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% ?% L! k" l% I1 ?9 K材料: 1 J/ g1 P( P# r$ s' l8 v; }
鮭魚
" M( z+ H( }( ?7 J8 @6 z V! T& O味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
! M6 w6 Z% Z% U( K/ z% |1 D蔥段' |& X; q3 a- E( ?
芝麻
+ B# |+ v9 f1 u一杯料理米酒
+ q# Q! A& @0 M" N4 {% u半杯水
. h" z4 ^* E+ h4 H2 ^7 ~6 h: e( J) q' [0 X5 \: p
做法:
8 Q* r) d) N, }; ~用米酒+水把味增調開備用 # t7 v. f- |% S' _" F7 d' o% t
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺) y, B2 Q/ N1 l& m
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
$ `6 j+ {5 T* Y, L% K三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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4 d% t5 j: ^( f/ z# U5 \0 [* E: B! \5 r
# t: X) I* i1 |
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熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎6 n2 S2 _+ f& F0 o0 j) e% k; y
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
2 F% Q9 J4 i q) b5 t為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
- V( ?/ ]; v! p+ O所以有的人就是會一直翻過來翻過去2 p) n! ~: F( z7 M" F* `( c
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
3 T0 p7 h: X% }/ E用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後
7 Y/ Q/ y( G7 ?3 \翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
* a0 d, G; c q1 I- ]! l" S2 Q3 p所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋* M$ A0 x7 u- |5 _: j- Y
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去8 G5 l0 b% W/ p3 a( G
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
0 d# h, @2 y1 @/ L' f通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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