本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-4-28 01:59 PM 編輯
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我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧 4 A! S5 x/ m( [( U8 N1 y0 c' B
; f0 k% j! u T W( i/ z- D% t, z噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)* d5 {: \" F: I
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控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我
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/ Y" g4 k; F# D8 u妳是上海人嗎?
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8 O% D$ w: |* w: O7 ^/ R材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆* |5 ~- @5 C/ F3 y6 H( @
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作法:+ A( P" R6 V: g/ B" `: L. k
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1. 五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小3 n P& k# Q. w# a5 u
/ i% ?6 m+ P) H3 s8 l2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷) : x/ ~' B- }3 ]
9 ?: p: ?: ^+ t8 x3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油, 再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的); c5 _2 e$ C. y A% j$ S8 D+ o
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% d* m1 ?# o0 }2 W" |- E% C===============我是分隔線==============5 c1 {9 ~/ ]$ I! `, I0 L
4 Q$ _$ I) w. P5 f# c2 y- s+ o* b過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴
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% Y. V* R) O7 {2 m w( j0 ? }4 _那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人. B; i( x% E% V/ E7 P: m. I' y! }
% f$ | i) x& s* z* T只好想辦法努力的把他們消滅掉!! |
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