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材料: 7 t4 }( d( C5 `
鮭魚8 _/ G- F8 t# F( ]' X
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)$ E( s! Y* T/ H% d& @0 K
蔥段% l# M; m9 \1 c1 p* t& h' n
芝麻
" f$ q7 k# w9 r$ m! l, w. e& D一杯料理米酒
+ ` A. I% B0 z0 {% I( c8 @1 V1 n E半杯水
) S( v) ~6 B, e) C2 N1 | X$ J" @! v' ~$ [! K
做法: 0 R. \1 g [1 B. A
用米酒+水把味增調開備用
* W* v: ^" O* v, P7 L$ i# G; q1 t魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺, a7 j! r* B9 K6 T9 t' i& s7 ^+ i
把魚放到調好的味增糊裡,醃一下! ]6 G4 Z6 Y6 q/ W6 s
三十分鐘後翻面 再醃另一邊 ; g0 _% C* K4 @, v1 [+ n4 Q6 V
m$ E4 W; j: W$ S, \- _+ D
1 I7 F' G: \9 q1 Z; R4 F& U; K, J
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熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
. C1 ~; I s9 W# Q3 _1 ] a5 f然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他
5 c& ~7 z+ G7 ^" [: B6 q% d為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
, s. Y2 p: h4 z3 G+ W* `0 c+ C& H& D所以有的人就是會一直翻過來翻過去
( t) ?/ r3 y% G/ U2 g4 ^' O7 \( V7 A0 J煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) 6 r9 J R' W5 }/ Z* |' F
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 + d6 j3 S: X( C
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
6 e' s4 v+ L8 R/ @; l5 t- p- _% h8 X所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋! [9 p8 d/ e7 S1 R" z4 ]
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去 b# J% f3 O. x. }
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 0 `# }- _9 C, g9 n
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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