本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-4-28 01:59 PM 編輯
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& F" g1 E4 {( L# ?我覺得依我現在的速度來寫這些菜的話,我可能要寫到2012年吧 9 B) e# f8 u! F) i2 d9 Q
, g p9 C* r4 `噗 搞不好還會因為太混被站長給炒魷魚 (羞)5 f/ m' g3 e, r% Y, C( G
, @- u' s) |5 [" {, _控肉的方式同是來自外婆的口述,做出來就是有差別!!我的口味偏甜~哥每次都會笑我
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妳是上海人嗎?
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2 O% F9 ?0 D" o材料: 五花肉,蔥白(用刀背拍開後切段),蔥(整把洗淨後,綁成一束) ,薑(切大約三~四片),蒜,可樂,冰糖,胡椒粉, 辣椒一小支, 魯包, 醬油,醬油膏(或壺底油), 米酒一杯,老頭抽,肉桂粉,八角兩顆: k: h& H- R) P7 s3 d" m
7 H7 R: z4 C3 i6 _- j/ e/ {$ [作法:& s" N: q& U+ u
# E* R0 \! t; d0 |1. 五花肉整塊洗淨後, 放入滾水裡煮大約15分鐘後撈起,把水瀝乾後, 擦乾切成適當大小0 H4 v* v" @; |0 M
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2. 炒鍋裡放少許油爆香, 蔥白,蒜頭,辣椒後 將切好的肉塊倒入拌炒,期間撒入少許胡椒與肉桂粉(一點點的肉桂就好喔 否則會太香唷)
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3. 外表"堅堅"後,將肉倒到湯鍋裡,然後倒入 比例為1:1的 醬油與醬油膏(或壺底油), 外婆每次都會用上三種醬油 =口=(味x特級醬油,統x四x醬油,萬x香陳年醬油) , 我是只用日本醬油+萬x香或x甲萬低鹽醬油, 再加入可樂1瓶,加水三杯,冰糖依鹹度自行調整,接著放入綁好的那把蔥,八角兩顆,魯包,米酒一杯,老頭抽半杯,大火滾起後,轉中小火讓魯汁保持"剝剝剝"在滾的狀態下,滾約一小時 ~ 一小時半(其實這是依照你煮多少份量而定的)# {) z1 h5 g- e% a' I
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3 U) j' |/ ]. ], H===============我是分隔線==============
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過年那時煮滷肉,用了茶代替水 (用熱水沖開三杯茶湯) ,效果還不賴+ b( |1 m. w4 w p4 {, `
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那時家裡多餘的茶真的是太多了 ~ 前室友留了一堆下來給我這個不喝茶的人
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* i6 E" ~/ i8 C. Q) l2 S# k$ K/ F只好想辦法努力的把他們消滅掉!! |
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