找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭( V' g! A+ `5 E N( B; R' ~
. K) d% ^: a2 z5 y話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價 7 i% W2 @+ ^" T' r9 V8 U+ S) C; e
不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛
N8 l! @- ~" H5 X我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理
+ @" v1 b5 D6 K* A之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上3 J9 {, F8 z$ Y
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於是 家裡三個待考的男人就有口福啦
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這道菜只是費時 難度沒有很高* u# M% n1 v+ {0 ?+ M* s0 y& X
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤
3 ^' E6 L4 c4 u- I' s烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟. u$ a: K! s4 u0 i
0 L; y! ]# F: z2 M& K% E這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉1 T" P- e- q! F5 L1 S9 `3 U
拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)
# j+ Z, F8 G# m5 g! q& m再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了) M' p" [3 w; }8 @8 x; ^# n! t1 ~
* j' R* |+ I. k# g獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右7 I- R+ Y: ~' N3 v. y) I8 |( e& \
再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了3 @; [# H: ^# \/ l1 H
如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥. F. n+ N( [3 n- c2 Y3 q% K% x( Q
千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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