17.红烧山药
4 D- I2 u" T+ Z! `6 P材料:后腿肉 2斤 山药 2斤 葱 3支 蒜头 5颗 $ v% N& j, c7 D$ b$ n, d2 ]
调味料:油 6大匙 1.酱油 5大匙 2. 冰糖少许 3.胡椒粉少许
" Z% w7 w' e2 f作法:
) h& C, D; @- |1.后腿肉切约 3公分块状,油烧热入油锅炸后捞起备用。 3 l+ Q- d2 k! W* o) N2 W
2. 山药切块状入油锅过油后捞起备用。
0 p Q7 v( {0 q* s3.葱切大段入油锅炸后捞起。
- a/ w2 H# |$ J2 `4.先将肉、葱段、蒜头置锅中加入调味料1.2.3.后加热,沸后小火炖 2小时,再加入山药焖 20分钟,即有下饭的好菜了。" }$ E( c7 `# E( Z' F
8 ^# L2 Z0 C. Q' f' f F$ Y# O( n18.山药烩海鲜
* M4 q5 L. v$ c. \材料:1.山药半斤 2.海参 1只 3.生干贝 10粒 红萝卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
: z. d5 H, X9 t调味料:1.蚝油 1 1/2大匙 2.盐 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少许 , m4 _6 _9 l6 Z/ K
作法:
# E0 X' K% k. I2 k! R1.山药切片
) T" U* r. s |0 u7 S. ?2.海参洗净切斜刀状备用。 0 r. M( f3 f' I9 T/ w, B3 e
3.香菇切半。
( x; |- X& x$ Q0 K0 }' Z. w/ f4.将葱、香菇入油锅爆香,加入红萝卜略炒,放 2碗水,待水开加入材料1.2.3.及调味料1.2.3.再待水开,加入四季豆略煮,用太白粉勾芡,起锅时加香油即成。: x/ q/ e6 {. [3 s$ T1 `8 X
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19.山药沙拉 / F, }$ |: `1 D6 ^5 @% Z& L q
材料:1.山药 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.红萝卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉酱 1包 0 G' r' m4 z; Y; u: ]1 S
调味料:盐 1 小匙 沙拉油少许 9 a* u2 u& b' a7 u y$ X
作法:
4 r7 c: m' t% {3 e5 n, `一.将山药切成丁块状入电锅略蒸。
6 V$ {' E/ K& x" Y& A二.火腿切丁状备用。
7 _# P1 i# F" ~! ^0 h, ?/ F三.水煮开,将材料3.4.5.放入,加调味料煮熟后捞起冲冷水,待冷沥乾备用。 ( u. R+ w C0 B
四.将一.二.三.拌在一起,加入沙拉酱,即成可口且营养丰富的凉拌菜了。 & f* n& j' u: a( z, L$ z
※可将火腿改成鲔鱼罐,即成鲔鱼沙拉。 另可加入葡萄乾,增加色泽及甜味。
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20.山药排骨汤 8 x; q" V; z/ G# S$ U. ?, W
材料:山药 3斤 排骨半斤 姜 6片 5 W9 L, a6 A, B) V# E
调味料:盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 * Q+ t | z8 t, r6 q" E8 Z
作法: 9 i( A. `# K# Y) |( B" C
1.山药去皮,洗净切滚刀块。 6 W$ \1 u, C8 S0 v) P% k
2. 排骨去骨水,再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透,加入调味料即可。7 U; h' m" l- B' A+ j% z* t
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21.芥菜山药
& g2 l* S. F4 ?材料:山药 1斤 8 _- a/ g1 G7 H0 X5 Q
调味料:芥末酱 2汤匙 酱油 2汤匙
5 L0 O) ]( ?/ W7 q- W; t* Z$ k作法:
* E: l) G+ ~9 B; c0 y' h1.山药去皮,洗净切成薄片。 + ^/ X. O9 l/ I! V( r& O3 [& n8 g
2.山药薄片沾调味料即可食用。! Z4 k" j/ h4 }! P! N: c" A
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22.香酥山药
1 D2 b6 F7 D9 a+ I4 U! J8 I材料:山药 3斤 低筋面粉 1斤 鸡蛋 2个 发泡粉 1小匙 盐、糖各 1汤匙 香菜少许
$ [& q0 X5 K, l+ h- J& j x {作法: & t9 v( x1 Z5 Y# D. C
1.山药去皮洗净,切丝备用。
% m2 a8 g8 T1 w7 B% V5 Y* d' w2.面粉、蛋、发泡粉、 盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀,用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可,食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。
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23.山药炒羊肉
* j! x) q( U; W. r- q% v, g x材料:山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
& G+ ~3 D5 e$ K; s' M w作法:
) x: ]6 z8 l* C( H2 \4 ]5 e* J1.山药去皮,洗净去皮切片,用热水川烫过备用。 # u! }( P2 Q6 S( w% i
2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。 ) O7 v9 G+ N" Z( z7 r. M- B
3.起油锅约5-6分热,将羊肉过油备用。
. E# Q% F+ U1 ?, j" V4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香,再加调味料、高汤,再将 1.焖约 2分钟,再加 3.翻炒一下勾芡,淋上香油即可。
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24.凉拌山药
7 B- k9 f; z# M' b3 @: A8 {材料:山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量 ; R, \5 v% C& z3 D, f- F' K8 c% v2 \
作法:
- o* v/ ~: u3 [/ n* N; ]# a1.山药去皮洗净,切丝备用。 : ~) A7 {2 q K5 {% t
2. 小黄瓜洗净,切丝备用。
/ G% `) g t+ ~1 \: J4 V9 B3.将 2.放於盘底,再将 1.放於 2.之上,将调味料淋上即可。) n7 H2 Y2 ?( T. k$ _7 s0 @4 I: K
, R2 j+ P: w# U$ D" E( E25.山药鱼片
- ^) u0 K2 z0 D; `3 b! W; w材料:山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
& u7 @; ~: w1 Y3 a作法:
8 j2 _* W# g! n& `1.山药去皮洗净,切片备用。
$ x; p4 ^/ J x4 D9 M2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。
3 @4 z4 b `% [$ K7 |3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。
: k% E3 R7 l' X# S4.热一锅油约 5-6分热,将 2.过油捞起备用。 / ^7 z! `7 K( z: n9 A
5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香,再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下,再将 4.翻炒一下勾芡,淋上香油,最后将青豆烫过撒在上面即可。& ]" v0 U+ n y1 ~: I
7 J7 e5 R6 j, K; ^9 x26.山药沙拉三明治
/ l/ O% K, o9 ^7 o材料:山药 1斤 蛋 2个 沙拉 火腿 红萝卜 小黄瓜少许 土司面包适量
5 v5 Y$ E6 H0 l+ {' c作法:
5 K# x U0 y; ~. t1.山药去皮切小丁,红萝卜切小丁,与蛋煮熟切丁备用。 3 A9 V9 D4 E. C$ h& s, j2 m
2.加入火腿丁、小黄瓜丁沙拉拌匀,挟入面包即可。
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* z4 |( b% p7 k/ m0 k) T3 c; d" s5 f9 [27.咸山药圆 " m" E1 }7 S6 J8 u" g
材料:山药圆 1斤 香菇、肉丝、虾米适量 香菜、葱、蒜、芹菜少许
2 i# y& B# `: a6 a, O山药圆作法:
9 J2 s1 Q- d1 m ?3 f ]) j; V.山药去皮蒸熟压泥,加入适量地瓜粉、揉成团,切成小块状川烫备用。 2 k( B) j- r; ]( B' U3 D: l) M9 P
1.起油锅爆香葱、蒜,加入虾米、香菇炒香,再加入水煮开,放入山药圆、肉丝,调味料,起锅前撒上香菜,淋上香油即成。
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28.山药麻油鸡 5 \# H! q+ G) d. h
材料:山药 2斤 鸡 1只 老姜片数片 麻油适量 酒、味精适量 , u5 O& l) ]/ @: g6 O
作法:
& J+ C8 I4 }+ A' a# c1.山药去皮,洗净切滚刀块备用。
S; F! o7 [+ Q2.鸡洗净切块备用。
: y+ A2 Z# R! n5 g4 R8 n6 } M% O3.麻油入锅爆香姜片,放入鸡块略炒,加酒放入适量水,煮至鸡肉快熟放入 1.料,用小火煮十分钟即可。, z) r; j6 G) I/ X8 O
# C& T( z# ~ o$ ~29.紫菜山药卷 4 C; o5 K% f# u1 K: |5 ~# V
材料:山药 2斤 火腿 红萝卜 四季豆适量 海苔 3张
4 ^" T7 a+ O2 p# \调味料:盐、味素、胡椒粉少许 面糊
: ]. z, _3 l( d( _+ n$ S6 A4 r作法:
+ q3 }; `. i, ?6 i2 T1.山药去皮,洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。 " A# g1 ]8 q+ z8 Q) G+ K) Z
2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料,卷成圆长形,沾面糊炸熟即可。 9 N( y! e8 U9 b7 ]
3.食用时沾上甜辣酱更可口。
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0 s+ w1 x6 Q" V4 H- T. _. O30.黄金山药圆
^( V a' z7 d- V: z材料:山药 2斤 绞肉少许 面包粉 1包〈小〉
# I% W2 _/ ? Z, `调味料:盐、糖各少许 + Q& ], v! E5 {6 G
作法:
1 Y# r( P' @ L# ]; k/ o1.山药去皮洗净,蒸熟捣成泥状。 / l# I$ }6 }7 z- F* M
2.山药泥加入绞肉及调味料搓成球状,沾上面包粉炸熟即可。! i. }+ Z$ B, N, i: h2 g
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31.山药炒牛肉
5 `( w' ]% p. j0 O! E2 b) d材料:山药 2斤 牛肉 1斤 + R4 U4 }9 h2 [8 _2 q
调味料:盐、味素、胡椒粉少许 太白粉、蒜末少许 蛋白 1个
# v7 Q3 q& \# w- @作法:
" R5 p: \8 w) C/ X3 Q( ]/ M1.山药去皮洗净切片,沸水川烫捞起备用。 $ \! Z9 m* g5 I, L$ T$ J2 a+ x2 ?
2.牛肉切片加入太白粉、蛋白,温油川过捞起待用。
; n; T# F2 {. ]7 a) a3.起油锅蒜末爆香,放入山药,加半碗水煮滚后,加入牛肉片与调味料炒数下即可。 |