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作者: 美美
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【窮人美食】白蘿蔔皮泡菜

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美美 發表於 2008-7-5 20:16:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 7913|回覆: 7
　# V  G% e0 c3 v" J
2008 年 6 月 23 日
. j, m. N+ i/ r$ t; q7 _2 K7 U　" L1 F6 _& x# w# n% }+ C9 m
　  y7 @8 X# W. P5 _/ o
若逢白蘿蔔的季節，白蘿蔔又甜美又便宜。白蘿蔔能做出很多獨特的料理，包括：蘿蔔糕、蘿蔔排骨湯、曬蘿蔔乾、蘿蔔泡菜等等。料理白蘿蔔時刨下來的蘿蔔皮，大部份人都是丟掉，但「白蘿蔔皮泡菜」可是美美眼中絕佳美味的窮人美食喔。
" n# A$ r* y0 U' _　! Q8 }" L& @' \; o) e6 G) @' R2 @
radish_pickle.JPG   s5 W' x0 N" C1 M! P" I  d
（上圖：「白蘿蔔皮泡菜」。）
' e4 j4 K# Y! R; \, z  S+ Z　% y8 `% w6 c4 a+ I8 S/ h& m; ^
我最喜歡的白蘿蔔料理就是「蘿蔔排骨湯」，撒上摘自菜圃的新鮮香菜，清爽又可口。若剛好遇到白蘿蔔季節，就會多買一些白蘿蔔回家做「味噌白蘿蔔泡菜」（就是把白蘿蔔切塊後，醃在味噌醬罐內），清脆的白蘿蔔泡菜真的很開胃，每餐必備的佐餐小菜，百吃不厭。1 v6 `+ [" K, Z
　
/ G. X, Z8 B! |/ k# _; D* j radish_miso.JPG * i0 G8 |2 P) D; ?( e
（上圖：「味噌蘿蔔泡菜」。）  x! ?. S" x0 f1 F% Z
　
1 I1 N* _) r6 h; j: N2 I5 C1 O若一次買很多白蘿蔔，就會削下一堆白蘿蔔皮，丟掉很可惜，以前在台灣吃過有人用蘿蔔皮製成的泡菜，口感更清脆爽口，就試著自己做做看「白蘿蔔皮泡菜」吧。
) t' U+ V! n( G; F# l# }& k　
' N# W% S9 Z, U0 j5 ]# {' Z! } radish_peels.JPG , M( Y& r# i- T* s( x
　
0 |! G/ b3 e0 i/ J( F  g9 X因為蘿蔔皮要用，所以就要特別洗刷乾淨（我會用菜瓜布甚至舊牙刷），若太醜的部份就削掉。削下來的蘿蔔皮得用一些鹽巴揉一下，蘿蔔皮很快就會變軟。
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7 F' S: Z  K4 ]( Q% Z3 O) @ radish_soaking.JPG
* @: D: ~; G& t( P　8 z4 G" ~6 X  B9 [3 M# `0 _
蘿蔔皮的味道很重，我個人並不介意這種略為嗆鼻的辛辣味，所以略抓一下鹽巴就開始加調味料（也可以說是懶惰吧）。若不想有太重的蘿蔔辛辣味，可能就得讓抓了鹽的蘿蔔皮靜置數小時去味。% p+ K' R* V/ i
　
3 @( r4 F/ j( M1 R( ]* y9 Q( p; w  L抓鹽後的蘿蔔皮，就可以開如拌上自己喜歡的調味料，我通常都只加上辣椒醬與砂糖，吃起來辣辣甜甜的，十分好吃（調味料的份量就看個人喜好囉）。( l' G* ^: O/ v2 e0 c+ `
　0 a% g- J1 s$ V5 A8 W
radish_spices.JPG
  x1 `+ \$ q) R2 a! B. v2 e　
: }% B4 b, E/ t8 |9 L5 M調味好的蘿蔔皮泡菜最好放入冰箱內冰鎮一下，冰冰涼涼的，又脆又好吃。這種清脆的獨特口感，保證是其它種類的泡菜所不能比的喲。$ z/ B/ h2 {5 R5 @9 L+ c
　
8 S& |! T  V! D& V9 I  m radish_jar.JPG
6 p* z" B' Z6 }3 Z: }- R) l: v　$ I3 w  M; d* t* K
吃過「白蘿蔔皮泡菜」，很喜歡這種絕無僅有的口感，但因為蘿蔔皮也不是很多，所以有次我就將蘿蔔肉照樣刨絲，但做出來的泡菜就是少了蘿蔔皮才有的清脆口感。
/ u; Q& y/ l6 n) A: U: d　
, e2 x* n: H0 k% z當然囉，美美的異想天開之作還包括用「紅蘿蔔皮」來做泡菜，但根本是東施效顰，徒勞無功，白費力氣。% n* Q( O: O( a& v# k
　6 }- T/ `. R% q+ d0 Y' _* t" d
試試看，若下回買白蘿蔔，別急著丟掉刨下來的蘿蔔皮，試試看這道「廚餘變美食」的「窮人料理」：「白蘿蔔泡菜」。也許你也會跟美美一樣愛上這種另類泡菜，若不喜歡也沒關係，反正本來就是要丟掉的嘛！
' ]0 r4 n' u6 ^( q! q( V　" U7 p& @  Y5 `6 M1 F) s
　. H. p; j* b5 m% A* i4 \+ t
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　( x# U! W* t% U$ c
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白, 美食

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Bingo 發表於 2008-7-6 07:46:15 | 顯示全部樓層

回覆 1F 美美 的帖子

( c; }1 S9 ?3 ~0 a- A% R7 K

- S) n% D8 o. g1 z想吃不想做,何解?
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 09:47:52 | 顯示全部樓層

回覆 2F Bingo 的帖子

　　
# |  l" c8 |% `2 X1 K4 N  m1 q$ {9 gBingo 大哥是富人, ' m/ U5 }  s4 e, G) j2 i0 H4 n& F$ J0 Z
怎能動手做此等窮人美食?
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Bingo 發表於 2008-7-6 10:37:16 | 顯示全部樓層

回覆 3F 美美 的帖子

沒錢# M9 \4 d9 I! I0 u

9 o) I2 T: h! }* }+ O又懶
; R1 M, K$ d4 @/ o! A+ {( ?5 w; ?9 |
想白吃
" ^. H% U, p9 N- H% F! X; v3 @+ n5 g  ^5 ]. x9 N. Z
郤1 n4 |+ e2 r- x1 z$ [8 S( s

' B* H- o/ ]- r. z; m白搭
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shinji 發表於 2008-7-6 12:13:43 | 顯示全部樓層
我能不能參一腳
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 樓主| 美美 發表於 2008-7-6 12:59:38 | 顯示全部樓層
　
. x  Q/ C& h5 O4 Z5 z哈哈, 有一種任勞任怨, 不領薪水的台勞叫 "老婆" ,
! K  B- h- `# ?) S6 d( [. Q* N她一定會做的~~
) k4 J2 x+ z3 J# }　  a  J+ V4 \! w+ A
　8 u8 v3 ]. H" ?0 p$ l$ P
啊? 什麼? 老婆大人不在?
8 `+ V9 E, Q; }% x5 J% Y+ L1 T嘿嘿, 總有備用的女朋友吧~~
- g. ]: q% |4 X( I　
) L1 L5 N, G0 q$ a( Z, W　
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shinji 發表於 2008-7-6 14:58:25 | 顯示全部樓層
怎麼辦,都沒有耶~~~ 4 L+ D/ D+ ]# d4 C; S+ C& g
叫香菇做.....不太好吧
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Bingo 發表於 2008-7-6 18:21:33 | 顯示全部樓層

回覆 6F 美美 的帖子

不要害我
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