本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
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. v; b1 g5 L. B5 U0 r- H! D完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁
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# |+ k+ N1 t/ t$ r$ c3 E某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.( H2 y; H& l* U6 [! v
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其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
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材料 (4-6人份)
, U- q5 Q5 B; S$ V) A" H義式香腸 － 4條7 d# _3 ]% D1 h2 S( N
全蛋 － 4顆, 常溫
- E' j) c6 u. Z# i% ` d牛奶 － 2杯, 常溫2 l2 p; N' _( u. G7 j
中筋麵粉 － 1 1/2杯
5 A; @( w0 y+ ~ X蔥 － 1把, 切段
4 f! ?; m3 d+ k* {6 n% v" @# } w九層塔 － 2株
" {# C. }2 \) w J奶油 － 30g9 ?: ?8 B2 l+ K3 L# y8 W& T
Mozzarella 起士絲 － 1杯5 j0 @, ^# C' c7 C9 T% u/ |" n
: E3 U9 Q" F$ c7 x% O7 H調味料
5 O% V# z. P2 A) T3 r% p鹽 － 適量5 E0 ^0 m0 c& h) T3 Y& s6 H( i
黑胡椒 － 適量
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作法
/ M3 U4 B: j: j% V+ L7 x1. 以400度F預熱烤箱.- o+ ~* O- [1 E+ y0 l1 T- F# x9 O' l
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2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.! d2 V3 S) h$ n G: ]2 I w
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3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1).
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4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了. Q# _' }4 E9 y# l6 C! X5 @6 {
& U# k/ m, T% Z& m. w0 O6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
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7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!# b+ E! W9 s) q1 P
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!. ?" t# t: l9 }7 B" K) n6 s7 _
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材料; p, E& z$ k: W( C2 y J
蜂蜜 － 150g# z( N) x! d" {) L- g {/ g7 N2 y+ Y
檸檬汁 － 1-2顆# X# q2 P: o. C+ f# e' j. @
檸檬皮 －適量" J. y# t; O$ q9 _% o9 c
! S; t: |0 v: u3 O7 ]3 |, m作法
x/ j3 c) Y- X" G1 C6 J! P1. 以中小火加熱蜂蜜; o4 `9 v% ?: ]0 U0 Z+ Z
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2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了., i- ]7 d- ]4 ^9 @
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$ ]- S+ I4 q. B, C剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.7 n6 ]: h3 p, ^* m+ ?* T
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烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover. }. Z5 ?* a5 N
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Tips:
4 o n& o) v( e+ ? q7 g8 D) y: J◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
" D: O/ Z2 |2 G+ F5 ~◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.
# o3 P3 v. e3 c# w$ t◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
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8 Y1 z/ u$ l5 ]+ Q5 Z【延伸提姆士西餐食譜分享】
8 F, \& S/ c- x' l1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯
; w* o% n5 {5 P0 G2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜5 J- X: O" Y2 R: A# b2 H
3. [食譜] 檸檬香草烤鮭魚+ j3 y6 S" q1 X& T! I
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其他提姆士料理: 提姆士的西式料理2 {$ {% |+ M* J5 d5 s3 \
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