偽 鍋塌豆腐

為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢

# `- l& t& _/ y1 P因為那天我把蛋煎太硬了~~~~


5 ~# i6 u( w5 d1 r7 @
- O: [5 Q! e6 P; e材料:
1 t" o# ?: r3 I* P$ L- j
豆腐 (硬一點的)
! r! ~% `- I0 @# R蛋四顆
7 J% j6 N6 Z4 e4 C/ H& |$ ^; T鹽
, c  a7 B1 H2 F蒜泥少許
. t8 ?+ H1 F8 A+ M$ R醬油膏
高湯
1 Y0 ~# R9 B9 q0 e白胡椒
甜豆 或是 青紅豆
; L" z# Z2 d' G" q! o8 Z  P1 K  X碎草菇罐頭一罐
太白粉水
9 a  U- B& S" B1 y; h) j
做法:
8 n' g) m& w6 s* Z3 r
% j; T) |# ?" L! U. ]5 j( J( M+ z豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用
) Q' O  B+ r* m) Y0 A; M+ d; A: W蛋打成蛋汁備用
5 H, X: R+ T' q" K( t# f
. x7 W, ], }& I豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋
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平底鍋裡放入蛋液 以小火煎
) `* c) P3 k1 P  B在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
7 t1 Q% }4 s6 R% W3 n2 A等蛋液更凝固時
翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)

9 Q% g+ ?& g$ G: B; E煎熟後起鍋裝盤備用
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. m- G5 w4 w$ O' x) m9 i8 G平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
撒入少許胡椒
* o+ O- u) U  L3 F3 r5 C* z8 x醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了