8 _; f X1 v" v$ C( }7 {
2008 年 12 月 12 日
* z9 C) M9 Q5 k- }& F0 I' a
' g: N2 u' w9 C
9 V; ?' Y0 s4 d. x位於 Saratoga 市中心、超過半世紀歷史的加州料理餐廳「Plumed Horse」,今年奪得「米其林評鑑」一顆星的殊榮。平常只在晚餐時間營業,唯有在聖誕佳節前夕開放午餐時間約三星期,難得的嚐鮮機會,怎能錯過?7 h7 z; W% y0 i
; i W$ C1 [8 E% }& R3 Z# N, L8 g5 T! \
- N6 T, j& V0 g8 [/ ~# a
, X5 v+ |) J9 |* a: Q; r, E「Plumed Horse」這家在 Saratoga 具有 55 年歷史的老字號餐廳,在去年二月易主並關門,經過長達五個月、斥資數百萬美元重新裝修,在去年八月重新對外營業。除了店名與地點沒變,其它部份皆如脫胎換骨,甚至連原先的商標圖案的馬、也簡化成一根羽毛,更別說百萬室內裝潢讓「Plumed Horse」躋身灣區最華麗餐廳之一,以及灣區難得一見的精緻美食菜單,讓「Plumed Horse」重新開放僅年餘,即摘下米其林一顆星!
; f1 j3 ^' z- e# a3 Y" b$ S4 I: ^) k8 Q . s' {: {% q; C) g- M# p v: X
5 {6 z, b: u3 F9 V ( Z3 e) M/ V8 j* r5 ^9 [
「Plumed Horse」的店東兼主廚「Peter Armellino」,在提及舊金山地區精緻美食絕不會錯過的大廚,曾在「Village Pub」(@ Woodside)、「Campton Place」(@ San Francisco)、Aqua (@ San Francisco)(這家是米其林二顆星的餐廳)待過。" Z3 i3 Y) r& @/ |$ m6 O' I" {6 ]
! |! u+ u: c4 F% q2 K# K5 [2 Q4 J8 o
一走入「Plumed Horse」,彷彿進入皇宮(呵呵,其實比皇宮低調一點,因為完全沒有金光閃閃的珠光寶氣),最精采的莫過於藏酒室,那簡直是美美夢想中的酒窖的氣勢,足堪以形容是世界上最酷的藏酒室之一:地板是透明玻璃,行走其間,四周全是玻璃架的酒瓶;往下看是地下二層樓高的藏酒室,更有數千瓶藏酒!而「Plumed Horse」的酒單上號稱有超過一千八百種來自世界各國的葡萄酒,豈直是美酒的百科全書。
7 @; R7 |/ Q# V( ~
# N: m) A# D7 Z8 l! p( w- m
7 W- g3 G& A3 x& Y/ w
) i$ \: J0 f: y0 g5 Y' R「Plumed Horse」的大手筆還不止於此,燭台號稱是用「光纖」(Fiber-Optic)製成的,所有酒杯與醒酒器都是高貴的「Riedel」水晶杯,裝飾的花朵是長梗的蘭花,更聽說門口經常停著鮮紅刺眼的「法拉利跑車」。(所以我就乖乖地把車子停得老遠,再走過來,人貴在有自知之明嘛。)( r9 a3 ]- ~# s; y1 L- y" s( Y
4 P" o/ @) W( t, p7 w5 d" j
& C6 r% A( `+ N$ d b5 A
6 [' D S' O! r* x. ^; ?「Plumed Horse」的餐點價位,想當然爾也是很高「貴」。晚餐的主菜,至少都要卅、四十塊美金以上。而「主廚菜單(Chef Tasting Menu,約 12 道菜)」,定價是 US$125,若搭酒再加價 US$80。
/ X/ c8 a5 s; i : x+ M, ^8 p) s y+ g7 Y+ @5 D7 @
所以逮到「Plumed Horse」有開放午餐的時間(一年只有三個星期喔,今年是 12 月 1 日到 12 月 19 日,每週一到週五),當然不能錯過,因為午餐菜單雖然較輕減,但三道菜只要 US$35、四道菜只要 US$45、五道菜只要 US$55,這種價位讓美美這種好奇美食的「追星族」百分百心動。( M' t- z: M2 q c6 O6 e! ^
1 I$ w6 k, P! R: ^+ ?公司午餐時間只有一個小時,從 Cupertino 到 Saratoga 至少要十分鐘車程,所以我除了預先訂位(用 OpenTable.com 訂位),並在訂位時,特別加註我只能在餐廳停留卅分鐘、更寫上我要點的三道菜單。結果,我到的時候,報上我的小名,帶位的服務員很親切地跟我說一切都已安排妥當,等我入座後,我只開口詢問我是否還需要菜單,服務員隨即回答我的開胃菜將在卅秒內上桌(哇,這種專業的態度簡直應該再加上一顆星呀!)。
9 \% \" Z& G9 J 4 ]0 k0 k; W: ^0 q( d
下圖是免費的餐前麵包,照片的角度不好,在麵包托盤上左邊的那一個麵包是「Popover」麵包(不是一般的麵包)、左邊那一個是黑芝麻麵包,都是熱的,奶油上撒的是紅色的海鹽。
" U8 h+ x- h* n8 z- D d! F7 ?% Z5 B' ^
5 U- r; V2 \( Q1 Z3 Y/ d% ?* v$ Q0 ~ , x4 W9 k' ?9 M- x# z) s& _0 j
「Plumed Horse」的假期午餐菜單,前菜有六種選擇、主菜有五種選擇、甜點有四種選擇,三道菜只要 US$35。 w1 I2 o' y$ [8 s3 n
" z+ {- n' |. C$ {2 A5 l$ h第一道(開胃菜):「Ahi tuna rolls/ pickled mango/ avocado mousse 」(鮪魚芒果春捲,佐酪梨醬)。, S( u8 g3 O2 l8 [8 K% _
4 w8 A) {2 H$ I1 G% ~
@$ d' h _4 g. K o( o: m
4 Y X( D1 T9 o0 b4 C這是佐「Ahi Tuna Rolls」的醬汁,帶點芒果與梅子的香氣。
& r4 m7 w6 s* t% J% \% q 7 F" M* h6 y* n
( Z6 e$ T4 |1 P " e S( J6 Z. f, b
第二道(主菜):「Braised beef short rib/ glazed turnip/ barley risotto」(牛肋排,佐義式野米飯)。這道主菜真的好好吃,牛排的肉鮮嫩甜美(其間還帶些白花花的油脂),野米飯的味道也是一絕,綴在上頭的(乍看像地瓜條)是一種菜頭(Turnip)。
2 n! n3 H5 ~! E8 M8 K! F# Q
, A8 g2 G' J1 h) b5 s
5 b( K: N: |0 B, | ; R& v, E3 l& k8 {+ e3 S; i3 i
第三道(甜點):「Banana Souffle/ roasted pineapple/ rum raisin ice cream 」(香蕉梳乎雷,佐烤鳳梨,萊姆酒葡萄乾冰淇淋)。
4 C, ~" a: ~( X. {" b6 k1 j
g) u6 k! N% w8 S, K$ q1 F
0 [9 j/ C9 Z4 \. L0 h9 w: T : s3 \! H; ?2 z: T+ R- O* m" t
吃過幾次「Soufflé」 (梳乎雷)這種甜點,但還沒吃過讓人眼睛一亮的,例如雖然覺得 Cupertino 的「糖心舍(BreakTime)」的還不錯,但總覺得 Soufflé 不過爾爾。今天吃到「Plumed Horse」的「Soufflé」真是人間極品,讓我對「Soufflé」大大改觀,原來「Soufflé」可以這麼好吃(所以下階段的美食目標就是尋找灣區好吃的「Soufflé」名店)。「Rum Raisin Ice Cream」也很特別,萊姆酒的葡萄乾吃起來苦中帶甘。& M9 |# n) M" k' a& a* `. F0 E
; a9 u& @8 B3 L
" ^" z ]# |8 | , a! x4 M8 c% m4 b/ X, j2 U7 O
「Soufflé」是道費時耗工的甜點,但「Plumed Horse」真的照著美美的時間表,卅分鐘內讓美美吃完三道菜。3 q A, x: s; m0 C- h
: L: f) c2 w) z6 B" W
! u3 @: X5 o6 p% k(上圖:連帳單夾都很精緻。)
7 {& C( @* Q3 s' ?( O5 z + h2 S! F6 D7 v$ J5 `7 t
有的餐廳,吃過後會覺得不過如此;但有的餐廳,吃過後卻讓人回味再三。「Plumed Horse」當然是後者。通常美美吃過的絕大部份餐廳,都只有到此一遊卅即已足夠的感覺,但「Plumed Horse」卻讓美美更想在晚餐時間去品嚐「主廚菜單」。# T1 e' Q* M6 E- T; o( S
; _: q0 C9 c# ?4 n6 s週五的午休時間,我一個人在深冬的 Saratoga、與今年的米其林新星「Plumed Horse」有一場美食的完美邂逅。
! S( s. g9 S$ M I
4 m, L4 V% d$ C
6 G; G; e" r4 L: E
(上圖:深冬的 Saratoga 街道。)
# I1 W. A& p4 Z* }# G8 [
- k" j" ]) I6 |2 T9 ?" h. [有美食評論家說:若在舊金山,「Plumed Horse」絕對值得開 45 分鐘車程來此享受美食。美美何其幸運,只要開十分鐘即可抵達「Plumed Horse」呀!3 W, `# N4 [" h! H0 r J
# Q) n/ Y% v9 q) J
整體而言,我給 Plumed Horse 「九杯半 Soufflé」的推薦。5 C. _6 m {: W
. Y, O5 n% o3 y) m9 b8 ?
b9 D1 Q% P) o8 | ; d4 Z& a. W9 `
; X% Q9 W l/ h* ~7 o* QPlumed Horse
8 ^/ g( Z5 [) i1 d4 y5 W地址:14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 950707 H! d/ t2 C) Y8 f+ t; M# z$ R
電話:(408) 867-4711+ ~2 p! A: O, ^0 n8 V
網站:http://www.plumedhorse.com) K! E% j1 \2 g' ]0 u" d
: c3 u& E! a1 K q: ?; J
0 G. G7 ]6 i( a D' }# T
0 o/ R1 g/ D. }. x' N W 0 v, `/ s1 g! L% C
{美美} 貼心小提示:本文圖片須註冊會員方可瀏覽,請先登入或註冊。
) {) i8 \' a0 n! ?6 n
+ P! s; [$ D) V: u: ][ 本帖最後由 美美 於 2008-12-14 12:06 AM 編輯 ] |
|