【材 料】
" e( k7 l' A F: i6 p+ Y- E 焦糖材料：; A, Y5 }4 p- k" P* R6 F
細砂糖 100公克
, k; f+ G: X7 [- E- K( i: C/ z0 _ Z熱水 25公克
1 B; w! S) ?4 |& ?' |0 K. T6 f' S3 }8 \1 Q( O% n& t
布丁材料1：
, d6 q$ k& L' ]; \" a: V0 u% q' d鮮奶 500公克
( n( Z) Z/ Q8 L2 X細砂糖 75公克 / u* `/ R3 E& A0 ^7 u
, N! s5 o6 I! S, G布丁材料2：; M4 ~" `. t6 g) {- [
蛋 5個 3 _# `$ j S H7 A. a8 k, O% _
布丁材料3：
$ a4 t4 P8 d% _) T9 e) \6 a香草精 1/2小匙
1 y+ ]+ u% u- R4 Y% Q白蘭地 1/2小匙
+ J/ n0 j4 @- P! u2 E9 d+ `$ Q
1 p( p5 S# Z* b/ b-----------------------------------------------------------------------------8 l2 i6 S9 M! ]& |! j: ~
【做 法】
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$ ^: P! S$ r3 \( H7 C1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。 9 S# [7 b. U% {) a/ P$ Z* s
2.將蛋打散過篩備用。
* B( R( p, A) G0 q2 g( [: i3 t3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
: I) l$ D. r3 N! M4.加入材料3拌勻，即為布丁液。
X# K, g" G( ]5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 / Q) }9 M3 u& T# n' v6 y' s5 _3 B
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) G5 P& A5 I# s# t$ I 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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