為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢& m1 ^) j, U* Y0 v4 ]' B
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因為那天我把蛋煎太硬了~~~~, c+ w, }$ d2 R @* f
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材料:
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# j, I8 A: E, m f豆腐 (硬一點的)) T% E, u) Z) J. u9 Z
蛋四顆# I0 ~ V' O4 N6 Z+ |# ~2 k0 |
鹽, O/ M+ E' G" @
蒜泥少許
2 x2 D2 V5 f8 U9 q- I+ u2 ?醬油膏
6 m& g v- N4 Z高湯
5 P/ Q1 [. H8 |& s6 H. P白胡椒/ ^: M4 T/ Z- e3 q/ I4 x
甜豆 或是 青紅豆* K' Q4 g5 e4 E4 z4 M3 F
碎草菇罐頭一罐
' m N1 H" H ^( _太白粉水" X& ~# g: h. g. `3 z, Y5 l% K
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做法:
, U% |, K5 `0 D% g1 ?
" N& O; \8 T- [; Z( A豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用# F: P* V8 T3 ?6 L) \3 [- H
蛋打成蛋汁備用! O0 O, P+ E. ^
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豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋+ ~0 g E/ y# T8 ?$ P
0 a B- S) x& v平底鍋裡放入蛋液 以小火煎' {5 @) b7 i8 z3 h- n ~/ b+ R' c
在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
; ^: ] q: F* W, Z& X1 z( B D$ N3 i等蛋液更凝固時( k0 J/ u* D) k# O, J
翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)
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' R9 z! d* k, A, {3 d煎熟後起鍋裝盤備用
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平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜5 G8 g' ?& X6 l( G7 R% @: i, W
拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後) g) _3 w7 I. A3 Y/ Z
撒入少許胡椒8 Z4 v! u1 C" U( h
醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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