Plumed Horse @ Saratoga

　
2008 年 12 月 12 日
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位於 Saratoga 市中心、超過半世紀歷史的加州料理餐廳「Plumed Horse」，今年奪得「米其林評鑑」一顆星的殊榮。平常只在晚餐時間營業，唯有在聖誕佳節前夕開放午餐時間約三星期，難得的嚐鮮機會，怎能錯過？
　

　
) \) ^9 Y0 h7 `& S: p「Plumed Horse」這家在 Saratoga 具有 55 年歷史的老字號餐廳，在去年二月易主並關門，經過長達五個月、斥資數百萬美元重新裝修，在去年八月重新對外營業。除了店名與地點沒變，其它部份皆如脫胎換骨，甚至連原先的商標圖案的馬、也簡化成一根羽毛，更別說百萬室內裝潢讓「Plumed Horse」躋身灣區最華麗餐廳之一，以及灣區難得一見的精緻美食菜單，讓「Plumed Horse」重新開放僅年餘，即摘下米其林一顆星！
　
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「Plumed Horse」的店東兼主廚「Peter Armellino」，在提及舊金山地區精緻美食絕不會錯過的大廚，曾在「Village Pub」（@ Woodside）、「Campton Place」（@ San Francisco）、Aqua （@ San Francisco）（這家是米其林二顆星的餐廳）待過。
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6 F5 g9 s4 S, \1 C% Y一走入「Plumed Horse」，彷彿進入皇宮（呵呵，其實比皇宮低調一點，因為完全沒有金光閃閃的珠光寶氣），最精采的莫過於藏酒室，那簡直是美美夢想中的酒窖的氣勢，足堪以形容是世界上最酷的藏酒室之一：地板是透明玻璃，行走其間，四周全是玻璃架的酒瓶；往下看是地下二層樓高的藏酒室，更有數千瓶藏酒！而「Plumed Horse」的酒單上號稱有超過一千八百種來自世界各國的葡萄酒，豈直是美酒的百科全書。
　

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「Plumed Horse」的大手筆還不止於此，燭台號稱是用「光纖」（Fiber-Optic）製成的，所有酒杯與醒酒器都是高貴的「Riedel」水晶杯，裝飾的花朵是長梗的蘭花，更聽說門口經常停著鮮紅刺眼的「法拉利跑車」。（所以我就乖乖地把車子停得老遠，再走過來，人貴在有自知之明嘛。）
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「Plumed Horse」的餐點價位，想當然爾也是很高「貴」。晚餐的主菜，至少都要卅、四十塊美金以上。而「主廚菜單（Chef Tasting Menu，約 12 道菜）」，定價是 US$125，若搭酒再加價 US$80。
　
* \* R. R/ q1 X, ~) v" h所以逮到「Plumed Horse」有開放午餐的時間（一年只有三個星期喔，今年是 12 月 1 日到 12 月 19 日，每週一到週五），當然不能錯過，因為午餐菜單雖然較輕減，但三道菜只要 US$35、四道菜只要 US$45、五道菜只要 US$55，這種價位讓美美這種好奇美食的「追星族」百分百心動。
　
3 G: c3 w& C7 @  n8 y公司午餐時間只有一個小時，從 Cupertino 到 Saratoga 至少要十分鐘車程，所以我除了預先訂位（用 OpenTable.com 訂位），並在訂位時，特別加註我只能在餐廳停留卅分鐘、更寫上我要點的三道菜單。結果，我到的時候，報上我的小名，帶位的服務員很親切地跟我說一切都已安排妥當，等我入座後，我只開口詢問我是否還需要菜單，服務員隨即回答我的開胃菜將在卅秒內上桌（哇，這種專業的態度簡直應該再加上一顆星呀！）。
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下圖是免費的餐前麵包，照片的角度不好，在麵包托盤上左邊的那一個麵包是「Popover」麵包（不是一般的麵包）、左邊那一個是黑芝麻麵包，都是熱的，奶油上撒的是紅色的海鹽。
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* i: [& T/ Y9 u) E! {4 U「Plumed Horse」的假期午餐菜單，前菜有六種選擇、主菜有五種選擇、甜點有四種選擇，三道菜只要 US$35。
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. s0 e5 O0 z8 R3 X  s第一道（開胃菜）：「Ahi tuna rolls/ pickled mango/ avocado mousse 」（鮪魚芒果春捲，佐酪梨醬）。
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這是佐「Ahi Tuna Rolls」的醬汁，帶點芒果與梅子的香氣。
　
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- n5 W$ R. |3 A# Y第二道（主菜）：「Braised beef short rib/ glazed turnip/ barley risotto」（牛肋排，佐義式野米飯）。這道主菜真的好好吃，牛排的肉鮮嫩甜美（其間還帶些白花花的油脂），野米飯的味道也是一絕，綴在上頭的（乍看像地瓜條）是一種菜頭（Turnip）。
　

　
第三道（甜點）：「Banana Souffle/ roasted pineapple/ rum raisin ice cream 」（香蕉梳乎雷，佐烤鳳梨，萊姆酒葡萄乾冰淇淋）。
　

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吃過幾次「Soufflé」 （梳乎雷）這種甜點，但還沒吃過讓人眼睛一亮的，例如雖然覺得 Cupertino 的「糖心舍（BreakTime）」的還不錯，但總覺得 Soufflé 不過爾爾。今天吃到「Plumed Horse」的「Soufflé」真是人間極品，讓我對「Soufflé」大大改觀，原來「Soufflé」可以這麼好吃（所以下階段的美食目標就是尋找灣區好吃的「Soufflé」名店）。「Rum Raisin Ice Cream」也很特別，萊姆酒的葡萄乾吃起來苦中帶甘。
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「Soufflé」是道費時耗工的甜點，但「Plumed Horse」真的照著美美的時間表，卅分鐘內讓美美吃完三道菜。
　
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（上圖：連帳單夾都很精緻。）
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有的餐廳，吃過後會覺得不過如此；但有的餐廳，吃過後卻讓人回味再三。「Plumed Horse」當然是後者。通常美美吃過的絕大部份餐廳，都只有到此一遊卅即已足夠的感覺，但「Plumed Horse」卻讓美美更想在晚餐時間去品嚐「主廚菜單」。
　
週五的午休時間，我一個人在深冬的 Saratoga、與今年的米其林新星「Plumed Horse」有一場美食的完美邂逅。
　

（上圖：深冬的 Saratoga 街道。）
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有美食評論家說：若在舊金山，「Plumed Horse」絕對值得開 45 分鐘車程來此享受美食。美美何其幸運，只要開十分鐘即可抵達「Plumed Horse」呀！
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整體而言，我給 Plumed Horse 「九杯半 Soufflé」的推薦。
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* \0 c$ L- |: }  C# Q; EPlumed Horse
. B, H# a. _' I, W& {# a地址：14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070
5 B2 r, z" k* z& m! L電話：(408) 867-4711
) w/ @4 j. O& C9 E9 g6 P網站：http://www.plumedhorse.com
　
　
　
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, p" b* _& E" y; J: t# s! s{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。

[ 本帖最後由 美美 於 2008-12-14 12:06 AM 編輯 ]

沒想到大師為了替大家介紹餐廳跑了那麼遠
- ^: `' `+ s6 h+ V* M% o日本花園都在眼前了.
, @" [; m# G* O- \; F  b# B$ v4 F以前念語言學校常跟室友去這間餐廳附近的一間咖啡屋..
這個小鎮其實蠻推薦大家去那邊晃晃.