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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料:# ?0 f9 S) n, N8 e( S7 V
" z  I, Y& E+ k4 A* b2 y% H
1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎& z: p+ \: X2 x+ M) c

9 F# |! s4 |/ k% ?2. 芋頭丁200g
. n4 T& c! @/ N! p. S# E" ^' c) b) u- v$ K# [% I1 }4 g2 D2 H
3. 油蔥酥一大匙
# s$ a7 v/ z# g/ J/ J- Y
$ Q0 O6 R. i5 {; {: A$ K4. 在米米粉140g
5 o2 j* E  T' l1 N9 x' z+ N
& e8 i* l/ o; G: {5. 糯米粉220 g$ Q2 q" u* o% f+ Z) c3 v
3 g+ Y3 S. b: |
6. 水250 g* l7 w- y! c1 K$ G9 c! z4 D8 u

0 l4 i, Z1 d4 D7 T9 h調味料:
, L* t" R2 ]/ F; G3 g0 R: g+ s6 e- Q/ Y1 e; V+ |% F4 S
1. 醬油兩匙
4 z! Q& m: L8 u8 W4 Q; ^8 t: z: |+ k4 w7 H
2. 糖30g  k4 _) R" y0 c" i

# Y+ S- `* c, ?5 F& [' y3. 鹽 1/2小匙7 H$ d& `/ Q" b2 ^

6 S; J: u& V( h$ ~4. 胡椒粉1/2小匙* W$ U' K) I* J- A0 L$ c
" `! b: ~0 C8 H$ {, I: d
5. 五香粉1小匙+ u+ E( N$ V' B

0 i0 l2 C/ G# x6 ^- R& A/ P  K" K" l& e0 ~
2 n( r* a7 C6 i( \+ S+ O9 k
' o9 o" t* \2 O) C
taro cake (1).jpg
; `* [* b- K: z紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! ) Z0 [% G: T: f3 l4 W$ i

1 Q' v% h0 F6 z- Z taro cake.jpg
) o' U6 A, k$ Y% i/ [( q: h) E; e
6 o. J# Z/ [7 Z0 g- I在米米粉+糯米粉+水
: `, L) i0 c4 X9 P6 f( a; ]( B% ~# o+ |% R! t& G) q
taro cake (2).jpg 9 x1 w2 B( h) d/ m+ u! D) k
taro cake (4).jpg / d8 D* @4 X+ P( W6 g" }6 w0 D

: X  I8 b* b2 S. H將放涼的料加入麵糊裡拌勻
! K7 S3 Q* A+ d0 g8 H1 H0 L
/ Q* f$ l# t: z6 D1 _" n  ~
7 `# C2 h  v  C+ ?) [ taro cake (6).jpg
" g+ j6 L. G* i; ~& N& L+ u. T將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形" ^+ |/ @7 w) m: f8 \; @
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子! m$ ^6 p' H  U1 A2 h4 p# L
9 M# @# Q$ b6 R2 {
那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 
# t; `4 j" ~' W: K) Z( S1 T
2 a: \4 T7 m# T$ @' n7 @* O' M9 U taro cake (7).jpg
' t4 b9 O9 \0 k: {7 q
4 a. I% h4 b, u# @5 g taro cake (8).jpg
! i+ I0 R/ v4 h' b7 g3 T$ v* ^" K; ]0 ^+ ^/ g  a- o
) ~4 Q9 z; |" g

) @' k7 ]7 ~8 s; a$ h可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽/ U/ o, W3 M0 j

2 C" c3 U, d9 x" Q% v5 M[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

相關主題

Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,- j# G0 y- y2 _7 F0 g. Q
在來米粉要去哪兒買呀?
0 q  q5 G$ K1 {& ?7 V6 r或者是買在來米自己磨?
0 `4 p; V/ e- I- l5 v/ e感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師1 @& x# \2 l: P0 D
- y4 e8 ^9 c3 o1 C# W: _
會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已* y1 |# X9 W) ~8 H- m

2 L9 a9 q3 W7 N再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看
3 h1 y* F% Q& s" q* A好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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