自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
/ n) E5 H7 Y" h. d, ]) @" O今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈

讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
4 U+ @9 ]( K# Z& r  X+ l水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
! F6 E% I1 F+ H7 y1 F" h6 |5 ]能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
7 y; U0 f! M' o" l- T" u首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
今晚吃的蝦米？
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼

$ P) v' U6 C+ N$ J/ O- P- B- S! @——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
2 M% |3 @- T2 Q6 Z  b% n( v大家一起交流美食當然沒問題
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水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
. x6 z5 f5 E1 i7 o7 U我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
1 t) ]5 u. n& x3 a/ S3 L' P4 d" Y不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
, X7 C$ t/ Y, |& c3 z所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著
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3 t9 T) F( Y- c) G秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
  K% e5 R% F& ^: o如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁

我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了

以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧