~
5 [- D1 _& s3 V! R; [5 Q2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
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6 P! T# i% w5 d1 F3 F4 s3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.! T2 `* W' L& ]7 o* H! s
' X1 F3 a7 }+ U5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.2 s/ E! f5 z" l
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6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
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+ L3 h. a* P/ ^1 U1 f5 U7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!; i4 M3 ^/ e2 T- X: g) N1 |4 ~( j
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!% a F0 \# l% x' X1 n
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材料1 }$ L. |! } E. i) B% h0 \
蜂蜜 - 150g& F0 [0 u4 i- w* V8 O
檸檬汁 - 1-2顆/ P) b. m& [+ U1 W/ W' ?
檸檬皮 -適量( z+ c3 {4 W, w0 ^8 z
* o; t& ]- G0 a; V7 ?6 V+ ]作法
0 P- Q! u0 T2 j1. 以中小火加熱蜂蜜
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2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.. c% F7 I4 ]3 T9 r
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6 W- F' h; e- ]& J6 h剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.9 m1 F8 e) H7 O
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烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.& R- F; \# V/ u3 a9 e
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Tips:3 C$ h+ M$ W' u2 U) A
◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.1 o4 G1 q4 E+ ?+ q7 k3 N. s3 M
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
7 J3 `- `2 k. }: n: F◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.1 Q* c3 b8 l T+ q2 d/ B0 {0 p
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$ X1 q3 _4 M- T( R5 n; F2 v+ N【延伸提姆士西餐食譜分享】5 I$ }! J% W/ H% y8 R. D3 g/ N
1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯5 J) _% L, k3 r5 O0 f: h5 M4 P# a
2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜( |, U& _' M) @% I6 Z K
3. [食譜] 檸檬香草烤鮭魚
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