戴記扁食 @ San Jose

　
2008 年 6 月 27 日　
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提起台灣花蓮的美食，「扁食」絕對佔有一席之地。在台灣花蓮具有八十年歷史的「戴記扁食」，因故總統蔣經國先生多次光臨而聲名大噪。聽說「戴記扁食」來灣區開分店，說什麼也要去見識見識。
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" j+ j/ |, r6 \4 x  Q這家位於 San Jose 的「戴記扁食」，於五月底方新開幕，就有數名熱心的網友極力推薦，加上「戴記扁食」在「世界日報」上幾乎天天都有大幅廣告，盛名灌頂，叫人不注意都難。
　
台灣花蓮的「戴記扁食」，創店始於 1928 年，是由老祖父戴阿火在台灣光復前所創業。故總統蔣經國先生到花蓮下鄉巡視，曾七次光臨「液香扁食」，因而名聞暇邇。戴阿火傳下來的店是「液香扁食」，孫女另開「戴記扁食」也是系出同門；而 San Jose 這家「戴記扁食」聽說也是源自同一家族。
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! [% B; ?7 R% Q% ^) \1 l在「戴記扁食」的牆上，掛滿故總統蔣經國先生當年光臨「液香扁食」時的照片。「御口親嚐」大概是「戴記扁食」最大的賣點。
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據說「戴記扁食」的成功之道在於「細心經營」、「貨真價實」、「衛生可口」之外，再加上祖傳特殊的撖麵法，使扁食皮能久煮不爛而細嫩，配上肉餡新鮮、高湯清淡而不油膩的特性。（以上引自「戴記扁食」在台灣的自家廣告詞。）
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/ |" I* V0 n2 h( U$ o: L6 e: W& r, @也許是聽了太多有關「戴記扁食」的大名，難免有些期待。在台灣八十年的花蓮扁食老店，漂洋過海來到美國加州的灣區，滋味如何呢？
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4 B' ?+ k* v' B6 j' w: Y/ [" b4 F「戴記扁食」的菜單其實很簡單，主打當然是「扁食」（扁食又叫「雲吞」或「餛飩」）。
　
除了扁食，還有一些台灣小吃或小菜，以及套餐式的麵或飯。為了怕顧客光吃扁食吃不飽，也有「燴飯＋扁食湯」的套餐（例如：豬排飯及扁食湯），每份約 US$8.99 ~ US$9.99。
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1 r8 q) W* \1 t0 I4 u! j「扁食湯」（US$6.99）。一碗扁食湯共有十顆餛飩。
　
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. c6 T! c, _: K6 `0 S. v美美不曾吃過花蓮的「戴記扁食」，但根據網路上眾食家的照片，San Jose 這家「戴記扁食」的餛飩跟台灣的賣相極為類似。皮極薄且不爛、餡多且味美、湯頭清淡，算是很好吃的扁食。
　
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) r5 B. E) _, y: X, F# O雖然「戴記扁食」很美味，但說真的，「餛飩」本來就不是什麼極難複製的料理，所以也很難讓人品嚐之後，發出「哇」一聲的驚嘆。至少在這兒，扁食就是美美家常年都有的平日簡易料理。
　
( }9 `" T+ [5 G+ M% B* Y/ ?「麻醬乾麵」（US$6.99）。「戴記扁食」使用的麵條號稱是「手工麵」，吃起來比較有咬勁，麻醬味道也不錯。
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「鹽酥雞」（US$4.99）。這道鹽酥雞味道也不錯，跟灣區其它台灣小吃店的鹽酥雞的作法略不同，裹粉較薄、比較吃得到雞肉。
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「鹽酥小卷」（US$5.99）。其它餐廳有賣「Fried Calamari」，讓我覺得炸花枝類的應該是小圓圈狀的。而「戴記扁食」的炸小卷是一塊塊的，我覺得吃起來有點油膩。
　
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6 q# f$ v3 i9 t0 b) H" Z" V不過，「戴記扁食」不論是「鹽酥雞」或「鹽酥小卷」都有配上不少九層塔，為整盤的滋味加分不少。
　
+ ]) z& G$ {4 B# A# C在花蓮的「戴記扁食」，價位大約是一碗 NT$60 吧，但已經予人不便宜的感覺。而灣區的「戴記扁食」一碗的價格是 US$6.99，可以想見灣區外食的價位有多高。
　
雖然「戴記扁食」的名聲很大，但在灣區這個美食天堂，說真的並不算什麼驚人的特點。至少我個人覺得「半畝園」、「鹿港小鎮」、「台南風味小吃」都還比較有特色，而且選擇更多，價位也更合理。
　
「戴記扁食」是真的皮薄餡多，滋味不凡，但有多少人真的吃得出來其間的奧妙？或如此些微的差異，是否能擴大到成專賣店的獨家利基？尤其目前在 Yelp 上，雖然「戴記扁食」只有八筆評論，但平均評價只有 2.5 顆星（算是偏差的評價），一碗吃不飽的小扁食湯，在大多人眼中都不值這個錢吧。
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整體而言，我給戴記扁食「八顆半扁食」的推薦。
　
　
　
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台灣花蓮．戴記扁食（Tai Kee Won Ton）
地址：375 Saratoga Avenue, San Jose, CA 95129
$ w1 z* H9 w% x; T電話：(408) 224-8886
　
　
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[ 本帖最後由 美美 於 2008-6-28 02:29 PM 編輯 ]

我上星期跟香菇去吃過
; E0 u. r+ }' ^  i# V我的感覺是扁食沒味道
9 K" Q7 J! _& `. B7 u0 H/ }( r感覺是扁食煮太久,吃起來是豬肉澀澀的感覺
湯頭太鹹,把扁食的味道都拉走了

另外以灣區的份量來說
戴記扁食的食物份量並不大..
吃慣灣區這邊食物份量的人
" u& G- k, O; d) n第一次去戴記扁食吃可能會覺得量很小
, ]  ]# C7 @: G$ H2 w/ Q8 R, c0 x我跟香菇的感想是,當天我們是灌湯灌飽的

　
6 ~! z3 {  I1 l; ]& C是呀, 我也覺得若光點一碗扁食湯, 根本吃不飽,
: q. d8 ?9 k4 z- B6 D點套餐 (例如麻醬麵＋扁食湯, US$9.99) 可能才能吃飽, 也顯得比較划算.

我個人是覺得還不錯吃啦,
尤其我剛剛中午在家自己包餛飩吃,
! i3 a& U8 n' @) Y5 n: r! C發現我包的餛飩還差戴記一截.....

我的感覺跟美美差很多
6 u! U% ~) Z/ F$ O我那時候去吃正好碰上晚餐時間
8 @2 k$ |# q5 x+ ]吃的人相當多,比我晚進去的顧客都需要等
我在想可能是人多,所以扁食的味道才走掉
就像九份的阿婆芋圓,假日吃的味道和平常相差甚多...
/ R, [3 \2 e& D0 R, e. e改天要等人少一點去吃才吃的出味道

上上星期我家一堆親戚去吃 (我沒去)
0 T( X9 s; t2 y, K$ i1 o他們評價非常的差
, z' G$ }$ J7 e8 U又貴又不好吃
  _1 F9 |2 J1 k2 e6 s7 x; Z4個大人2個小孩 好像吃了80多 還沒有飽
9 z+ n0 P/ n+ G4 h' j一盤少少的豆腐乾切片 (約2個方塊) 要價5-6元
6 m6 N% q6 W9 u/ t& F& S6 ^8 J結果我爸逢人就提醒 絕對不要去當冤大頭
我姨丈也直說 下次該夫妻自己先去試過 可以才帶人去 那次很失策

[ 本帖最後由 Josie 於 2008-6-28 04:46 PM 編輯 ]

美美果然客氣  從來不說餐廳壞話   

今天點了扁食麵，發現湯頭有點油膩，與扁食湯完全不一樣

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