本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-4-28 01:59 PM 編輯
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我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧
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噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)& T' K9 h: u, w; `4 S* W
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控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我
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8 j- S0 ]+ K, k4 y妳是上海人嗎? 9 Q8 e. R' k4 I% a0 o, j4 W7 `2 @
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材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆3 Y8 ^9 V4 G* e4 l( J
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作法:4 n2 r# U9 z; Z4 _- C! s
4 w# `$ T$ c: w' A( x& Y1 e5 l+ I' g1. 五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小
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; D- F$ l5 Y3 U9 _2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷) ) b7 `$ W6 A2 ]' o4 }! _
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3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油, 再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的)5 A! B; D. y- K2 z
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===============我是分隔線==============
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7 ?! g0 w2 v1 z" s過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴5 S+ g/ L* x5 q$ M0 d0 y
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那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人. g/ } Q& d0 U! s) z
. x- m" J7 s5 s只好想辦法努力的把他們消滅掉!! |
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