控肉

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+ Y1 W( s- d; W1 r8 [. }我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧

, z/ [5 D2 z/ H' E( K! i5 i噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)
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控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我
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% a' N4 _: v. b& L" d* i9 v妳是上海人嗎?  

材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆

7 T9 z' o- C4 Y5 H; y4 }8 C作法:

# _+ }, H* v/ V1.  五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小
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, S7 v( ~( n* w) N( ]9 F9 U2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷)

0 r/ r: l! }2 k4 w2 V3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油,  再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的)

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/ O7 r( V9 k2 P4 S& i' H- ?===============我是分隔線==============

* `- x$ l9 Y/ p/ u0 z9 M過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴
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那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人
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只好想辦法努力的把他們消滅掉!!

原來茶包還有這個用處啊

看來好有賣相阿....要不要拿來賣阿 ^^