材料:# ?0 f9 S) n, N8 e( S7 V
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1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎& z: p+ \: X2 x+ M) c
9 F# |! s4 |/ k% ?2. 芋頭丁200g
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3. 油蔥酥一大匙
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$ Q0 O6 R. i5 {; {: A$ K4. 在米米粉140g
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& e8 i* l/ o; G: {5. 糯米粉220 g$ Q2 q" u* o% f+ Z) c3 v
3 g+ Y3 S. b: |
6. 水250 g* l7 w- y! c1 K$ G9 c! z4 D8 u
0 l4 i, Z1 d4 D7 T9 h調味料:
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1. 醬油兩匙
4 z! Q& m: L8 u8 W4 Q; ^8 t: z: |+ k4 w7 H
2. 糖30g k4 _) R" y0 c" i
# Y+ S- `* c, ?5 F& [' y3. 鹽 1/2小匙7 H$ d& `/ Q" b2 ^
6 S; J: u& V( h$ ~4. 胡椒粉1/2小匙* W$ U' K) I* J- A0 L$ c
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5. 五香粉1小匙+ u+ E( N$ V' B
0 i0 l2 C/ G# x6 ^- R& A/ P K" K" l& e0 ~
2 n( r* a7 C6 i( \+ S+ O9 k
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; `* [* b- K: z紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! ) Z0 [% G: T: f3 l4 W$ i
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6 o. J# Z/ [7 Z0 g- I在米米粉+糯米粉+水
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: X I8 b* b2 S. H將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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" g+ j6 L. G* i; ~& N& L+ u. T將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形" ^+ |/ @7 w) m: f8 \; @
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子! m$ ^6 p' H U1 A2 h4 p# L
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那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分
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! i+ I0 R/ v4 h' b7 g3 T$ v* ^" K; ]0 ^+ ^/ g a- o
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) @' k7 ]7 ~8 s; a$ h可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽/ U/ o, W3 M0 j
2 C" c3 U, d9 x" Q% v5 M[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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