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2009 年 6 月 13 日 A' s+ E) {) v( T% u
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在舊金山有三家分店的「Philz Coffee」,號稱「一次一杯(One Cup At A Time)」以純手工精調的濾泡式咖啡,在今年三月初在 Palo Alto 的 Midtown 新開一家分店,讓眾咖啡癮君子聞香而來,大有為南灣咖啡版圖重新洗牌的架勢。% H; z! H1 J) S! x8 ~. [
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" i4 z& s3 E" Y$ v除了 Palo Alto 這家新分店,「Philz Coffee」目前在舊金山市已有三家分店,在 San Jose 的新分店亦已開業,在 Berkeley 的分店則即將開幕。
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雖然「Philz Coffee」於 2003 年才正式成立,但在舊金山其實已有 25 年歷史,因為創辦人「Phil Jaber」在舊金山店面的原址開雜貨店,喜歡研發各種混合咖啡豆的特調咖啡(Blend Coffee),經常招待雜貨店顧客試飲,反應極佳,最後才在 2003 年決定把雜貨店改成咖啡店。1 N4 y/ a' s( T
$ y y# B! a' L/ t' O本來店名應該是「Phils Coffee」,但因為「Philz Coffee」更有感覺,故名。
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+ ?" \3 I# r! v& e8 d1 w這家「Philz Coffee」的原址本來是「La Crème de Café」,也是一家咖啡小館。這家小咖啡屋離美美家極近(走幾步路,拐個彎就到),每日進進出出,前陣子似乎看到新招牌,只在心中嘆口氣又換了店名,一直提不起勁來此試飲,沒想到竟是滿譽舊金山的咖啡名店,看到最新一期「The Wave Magazine」的介紹,查了一下網路上的評價(當然是一片叫好聲),忍不住高呼「哈里路亞」,如果大家的評論都是真的,那我簡直是賺到,因為鄰近開了這麼一家絕妙的好咖啡屋,幸福就如此唾手可得。
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$ J6 ^# e, g/ |3 |$ }, C& ~) T「Philz Coffee」的咖啡都是混合種的(Blend Coffee),約混合二至七種不同的咖啡豆。店主 Phil 號稱花了 25 年的時間研發,每家分店都有賣 21 種 Phil 獨家研發出來的口味(據說尚有 80 種口味,將視市場反應再推出)。
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「Philz Coffee」跟其它咖啡最大的不同是它「如絲綢般的質地(Sillky)」,喝起來超級滑順易入口,一點酸味也沒有。
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此外,「Philz Coffee」是濾泡式咖啡(Drip Coffee),「One Cup At A Time」(一次一杯),所以咖啡都是等顧客點了之後,再取固定量的咖啡豆、現場研磨,放入咖啡濾紙之內,以熱水沖泡。這種純手工沖泡的咖啡,就在顧客面前演出,讓人覺得好像回到奶奶家,放鬆去渡假的心情。& \1 l S2 V: Q! D) B1 J6 S
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「Philz Coffee」的員工十分細心,這也是「Philz Coffee」的哲學,服務至上,要確認每位顧客滿意面前的這杯咖啡。所以在點咖啡時,店員十分仔細地聆聽顧客的需求,幫顧客加入適量的牛奶、糖卅代糖、蜂蜜(我本來也對店員要幫我加牛奶卅糖,有點皺眉)(後來發現店員竟能將比例抓到完美至極),咖啡煮好後,也希望顧客試飲,確定滿意。(瀘泡式咖啡的溫度剛好適合立刻飲用,絕不燙口。)1 @. y; u1 I& S$ W9 I
( U! y3 M1 G- Q* i& I「Philz Coffee」也有賣些簡單的糕點、手工餅乾。但就如一位 Yelper 形容的:「Philz Coffee」的咖啡是如此精采美味,豐富到彷彿得用刀叉才能享用。如此讓人震憾的好咖啡,誰還會理會其它的小點?4 {# }; i7 V1 o4 ^# X7 u; i
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在「Philz Coffee」店內,有舒適而溫馨的沙發雅座。天冷時,可踡在此享受一杯咖啡的溫暖。當然,免費的無線網路,更有加分效果。5 C6 _, u2 W* H. J
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天氣好的時候,戶外的座位區最是適合。戶外座位,幽雅而寧靜,2 C" e# a; t! `( n
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) S* b/ j I. B2 ^「Tesora Coffee」(US$2.75,小杯)(大杯 US$3.25)。Phil 花了七年的時間,才將「Tesora」調到最佳的黃金比例,難怪網路上很多人宣稱「Philz Coffee」是它們喝過最好喝的一杯咖啡。當我喝「Tesora」的第一口,我得閉起眼來咀嚼它的美味,感受它的優雅,我差點都忘了咖啡原來不止是早上用來提神用的,好咖啡是用來增添生命滋味的。
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3 R/ n r4 p1 @, q/ }「Philz Coffee」的咖啡價位偏高,普通咖啡一杯約三美元,特別的咖啡一杯約四美元。7 e/ r3 S, b! n& b. q( ]
0 o" S% f8 Z) P' `普通的咖啡有:Tantalizing Turkish、Aromatic Arabic、Philharmonic、Jacob's Wonderbar Brew(Jacob 是 Phil 的兒子)、Philz "Mocha" Tesora、The Ecstatic Iced Coffee、Ambrosia: Coffee of God、Anesthesia to the Upside、Canopy of Heaven、Dancing Water、Ether、Greater Alarm、It's the Best、Julie's Ultimate、New Manhattan、Philtered Soul、Silken Splendor、Sooooo good、Tesora。(以上的咖啡:小杯 US$2.75 或 US$3.00,大杯 US$3.25 或 US$3.50。)(此上這些咖啡都有賣咖啡豆,每磅價位 US$13 ~ US$18。)
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特別的咖啡有:Code 33、7 Stars、4 Great Horses、Jamaica Blue Mountain、Mint Mojito Iced Coffee、Yerba Mate。價位不一而足。牙買加藍山咖啡一杯 US$7,我沒喝過。我只喝過「Code 33」(小杯 US$4.00、大杯 US$4.50),感覺好像在喝鴉片,因為好滋味讓人無法抗拒、滿腦子還想再回去買一杯。
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2 t0 d+ {0 ?' |5 ^7 a: D! A J9 c q如果是咖啡迷,那一定不能錯過「Philz Coffee」。但「Philz Coffee」是瀘泡式咖啡(Drip Coffee),若你只喝義式濃縮咖啡(Espresso),也許會不合胃口。
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2 Y$ H+ @) X5 Y$ E我一直以為我喜歡重口味的咖啡(Dark Roast),我也一直以為我喜歡熱騰騰燙口的咖啡。但「Philz Coffee」卻是以上皆非,但出乎意料地讓我迷戀。
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/ G# E1 z7 N9 U, q對了,在「Philz Coffee」櫃台上方只掛著咖啡的名稱與價位,在櫃台前方(得稍微低頭看)有各種咖啡的簡介(可挑選 Light、Medium、Dark Roast),對如何挑選咖啡很有幫助。
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. Y* @+ f2 A5 c. T- J' S2 q整體而言,我給 Philz Coffee「九杯 Tesora Coffee」的推薦。+ x9 F7 r+ X* t% d% W0 g0 t
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延伸閱讀:
! [. M4 T" S- `8 ~ ● La Crème de Café(「Philz Coffee」前身,已關門)7 C- \: M9 e7 l1 b; o- c* ^# M
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0 B0 T' Z& d% p- _; F" s5 zPhilz Coffee) b+ P ~& ?$ [: O8 p# M! L8 v6 z
地址:3191 Middlefield Road, Palo Alto, CA 94306
6 g w& m2 Y, K, U電話:(650) 493-8002# ?: X, E9 ^( c2 D1 n, ^( P) G
網站:http://www.philzcoffee.com/
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[ 本帖最後由 美美 於 2009-6-14 11:01 PM 編輯 ] |
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