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材料:
" @' }; T9 T" V鮭魚& \$ G0 c) X1 I4 d7 j& R0 D
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
/ J, w# r: W4 S" d' e6 R蔥段
U$ Y' S$ U/ U5 O( x芝麻
' q D$ A% @9 W8 h5 F一杯料理米酒
d4 i( z/ T/ N: V" Z半杯水
+ t# @. [" T$ @0 v- J& m+ q, H% l/ e8 T+ `- W F4 [
做法:
4 t) ?9 c+ \- s6 x用米酒+水把味增調開備用
0 \+ \& [5 G1 t( X! p魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺. B- t1 Z3 s8 Y+ N5 f9 J. H/ N
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下- G- W* | x i+ V1 A+ U
三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
4 A' m0 `+ q( \# E然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
! J% X* A5 P6 A6 |5 [為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦 / m5 Y T1 T5 c& A
所以有的人就是會一直翻過來翻過去; ?3 @: V; i' ^* V9 S
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉)
9 E' C' z) |2 Y, M+ e用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後
9 h2 A' C: o# L翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
; S4 k: v- u' j所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋8 ?; n# Q4 v: Z6 ]" M ~ ^. z3 E
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去
4 v5 Q0 Q; V( B2 p3 C x- `鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟
! m; q. Z+ Q7 l! d& `通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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