為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢
& c- n; c: V/ q6 c8 M2 u/ s5 w+ x0 a# [+ B; j. x) d( `
因為那天我把蛋煎太硬了~~~~; I" R1 {3 y7 p
! Q! Q, y9 n8 f; W
, V# C& m4 E3 v- m2 j; `9 ?0 W/ e
材料:5 C- O" K& i& \1 c' f
+ U$ A4 `) X& w6 V b: R
豆腐 (硬一點的)! E0 [5 \: P9 l0 p2 M
蛋四顆: k; b* H0 u1 h/ J$ W
鹽: a, f i/ {& d; D4 n
蒜泥少許
! s/ i c0 H7 C0 f# a2 g醬油膏/ m. P w4 v; g" E1 K
高湯 ! ?: c6 l! ~' \& r
白胡椒: {4 C2 ~3 B# p. b; k$ k& u \
甜豆 或是 青紅豆% p, ^: ^! d* ], t- z
碎草菇罐頭一罐' s: d) }( x* Z$ Z" L9 Z! k
太白粉水7 u! F& A. C* T6 t3 u3 h% y+ o
+ }! w; f7 R6 H: g+ i做法:
: H. r9 l1 [8 t2 C% ^
7 u5 t5 z4 F$ V% I: x% [豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用
: a3 l* u4 b: m$ D" O$ P蛋打成蛋汁備用
7 p- Q; F2 {5 e* ^( S9 ^
2 s! R/ d9 u3 [3 T4 b! i- y0 v豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋
- L" D& }( J# Y9 l. R$ U
+ x3 S: v: J8 B& Q K平底鍋裡放入蛋液 以小火煎% @- t' f0 M+ ~! @
在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
) o0 i" v1 I5 Z7 H" a等蛋液更凝固時
9 X8 w4 q% K/ k$ I9 o$ f4 ~" p+ E, ]翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)2 t% \1 I$ `3 p. d6 N
+ z" D8 s- U; E- J煎熟後起鍋裝盤備用
: x3 \# T- O8 c( f* C2 K- m3 g& R* E6 {& ]
平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
! g+ }2 z4 m* K拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
7 x8 e# R3 v6 r: L3 A9 f3 o1 {撒入少許胡椒
0 ~- {& O: e) {% L. i' T1 s: r醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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