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材料: $ c) H' s) t+ s6 o' }3 R& `% x2 J3 U
鮭魚
+ _; q! i. `" P1 v$ ~! M3 s味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
5 k6 q3 Q6 D7 R, J# \/ ?5 m2 O' Q蔥段
5 t( I3 v2 b9 L! ^3 Z芝麻
" D& D0 c! O. e% Z0 J0 i7 S一杯料理米酒
2 S. {4 A( G! T. @, f半杯水
! }3 I7 X+ d) `' y. v* Q0 @$ B ^; D) O- M; i) G; j3 L, i+ _) j+ o
做法:
7 L* f# I: o' Q用米酒+水把味增調開備用 & Q+ ^) P5 c& g+ e! W4 y( {3 d4 v
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺5 G) k' A+ s" A% W- \5 V
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
" U/ C' R1 m9 v' j; z三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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1 s, t J3 w) g, Z+ o- s! Y! s2 p熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎! S/ J& p0 B$ F( y5 b
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
; c/ y# n6 q% q3 m/ P9 u* L為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
! S, D- [0 } `1 V3 U4 d3 s5 P所以有的人就是會一直翻過來翻過去
* }, a6 a+ H, H! m7 V3 p煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
9 U$ m; I4 w7 W- ?用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 3 Q/ |' |& G7 B, U( K# i
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒; L( |: u% _7 F. ]9 ?9 s# u8 Y
所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋8 o- X1 v3 n- }3 P l/ N
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去
8 _5 ?0 ^ x4 x鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 - E1 E2 Q. w/ m' ^3 x- G
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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