17.红烧山药 2 Y9 z* @, P. _& d" y4 @4 D7 t
材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗
5 ^8 t4 s, y" J! q! A3 a调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许 ) ]& Y6 X$ V3 ? ?3 Y
作法:
; u7 t6 ~; Z0 h" p' i1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。 7 l6 k* f, r' |# r7 E0 B5 V
2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。 5 U" d: Z+ Y i' H5 l( _
3.葱切大段入油锅炸后捞起。 0 K h/ E6 r# U/ G
4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。
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0 l1 n- M/ `% a) H! U& u a18.山药烩海鲜
+ X* P9 F' F- c8 U材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
0 ]; r6 O7 |; ^4 `, a, r ?% T调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许
- G9 b0 L5 v, ]) j E% f7 b作法:
2 s$ N: C7 y6 A, y/ P1.山药切片
^: d6 Z' j" o% q) t2.海参洗净切斜刀状备用。 ! F3 k T4 g. i0 n/ R
3.香菇切半。
8 I. W4 j! o1 f+ z4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。) t& o7 E7 {- O
P) o8 \ {( [# p! ~19.山药沙拉
7 v; K6 D( ]5 U+ u0 W材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包
/ [+ ]5 p: L% @ u8 n; {+ E调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许
9 W h8 t: F) {0 ]作法: ) m- D/ ~: _8 z, J; g! Y3 O8 h
一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。 ( }9 T+ R: R& k1 z" S M
二.火腿切丁状备用。
' X. O$ ]9 F' B( Z2 L Y4 [% L三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。
5 h: \% S2 K2 r3 G# g ]; x四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。
& m1 I3 h: j, z; }7 Z' x. V3 w※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。
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20.山药排骨汤 ) i/ E' @* z2 c; c
材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片
- m1 P8 K6 q0 b& F7 ^! [调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
0 R! |- }- V5 k+ @9 E" L v作法:
: a0 w3 M {: X- n1.山药去皮,洗净切滚刀块。
( I7 d0 R s8 k2 o% h; u5 X2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。; I" j7 M( t* K5 L v6 i$ g
: O3 E! O) ^ l& S) e5 c21.芥菜山药 0 n% G" j7 x, m2 U
材料:山药 1斤 ( ~7 K# d9 L8 `8 a
调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙 " @/ o, T6 c' W/ x1 Z
作法: ]/ J% y( m* L4 [+ j
1.山药去皮,洗净切成薄片。
) _% y, j: r# V0 [7 y' o2.山药薄片沾调味料即可食用。0 s, [" m6 U' {; H
" K2 f9 R( `# o( D+ \' D22.香酥山药 ! y& w" S% `" p. J8 D. B, ?
材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许
- N I2 \" w% W1 e5 V作法: + @# d6 J3 A& N: I7 X# }0 Y3 p
1.山药去皮洗净,切丝备用。 9 B3 J1 v, L* ^
2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。. } C# k Q8 i5 ]$ L" O/ f
; O! r+ {9 c( c6 [7 Y' x/ G$ F23.山药炒羊肉 3 s4 X9 E! J$ m6 S
材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
$ B6 R8 O. t; v/ ~: y! T5 i作法: Y# _* m7 G! Q
1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。
; V5 q8 L/ R6 Z2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。
% h w# R, @7 @& ^8 [$ }3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。
8 X3 s# L6 u4 x/ B+ V6 s4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。
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9 ^2 U* w! {* z1 v0 x24.凉拌山药
- E" u6 y4 n3 ^材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量 / N# @+ e, B: u3 J6 O
作法:
; L# k; Q9 G& [8 D/ O8 K8 z1.山药去皮洗净,切丝备用。 0 E' x* L; W) D2 y! n# G9 Q
2. 小黄瓜洗净,切丝备用。 ! v% g# f h* W; R
3.将 2.放於盘底,再将 1.放於 2.之上,将调味料淋上即可。- I' Z% s% i6 d" k0 h
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25.山药鱼片 ) }6 F& R, ?$ W1 L. L
材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
* g; T' B3 P4 A作法:
2 P7 S9 x2 S2 W. y0 x1.山药去皮洗净,切片备用。
- {% m! `: @0 v2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。 # B7 o9 K$ x; d p& @; |* c
3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。 ) X% S6 G# k7 N9 W4 J
4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。 7 E! |" P9 C* R* r' J1 i
5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。+ ]: S7 U, G8 q8 f# @3 P
; x% w4 I; C$ H" d- J& m) |26.山药沙拉三明治 ! B) {% T9 V( V
材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量
4 t% G% D" s7 F& G. ^作法: ) C5 I t2 V- h' n; C! q) w: }5 p
1.山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。
6 Q3 o3 z# }9 T0 B2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。
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; j* L; ^; [7 }5 y _" O# z/ ?7 d( i27.咸山药圆 i# r3 u6 C' x) x5 b3 w/ J
材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许
4 B( P7 t1 P6 x1 w' T4 Q山药圆作法:
. [3 Q- s& m2 L$ r1 z" A.山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。
2 ~( K- v; G1 A& b/ A$ y5 l1.起油锅爆香葱、蒜,加入虾米、香菇炒香,再加入水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。
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+ z) Q. D4 n7 Q3 Z2 ?28.山药麻油鸡
5 Y& R+ \: ]+ Z3 d6 i* c材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量
. z; C# l6 j1 W/ g: c9 d作法:
- b- L! Y% Q8 ]/ G7 s1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。
+ S- p$ q9 [3 ]" G6 n3 b+ g0 P2.鸡洗净切块备用。
5 ?! f% q4 K" f& Q3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。
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- O' Q* ]+ ]" W$ Q' E4 L; A29.紫菜山药卷 % a8 \3 T2 }+ {) S: G
材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张
7 G5 a* z: t+ Q( z+ Y调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊
' n- n: f! t2 }1 S! _作法: ; h* i# G+ b. Z7 Z( P5 U' y, d
1.山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。 1 E; n+ e: `) Y
2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。
& h, h& O s$ N v' ]& ]3 o2 p3.食用时沾上甜辣酱更可口。
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30.黄金山药圆
I. ?: l# P% C9 c; N, o/ b材料:山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉 0 |; a5 a4 W1 d. g* R) H% @
调味料:盐、糖各少许 % z& P9 ~' ~. q
作法: * ~# D2 @$ }; M# h/ F1 z
1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。 2 V. U9 h" V. _2 k
2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。
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31.山药炒牛肉 5 {/ G; f9 G* Q: @ h% |
材料:山药 2斤 牛肉 1斤
/ `1 {; b8 Y Z1 V' a( k调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个
- Y& l, y5 i4 H' k- V. t作法:
/ `( t. ]& b! `' I1.山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。
; y; a" t" S% s2.牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。
$ A4 @. j& g* p8 o0 D! x) K* z3 ?3.起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可。 |