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作者: 美美
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【窮人美食】白蘿蔔皮泡菜

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美美 發表於 2008-7-5 20:16:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 7951|回覆: 7
　
- V6 i% v: s2 F$ Y% G  B4 y2008 年 6 月 23 日
$ C* c* O0 y; O  Z1 |) [; X) q2 A　0 L1 O0 M7 M5 P3 D7 x) V( l) d$ A
　! L. \2 ?3 |& `
若逢白蘿蔔的季節，白蘿蔔又甜美又便宜。白蘿蔔能做出很多獨特的料理，包括：蘿蔔糕、蘿蔔排骨湯、曬蘿蔔乾、蘿蔔泡菜等等。料理白蘿蔔時刨下來的蘿蔔皮，大部份人都是丟掉，但「白蘿蔔皮泡菜」可是美美眼中絕佳美味的窮人美食喔。
" U" z. v. G5 x' J: A, t+ V  x3 S　
! z& ~6 g9 Y. u. y" W1 ] radish_pickle.JPG
  C0 H6 p. [* m& \5 e0 ^+ L* P（上圖：「白蘿蔔皮泡菜」。）% x( Y/ }7 C' S* @: g& y( P
　+ s8 Q. H7 E+ F4 t4 k3 v
我最喜歡的白蘿蔔料理就是「蘿蔔排骨湯」，撒上摘自菜圃的新鮮香菜，清爽又可口。若剛好遇到白蘿蔔季節，就會多買一些白蘿蔔回家做「味噌白蘿蔔泡菜」（就是把白蘿蔔切塊後，醃在味噌醬罐內），清脆的白蘿蔔泡菜真的很開胃，每餐必備的佐餐小菜，百吃不厭。! \0 k! R% a3 ]- u( p
　
% M5 A% N! `9 M2 i) J* X2 K; B, z radish_miso.JPG & ?4 G% d" K2 D; _; g7 [7 l# Z
（上圖：「味噌蘿蔔泡菜」。）" j! j$ N- p  F* U3 H( f) ]
　6 y& W9 k6 k, t. Q. `7 W
若一次買很多白蘿蔔，就會削下一堆白蘿蔔皮，丟掉很可惜，以前在台灣吃過有人用蘿蔔皮製成的泡菜，口感更清脆爽口，就試著自己做做看「白蘿蔔皮泡菜」吧。
  m- U5 @9 C( `$ X- P' k　# l$ \9 ^# K, P
radish_peels.JPG " J% F( }- E5 J7 b1 M4 t
　
1 u8 E+ d- w# y* C- u因為蘿蔔皮要用，所以就要特別洗刷乾淨（我會用菜瓜布甚至舊牙刷），若太醜的部份就削掉。削下來的蘿蔔皮得用一些鹽巴揉一下，蘿蔔皮很快就會變軟。
# q! a" q* r8 h& p* N% Y! n　' T4 z, ^4 C' m' r+ m" k
radish_soaking.JPG
* F# p% P0 }; E9 }7 {$ @5 P7 O　) t. q. |/ d0 }
蘿蔔皮的味道很重，我個人並不介意這種略為嗆鼻的辛辣味，所以略抓一下鹽巴就開始加調味料（也可以說是懶惰吧）。若不想有太重的蘿蔔辛辣味，可能就得讓抓了鹽的蘿蔔皮靜置數小時去味。
# a, w: P3 Y; q2 O, ]4 Q　
2 r+ `8 ~4 E/ m8 u0 s( N抓鹽後的蘿蔔皮，就可以開如拌上自己喜歡的調味料，我通常都只加上辣椒醬與砂糖，吃起來辣辣甜甜的，十分好吃（調味料的份量就看個人喜好囉）。
  [5 I/ T0 g  k. l4 y2 x　  z" E5 H# \) g3 {
radish_spices.JPG
2 O# n9 u% p  @9 |  c　2 Q% T; e$ S- p1 ]
調味好的蘿蔔皮泡菜最好放入冰箱內冰鎮一下，冰冰涼涼的，又脆又好吃。這種清脆的獨特口感，保證是其它種類的泡菜所不能比的喲。
. @& J7 @7 v7 f- X　
6 p/ p$ I. u) v- T radish_jar.JPG ' n3 `! Z- R1 l& M
　
5 q- X$ c7 X; @) x2 o7 s9 X; w吃過「白蘿蔔皮泡菜」，很喜歡這種絕無僅有的口感，但因為蘿蔔皮也不是很多，所以有次我就將蘿蔔肉照樣刨絲，但做出來的泡菜就是少了蘿蔔皮才有的清脆口感。
: C) n( ?+ V3 K; d　
0 ?# Z% }! d2 H  C# q" z3 B當然囉，美美的異想天開之作還包括用「紅蘿蔔皮」來做泡菜，但根本是東施效顰，徒勞無功，白費力氣。
) i$ o) x' Q: k. f" T) H5 i　
9 ]- c! `3 M& e4 d$ ?3 q& \試試看，若下回買白蘿蔔，別急著丟掉刨下來的蘿蔔皮，試試看這道「廚餘變美食」的「窮人料理」：「白蘿蔔泡菜」。也許你也會跟美美一樣愛上這種另類泡菜，若不喜歡也沒關係，反正本來就是要丟掉的嘛！7 ?7 ~' q$ S5 z" v: X
　/ A. v2 X6 C! w  t) D
　. z6 K% z: N5 s2 }7 \, w
　2 A# Q+ I( z% C5 ?) Z
　
8 Q" F# G4 z0 U! _7 w{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
白, 美食

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Bingo 發表於 2008-7-6 07:46:15 | 顯示全部樓層

回覆 1F 美美 的帖子


0 O7 b# P) w- g5 L" p( a5 e0 R2 n9 U; U, h$ x5 E
想吃不想做,何解?
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 09:47:52 | 顯示全部樓層

回覆 2F Bingo 的帖子

　　: w- W, [7 n7 ?. N' q. d& _" r
Bingo 大哥是富人, 5 c% F2 L' j$ s# d  }
怎能動手做此等窮人美食?
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Bingo 發表於 2008-7-6 10:37:16 | 顯示全部樓層

回覆 3F 美美 的帖子

沒錢- }4 Z8 Y! v# v6 p: U
/ @2 g# W% K' R( \* ~' w
又懶
/ X# B& Y) }2 G1 G; B" i$ A8 T
; r( j  v! {' I  M1 R想白吃7 e" B! k& f$ f" a- i

9 S0 s9 _" N+ g( E( ^5 }# O郤  ]5 p7 y7 b/ ^
  M! F) T) Q; S1 u; [$ L
白搭
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shinji 發表於 2008-7-6 12:13:43 | 顯示全部樓層
我能不能參一腳
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 12:59:38 | 顯示全部樓層
　% R, j/ h- Y5 q6 A
哈哈, 有一種任勞任怨, 不領薪水的台勞叫 "老婆" ,& T& M2 M' G, l" f
她一定會做的~~1 T( a& O. e* }0 U
　
' A: E+ e# j0 Y　
* h+ V" ?/ a9 T5 r啊? 什麼? 老婆大人不在?
! m  m8 g3 P% H1 A5 m嘿嘿, 總有備用的女朋友吧~~
. q: y' v& V3 z1 q# A5 ^　
& G6 G. w- @1 w$ @2 G4 D　
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shinji 發表於 2008-7-6 14:58:25 | 顯示全部樓層
怎麼辦,都沒有耶~~~
' _4 k# \! w  B' Y6 y" Q6 c2 Y叫香菇做.....不太好吧
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Bingo 發表於 2008-7-6 18:21:33 | 顯示全部樓層

回覆 6F 美美 的帖子

不要害我
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