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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁 美式早餐自己動手做

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timi3210 發表於 2014-1-30 22:57:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
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完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁( H9 J& U" g7 }; ~6 U+ S' i

9 t1 X7 F5 F& O# x" U2 ^, Y9 A+ h& y 07. 烤完後, 體積大概長大了1.5倍.jpg
4 g5 u  g: b8 ~8 o; G
; a  G. t1 V% K" T/ x某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.+ j9 M) s0 c5 M' H5 e+ i1 P

' O: d  W! A5 B' k$ {& [9 k其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.. R9 R' ~  `2 Q$ [% D( O

5 k5 y5 ^  C1 _- |0 T4 E
) c, g$ v8 V% W' K材料 (4-6人份). w/ P; @+ e6 L  L
義式香腸 - 4條
4 E5 W) W. t, r  L0 N5 h. M$ x6 x7 {全蛋 - 4顆, 常溫
4 h# u3 Z5 D5 W# V  R- O牛奶 - 2杯, 常溫4 L! Z" t1 w. N2 ^1 A* u
中筋麵粉 - 1 1/2杯
+ e- }- G& M. Z# D2 J0 d6 v蔥 - 1把, 切段
3 {4 Q! G2 L, A. A4 w九層塔 - 2株: r# Q" k. O) D' x: K5 i# E
奶油 - 30g2 I' p) O6 y- ^
Mozzarella 起士絲 - 1杯
- b  b0 G& [7 k1 Q. c/ Y, M$ r+ J4 t3 V4 P
調味料& H! u& `3 _2 M: q) \0 t2 ?
鹽 - 適量% N; O& x0 |5 Z! @1 C0 l$ q
黑胡椒 - 適量
" E5 Z5 M9 i$ k3 ^5 M% B! l3 D. z# h, F+ w7 g7 ^6 o
6 i, J* E1 S& Q$ X( @; l
作法+ Q) }5 g3 L1 v6 _" ]: R
1. 以400度F預熱烤箱.
- ~2 d) \; }. Q* l4 i3 N! P
2 _' |: f$ N& [3 I" D# q, t2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.% o5 A; f, p4 v9 T; S, H4 @

. a* p9 a: M* e4 H! F- w2 ]! m5 V3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
) Z5 I, ]* H# J5 Y, i2 m
8 }  j. X. C' @4 y" k4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
" f4 h& h8 {% f" p9 i1 n  c2 @
5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.! q  ~0 [+ d6 ?5 w/ f
  A7 N! \, l) R- ?7 ~
6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).& s  a0 d! {: a+ M" ]8 M
1 ~, E* g# e1 V
7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!
" K3 ~6 m! J/ u& z0 Y6 K+ S. i$ [. X- k
08. Popover出爐了.jpg
/ d4 }2 t5 h- b' H3 |1 S: j/ z+ h/ D+ I- z, M& A
等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!/ Z: t0 ]- u7 z: y( X5 U) L0 X, a
3 W( I' L. Y3 }7 v

- |4 W' x7 K- Y+ B6 w材料' X! l9 U1 j% M) f) {1 a
蜂蜜 - 150g8 {8 U( o' v8 B5 {5 X# x$ M& s. `
檸檬汁 - 1-2顆: d" A9 O, ]* ~/ E# b7 N- t7 ^
檸檬皮 -適量( `: J9 r; X2 a/ k, u- m& x; S

: }  J3 E1 B+ z2 A/ K& ^+ h作法
& T6 N- y4 z+ m2 W- w1. 以中小火加熱蜂蜜- l& w) y5 F: @% F" r3 W

6 A- G  U( p' t* I' C2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.
# Z7 a1 ^/ x4 C6 c3 ?
- Q& R1 ]0 P9 V& B% @4 M9 W+ b+ V. u4 G0 i+ M5 V7 ]
剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
0 ]! s! v. Y% l/ r0 u
6 [  r, f8 l1 e/ o; v! _烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.+ `" Z+ y+ E& ]
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Tips:
) Q1 o3 h2 C- s* S/ ~, M◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.# y- d+ g; W: c2 \5 ^
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿./ k* w3 w! F, @/ c& H
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.: h9 b: P2 J' }% g. x8 ^: C& T

) @6 V% A0 L' O# s3 [  t3 n1 S. z! j1 H- Q2 O
【延伸提姆士西餐食譜分享】& k; ?: d2 Q0 s
1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯* \' V$ [. y5 v" z' j
2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜& c2 s# \- f" ]. C# S3 @
3. [食譜] 檸檬香草烤鮭魚
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* G1 Q7 p+ e: R8 _: P4 a$ W其他提姆士料理: 提姆士的西式料理
  X6 \; v. e9 s4 n9 `+ S更多美味食記, 食譜: 提姆士: 留學生活瘋美食
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