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作者: pegyaya
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[動手區] 自製水煎包

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pegyaya 發表於 2009-6-15 16:25:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 12729|回覆: 6
上USTSU這麼久都沒發現有這個版5 l  p3 `. K3 v" u
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈
) [( r- a! N1 I% |) H
$ ^+ a" r4 ~$ ^) c# k讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
# I+ l# E9 A  U$ h7 F& D水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)
bum01.jpg
bum02.jpg
bum03.jpg
bum04.jpg
Hua 發表於 2009-6-15 18:17:57 | 顯示全部樓層
哇,看起來真可口
$ a$ D; ]' a# G2 a% f1 _能不能透露一下私房絕招啊?
五味 發表於 2009-6-15 22:01:27 | 顯示全部樓層
樓主美女 8 N, x3 F, h' B: |8 P
首次登場就是重磅出擊,技術含量好高唷8 M8 v% _- F) k2 [. T
今晚吃的蝦米?
5 c; I- F# h* V" z6 V0 i8 H5 ~強烈要求美女樓主開系列美食製作貼   c- G3 R# h9 u/ E  k3 I$ `( o/ [+ v, t
6 k2 [/ ^$ I8 Q+ f+ N% L/ C, W
——————想大飽眼福的五味
就叫我孩子 發表於 2009-6-16 10:12:09 | 顯示全部樓層
五味 我們去她們家吃飯好了
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-16 21:21:25 | 顯示全部樓層
謝謝樓上大大的愛戴- K" s- P7 ~" f
大家一起交流美食當然沒問題
) _- X- I9 Q$ |2 u0 I" ]$ y/ r
; O8 P" }/ `6 g. `1 `水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉& v# x" N/ M1 E, M1 H/ y% f* m* F: u
我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)' L# O  [4 C" ^+ r' [
不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)! t/ c- U& U9 k7 L
所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著9 M! i9 w  h( I

" F# u: v: D2 J3 y$ r秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
% b  n/ b7 L0 m. B; C豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
; s! W! P9 m( }如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁1 e3 Z0 y6 m7 R' E" T4 b0 S: X
& g3 ]$ o& N0 X1 {3 D
我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩$ c* I! R5 @& M8 z1 }4 ^
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了4 l# F. h6 D5 h% ]) ]/ \
0 K' z5 S* w9 l
以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)
五味 發表於 2009-6-16 22:13:30 | 顯示全部樓層
原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表 ; r4 C, G4 Y* t' m  Y
五味 我們去她們家吃飯好了
+ t, `; m; `+ C0 j) f
好哇,同去同樂
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-17 20:03:53 | 顯示全部樓層
改天來個pot luck 吧
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