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材料: 6 s* @+ X S6 D+ _
鮭魚$ U2 @" w( B5 |' `& n
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)* J8 q+ I, y# m0 i& \( v% E" \
蔥段
. [& E; a) m: P6 J$ r1 q芝麻% _3 V0 l3 q; M/ s
一杯料理米酒/ Z' n$ `8 j5 n T" n6 I: y& |
半杯水* {5 o! v* D! {6 G* L. a6 i
^6 A- [8 \ p0 R" J2 F j
做法:
3 N# s9 C4 \6 q+ c+ U) u1 ~用米酒+水把味增調開備用 & M: A8 r+ C6 q, O% J7 q0 \( C
魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺* m+ Y. V9 Q- l0 K* S! P
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下
! i# E) @0 q% r7 u9 [三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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# k% E' E) W+ @) H+ C4 _6 C
2 J0 T& C: U$ T, A1 V, n2 N1 X$ ^ t! V5 P1 I8 K
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎0 M( E0 s2 b: M6 j0 o5 m
然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
' N3 V3 F8 I4 L5 ?- u7 P, m為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
+ E" [3 w% y; H$ K* X所以有的人就是會一直翻過來翻過去2 N' T+ P& l2 n+ C% @
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) : L1 O: {8 D/ R. @
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後
7 p/ n/ |) d! G翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
: x5 X3 M& x) [所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋
2 c% P2 f7 N: Q" c+ L' s2 e放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去1 X8 \- Q% G9 i8 A7 o
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 i! d- M* k0 x& p9 Y2 n9 a
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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