找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭# q0 F* x0 f9 Q4 M9 ?9 k
7 y3 F; P" v8 o# S H( ]+ o話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價
5 ]& O) Q& [. u2 b; m不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛
( M# f% o& V5 G7 ^) Z. s2 g我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理( c: R* z3 s+ E: B
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上
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" z5 a; p% }5 A4 z6 ~1 B於是 家裡三個待考的男人就有口福啦$ W4 d6 n; Q; O K
6 G' k2 g+ A* a' Z, D, c這道菜只是費時 難度沒有很高+ S; J4 V/ d' a2 s
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤
* Y+ l/ `% {. Z; |: y9 T) o8 c: R7 ^烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟
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) u& t$ m; L- B# N這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉: \/ b! {8 H% V( z8 H* c
拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)
; u+ T! [/ _: Q) \9 P再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右. C4 q5 l: A7 I& B
再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了, z" F- |9 ]7 I. P
如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥1 \4 ]$ H1 F& Y+ F7 D0 M6 {, I
千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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