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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 芋粿巧作法

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就叫我孩子 發表於 2010-2-1 16:11:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 30752|回覆: 13
材料:
) ?4 W1 _* ]* |. K" A
4 Q7 O. Q' e) H3 o8 L5 D1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
7 p7 H2 d. T6 |2 F# A3 H6 ^$ t2 u0 `
2. 芋頭丁200g $ k, h+ I0 X5 d+ E- n5 j

& i3 x- z- G& @# E3. 油蔥酥一大匙
6 q$ @  ^- Z2 t& J( d4 c1 M4 t1 h3 E! R! }" g7 n% F+ `/ F4 l
4. 在米米粉140g' a. M  G5 O  [* B4 p" {

% [1 L1 C- |0 w: }; t5. 糯米粉220 g
, {' h0 [* f$ l1 u- |! c+ w+ \( L
( K, A" L- s: }% h6. 水250 g: R* F  A- S4 a1 K/ h. R

8 A0 _7 k. E6 ]1 h6 I調味料:4 e$ J* K) {( Q( h$ }
) r5 J+ H/ h& D
1. 醬油兩匙) M- o* O, f2 ~7 W% a; p3 Z
$ \/ F- O" z" v" C" ?  H1 J+ F
2. 糖30g
8 @7 ^9 h' {7 o* u! Y7 U3 W* B
( N( P6 o, X( o: Y3. 鹽 1/2小匙% K1 P  L4 ?! f
( T; Z5 C' g* R$ `+ Z
4. 胡椒粉1/2小匙
" M" j) k! P& p; x' G7 f1 M1 e5 ~6 H5 p7 z% [$ h1 H
5. 五香粉1小匙0 a% Y$ s8 R  o6 ~, P% b
- K; L6 G( R) Y8 H! Q' l

8 T! d2 V6 c* b6 c: h  l, \* k
2 Y, b9 k4 V# q6 @
' Q, A: T3 r7 W3 o taro cake (1).jpg
6 q0 x7 S) u- k! {紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! ) w- S- w) S7 l, \. ?# @9 O

- J  J3 }! a6 v- X; ?8 L taro cake.jpg & R, j: e# A6 {+ D: n6 v

& }6 h/ k* P& F. Z: I+ B1 B在米米粉+糯米粉+水
" j6 O% Z( E7 m9 o5 x
8 n% p" |1 D* n# y. a& _ taro cake (2).jpg
) A8 ^7 }3 }, b7 @& ]! T' K6 ^ taro cake (4).jpg $ b4 B* q& H# B+ ^2 w, X1 q
, K2 ?4 M" `1 ]$ g% I9 ]- f# }
將放涼的料加入麵糊裡拌勻2 R0 f' F/ N: v) M. T

1 P- D' [" i3 T7 x4 c9 ]
' S7 A. Z/ H7 G/ F& w6 ]6 O6 A taro cake (6).jpg - j0 C+ S7 v0 p/ h) O& _
將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
" y; \. V% A1 O+ l$ O( _但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子8 ]5 O' T3 J# i1 E; o
' `9 V4 Y" ^% k2 ~' Q! j: f
那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分 
+ o3 t( q3 D  k3 H! |" K8 S' \0 m, K9 B* N; X+ ~
taro cake (7).jpg 0 c# n$ ^" q- p: [( ?7 I7 k4 q

# s8 X9 ^0 Z  D& u8 o* t: r: x taro cake (8).jpg / P, I  r; a# R( w  t7 [

$ v  M1 g6 m5 r' V) f0 i' k
$ t0 K: N( ]) `3 S6 Y' r! s1 @$ z& z
可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽  \, N( n- I; [- T1 N

/ F% A! n/ Y) ^[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ]
taro cake (3).jpg
taro cake (5).jpg

相關主題

Hua 發表於 2010-2-1 16:27:52 | 顯示全部樓層
大師出手,果然不同凡響。。。我可以過去拿嗎
roy777 發表於 2010-2-1 17:03:16 | 顯示全部樓層
大師借問一下,& |" `$ o. J1 D/ W5 }" K
在來米粉要去哪兒買呀?, h" I, M* c2 N% A' s, Z2 G( d
或者是買在來米自己磨?) C# o/ x( ]; ~5 j+ _6 G' t" a" R
感謝.
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:12:17 | 顯示全部樓層

回覆 2F Hua 的帖子

撲 會長~早吃完了啦 ! 我週末有空再做好了
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2010-2-1 18:14:20 | 顯示全部樓層

回覆 3F roy777 的帖子

= = 阿喵喵 你幹麻跟著會長叫大師
+ B* E7 l- E, `- c7 x" Q8 p
! Z3 x, Z# y, {: ]/ \# C9 a0 T會長 不要叫我大師啦  我只是騙吃騙吃而已
5 L' r4 [- b# C/ |" k. J' ]8 _  ]9 L8 M9 \9 F
再來米粉喔 在中國超市都有賣阿 還是台灣進口來的唷
ocean350 發表於 2010-2-2 08:57:01 | 顯示全部樓層

looks good!

thanks for sharing!
CJBK 發表於 2010-2-3 21:18:56 | 顯示全部樓層
otaiwan 發表於 2010-2-4 00:15:14 | 顯示全部樓層
最愛吃芋稞巧了∼∼∼∼
vividvickytw 發表於 2010-2-4 06:29:01 | 顯示全部樓層
^O^改天來給它試試看
; ?; ^3 H8 ~+ n5 u! y9 f3 A- |好懷念九份的芋粿巧
夏日摺扇Jr. 發表於 2010-2-8 14:01:09 | 顯示全部樓層
看起來真的粉好吃 ~~
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