材料:
8 a, f9 D, w2 \: W
7 ^9 h6 {( U) M% a$ `9 A1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
I* \) B$ a ?* H' R3 V/ {$ g* {. G4 ^7 S9 t3 S8 S
2. 芋頭丁200g ) `+ o# R" m5 s+ e1 o- Q2 E/ N1 V
8 E* @3 `8 z, _, X x9 A) v: H" S
3. 油蔥酥一大匙
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' p6 n' H8 {3 @: s/ Z8 {1 P& P! X4. 在米米粉140g
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' D% N3 x- z z U* v p) M5. 糯米粉220 g
( e. r! R& W+ X- p
2 Y& {4 w {, j! R, T6. 水250 g7 D* N% A( j+ O0 f' q- A* m
2 |$ o; r" }% v. g! G; H調味料:
1 L+ W3 @+ V; n1 l6 }: @+ g, L7 t* h- ^8 G5 i
1. 醬油兩匙
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- w% r. n! d, m6 M( Y+ j/ k; l2. 糖30g
0 J" Z' b+ X# ?
( O$ V' d7 B+ w0 N3. 鹽 1/2小匙6 ] `% d ^* w$ y
' ]# }6 Z% e" i- A! }& O( b
4. 胡椒粉1/2小匙
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5. 五香粉1小匙
' b/ G8 S% E- w: P& v& Q4 w% H
9 R& i6 b# F# z1 i& s1 S+ J5 P8 M9 V
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4 B3 E. f! ^4 G- k2 ~- D! E
紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! - f- b6 `. A; E
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* I+ y: G \, W* q0 I0 w* ]5 s9 K
) W( ]' B# W% I* {在米米粉+糯米粉+水 . M+ p) W6 G/ V( f+ ~0 [9 R' |
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4 b* t6 z3 F6 _1 r. h/ T9 ^0 |4 h/ w
將放涼的料加入麵糊裡拌勻, F$ Z; ~% A& S, h
0 [1 m1 J( T e" t; U, o! E: T$ A
+ |4 g% E2 d. A6 b8 R" @將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
. ^2 H0 c8 L ~6 [8 D; ~! r但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子! N& T z& p' }+ i
7 t8 O" G2 ~( _# z4 {+ `3 `7 u; d, d. @
那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分
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可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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; N' H$ {% W6 j- |, }[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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