找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
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& `! j, n9 z% L/ S0 I* e話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價
5 j \' L( K+ M2 L3 W) y不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛9 W" s* I; z4 w0 m
我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理
8 Q. W5 w8 G( V/ N8 Q' r$ e之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上
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0 u( d1 \! V3 t2 o$ X+ _' L* `於是 家裡三個待考的男人就有口福啦7 j4 j' M& _! s% H9 z% d- l
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這道菜只是費時 難度沒有很高
# u$ b, K; Y# O. u" U S肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤+ [; c5 L5 d, r I9 h
烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟, Q, e# U; O4 M$ D0 }' O) z. F
% I7 c4 R9 X! B' p* _" \# f4 r這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉
- h- k% h' W" l; n2 [8 X拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)
# T6 D S' a2 U4 ], A+ x" q4 J再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了& O1 x! z( \, d7 B# d
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獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右
6 o) k# U* N0 q1 Z& Q4 T6 b' Z, ?再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了
! J* M( A8 ^& q" V& f9 F如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥1 ? b. M) \' S/ X+ a
千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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