材料:
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4 Q7 O. Q' e) H3 o8 L5 D1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎
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2. 芋頭丁200g $ k, h+ I0 X5 d+ E- n5 j
& i3 x- z- G& @# E3. 油蔥酥一大匙
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4. 在米米粉140g' a. M G5 O [* B4 p" {
% [1 L1 C- |0 w: }; t5. 糯米粉220 g
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( K, A" L- s: }% h6. 水250 g: R* F A- S4 a1 K/ h. R
8 A0 _7 k. E6 ]1 h6 I調味料:4 e$ J* K) {( Q( h$ }
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1. 醬油兩匙) M- o* O, f2 ~7 W% a; p3 Z
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2. 糖30g
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( N( P6 o, X( o: Y3. 鹽 1/2小匙% K1 P L4 ?! f
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4. 胡椒粉1/2小匙
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5. 五香粉1小匙0 a% Y$ s8 R o6 ~, P% b
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6 q0 x7 S) u- k! {紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼! ) w- S- w) S7 l, \. ?# @9 O
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& }6 h/ k* P& F. Z: I+ B1 B在米米粉+糯米粉+水
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將放涼的料加入麵糊裡拌勻2 R0 f' F/ N: v) M. T
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將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
" y; \. V% A1 O+ l$ O( _但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子8 ]5 O' T3 J# i1 E; o
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那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好!放入蒸籠.蒸大約20分
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可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽 \, N( n- I; [- T1 N
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