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2008 年 6 月 27 日
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& |# P, @+ u* |% N提起台灣花蓮的美食，「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」，因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店，說什麼也要去見識見識。2 V8 A. R8 j) P
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8 n2 N& H& N3 t這家位於 San Jose 的「戴記扁食」，於五月底方新開幕，就有數名熱心的網友極力推薦，加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告，盛名灌頂，叫人不注意都難。' i4 g! R4 m* m( x8 ]1 |: P0 B; D
6 b8 w- ~6 w" J( \& w台灣花蓮的「戴記扁食」，創店始於 1928 年，是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視，曾七次光臨「液香扁食」，因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」，孫女另開「戴記扁食」也是系出同門；而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
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在「戴記扁食」的牆上，掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。* \- Z1 x1 Y8 y
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! R+ T0 l. c( Z: C( p4 W% e據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外，再加上祖傳特殊的撖麵法，使扁食皮能久煮不爛而細嫩，配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。（以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。）6 y7 ^0 P" t6 E/ a2 k8 A/ V
" ^" O' ?$ S/ S$ {也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名，難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店，漂洋過海來到美國加州的灣區，滋味如何呢？
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3 n- u. _0 ~9 g$ G7 m「戴記扁食」的菜單其實很簡單，主打當然是「扁食」（扁食又叫「雲吞」或「餛飩」）。0 q4 d8 ]7 [) T4 ?
+ u/ t+ F! T4 Q( ^" q) e除了扁食，還有一些台灣小吃或小菜，以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽，也有「燴飯＋扁食湯」的套餐（例如：豬排飯及扁食湯），每份約 US$8.99 ~ US$9.99。& u2 L) v2 P$ x
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「扁食湯」（US$6.99）。一碗扁食湯共有十顆餛飩。
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- r) {8 x5 p" X+ i7 F$ J美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」，但根據網路上眾食家的照片，San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡，算是很好吃的扁食。
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雖然「戴記扁食」很美味，但說真的，「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理，所以也很難讓人品嚐之後，發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒，扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。/ {7 `$ R6 J& s1 K' R
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「麻醬乾麵」（US$6.99）。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」，吃起來比較有咬勁，麻醬味道也不錯。& A( u4 _! m- ^8 q @
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7 Q3 G0 H# E5 @5 M3 M; t「鹽酥雞」（US$4.99）。這道鹽酥雞味道也不錯，跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同，裹粉較薄、比較吃得到雞肉。
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「鹽酥小卷」（US$5.99）。其它餐廳有賣「Fried Calamari」，讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的，我覺得吃起來有點油膩。, H, Q3 t/ q# X; r' h) b1 X, Y
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+ D9 \2 l2 j. ?( S不過，「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔，為整盤的滋味加分不少。
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在花蓮的「戴記扁食」，價位大約是一碗 NT$60 吧，但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99，可以想見灣區外食的價位有多高。, W+ e0 T! p7 L
6 u7 v3 H6 `8 D9 @雖然「戴記扁食」的名聲很大，但在灣區這個美食天堂，說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色，而且選擇更多，價位也更合理。3 ~+ m" J3 d3 s
- x" B( P/ l: E5 q「戴記扁食」是真的皮薄餡多，滋味不凡，但有多少人真的吃得出來其間的奧妙？或如此些微的差異，是否能擴大到成專賣店的獨家利基？尤其目前在 Yelp 上，雖然「戴記扁食」只有八筆評論，但平均評價只有 2.5 顆星（算是偏差的評價），一碗吃不飽的小扁食湯，在大多人眼中都不值這個錢吧。4 O# z. e4 t" m
$ b: k* {8 ]; b* |整體而言，我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。9 t1 E) q. K5 y2 ^8 B. k. _' |
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/ z7 X) N- R' ]" ~0 R( [. A- M台灣花蓮．戴記扁食（Tai Kee Won Ton）
$ ~: B: ^8 b! \1 e9 q, H地址：375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129 * Z' W H4 P4 |- y6 k+ x0 ]
電話：(408) 224-88865 `( [+ m0 H$ Y$ q& F5 Z
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" T) U, y7 ?, r# Y7 Q0 T3 ]3 ?& L{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。* A |+ Q, w. g5 I5 D2 |" R0 s
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