紅燒獅子頭

找到這個版真開心  和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭

話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價  
& q; ~, }2 E& `8 ]不會在廣告單上  所以要自己去店裡逛
我們家最近出現很多groud pork  就不知不覺開始丸子料理
: }# O2 W4 Z. l/ I0 L- C8 U之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta  現在就動腦子動到功夫菜上
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0 W, s- W- a$ ]0 ?7 ^* B/ \於是  家裡三個待考的男人就有口福啦
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3 t0 u; D, c5 p% @這道菜只是費時  難度沒有很高
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油   在放到烤箱用上火高溫去烤
烤到表層有點焦黃就可以了  肉丸子很容易熟
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這裡面我有加香菇  泡香菇的水不要倒掉
; L* w- p2 R  T拿來煮獅子頭的湯汁很提味  (醬油 冰糖  米酒少許  加入香菇水)
- i8 M6 E! J  D0 {$ a) ^9 N' S: C再放入白菜  整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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獅子頭要用薑末  蒜泥  白胡椒  米酒  五香粉  八角粉醃30分鐘左右
! Z3 l% X; H5 D/ F再把肉泥甩出筋  就會變得黏稠  最後打一顆雞蛋就可以了
) \* t, D! E3 c3 Z如果不想吃那麼多肉  可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
7 l: a! X/ `) G' Y- a& [* X千萬不可以把豆腐加進去一起甩  這樣肉甩不出筋  也不會成型喔 =)

這樣大小四個獅子頭  需要準備多少絞肉哩？

這難度看起來有點高。。。。要不要有練過的?

好樣ㄉ

你太誇張,未免也太厲害了,天阿,你手藝也一整個太好了吧,要追上你很難耶~

只要有心,人人都可以成為食神

這樣四顆丸子半磅攪肉就夠了
- Z1 G- m( r8 H2 t* R" z我都一次買一磅做八顆  
+ C7 l  N. c( L, c! I. e# t! g丸子記得要醃才會好吃  加點嫩豆腐口感更好又更健康喔  =)
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9 I8 h0 b8 ]% ?! D樓上大大說的手藝喔    我只能說是興趣
2 @6 M2 J1 [! ~* N沒有興趣做菜就是一件很痛苦的事
像我喜歡做就做得很開心  

: h. W8 i7 U# {: J; t) ~; W! }" Y有空加我Facebook aiai512@hotmail.com  上面有更多的好菜與你們分享