材料:
, q s/ |2 _* q" F! H U+ S4 T1 I: E7 z% R% F/ _; }( E. k, q) Z
1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎5 _: e6 r9 i) h) c6 i5 _3 p
1 m: w: ?* C# |* l9 a2 N, Y2. 芋頭丁200g
8 ]! f9 }$ p! ~% R( h
. I: W% S! S$ n- t3. 油蔥酥一大匙; A' ]3 }, e x7 n5 v
a) f1 I; `* J; s4 i+ `9 q4. 在米米粉140g
" t6 X! s, e0 w2 Q t/ h/ V+ y& ^
5. 糯米粉220 g
+ V( i! n/ m0 }( j9 Z/ ]0 Q
. |3 m9 q* n( x- e! i2 N( A, o6. 水250 g
; l. g3 Q6 f7 B+ E& j5 R1 x2 b
& Y9 e9 @' z; q3 t4 |) }調味料:
) U) |" _4 d; P' s( E$ e
0 D- {* O* k* _1. 醬油兩匙
& c4 t5 v8 G$ g6 N3 J* A2 @- T3 T) F- `5 U
2. 糖30g
0 H, i8 T: ]0 V, O9 \! `7 P3 _( E' R* B) y6 d) M
3. 鹽 1/2小匙; Q* y9 G/ M4 U' Z* L% ~
0 T J* |7 J6 ^- P4. 胡椒粉1/2小匙
3 ^# e) W; Q( N" P) c! H0 d
/ R( _: Q5 x) e5. 五香粉1小匙; J- L9 w9 g/ V' u
" [( q, m# z' T/ v4 p
5 {' f: |2 K9 d0 U2 ^2 Z, }
- v& S+ f) ] z9 `2 v
8 D9 e& r5 Z+ N) f- M: W
: j7 _' b4 v2 M/ F1 O
紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
$ ?4 V5 a+ h9 l5 E& L/ j! o
# F. |$ K. E3 `5 J& N+ i' Q
+ d4 a. y7 o- c. I7 w' n* p% Z3 \
! Q- f; X Q& A5 Y w在米米粉+糯米粉+水 & S, B" R9 v8 z$ s# H& c6 ?
( @: Z% @. `3 v
2 z5 U) e/ \' K. t
: m" l/ _; _3 F& u* c9 ]0 F: R
9 Q" r, C% o( n) N Z! Z將放涼的料加入麵糊裡拌勻 K! K3 |) b2 ~ q% J" g
7 q" O1 g3 j/ P, _% m3 _! G
+ q, W* G$ o! }+ x, p' F
^! F9 @ W1 Y3 [# z0 {
將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形; { u3 ?" ]4 P, l' U+ n) X$ @
但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
% V% D0 f/ x. N; F" t5 J& K8 s* H/ q' q; x
那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分
. m0 r u$ C: Z7 @
6 r, e d7 @' ?% r7 `
6 g) _3 ^0 J \/ L% \
f c& s7 m2 M4 s3 g3 \( s/ b
0 _( e- T. ^8 ~" W1 S6 B& g1 Q' G& V6 l, w1 a% N1 \0 _
/ b. C# u, a) C; P3 E8 H3 J
& J) N( s5 E$ K6 q- v `
可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽& b0 z& V) Q& I' x M* @
- W2 E8 u, w1 c& B$ ?[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
|