謝謝樓上大大的愛戴$ J4 n: E/ v7 t- c, b6 L- e% u& }
大家一起交流美食當然沒問題
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水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉8 a5 B( P$ V5 {
我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)
/ |$ L. W% P0 M, E, J/ U不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)+ @. f* _9 _! I, K' c
所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著 [5 f* c# [8 w4 O" J' o
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秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁$ o! H! R. F0 f; {; D
豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
6 Y; x! e* ^7 U4 x7 M3 N如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁' ^* s. x# L M3 {9 k
7 V. Y$ Z7 u* Q5 J, y! U! v. i我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩4 q/ G1 T: l" |+ g% \) E
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
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以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
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