' j6 ]# r; F9 D& P" i
2007 年 11 月 20 日) F) u6 A7 _0 |. {2 S
! A9 I6 C6 |6 _ n1 h0 d * L3 ^2 i, K! ~0 }% L0 w9 u& [
「烏魚子」是台灣特產之一，凡在台灣長大的應該都嚐過此一宴會級的高級食材，因其高貴身價，烏魚子不是一般人餐桌上的常客，而是年節送禮、饋贈親友的良伴。烏魚子獨特而別緻的滋味，讓身在異鄉的台灣之子懷念不已，就像想念台灣小吃一樣，愈是難得一嚐愈是強烈思念。
/ k" Z) Y% G8 b. \+ P3 T
+ g: O4 `3 k2 `/ u, r& `- C: a. p; e
6 J7 O* c, C Q# P2 l( ^8 Q; M0 }! N + [5 L% e I6 T1 p
烏魚子的確是在台灣年節時候比較有可能出現在餐桌上的美食，在美國，感恩節也跟台灣的農曆年差不多，都是全家團圓的大日子。全家齊聚一堂，即使在美國，若能備上一盤台灣烏魚子，豈不美哉？5 J7 J1 b& U+ W$ v" e6 R0 L( ]
) z! f' ?) R- t Q6 P9 N
* Z9 j7 f# Z; N5 G! R 8 v1 ^# T. I1 A& P
有次到朋友家作客，驚見餐桌上竟然有一小碟「烏魚子」，原來是主人剛好有朋友自台灣返美，專程帶回來的。嘿嘿，雖是台灣特產，即使在台灣也是稱兩在賣，何況在美國？所以美美也只夾了一兩塊略解讓人午夜夢迴之滋味的饞，不好意思秋風掃落葉。這一嚐就像幼獅嗜血效應，不嚐則已，一嚐更加想念烏魚子的滋味。
) t7 o" [3 v, E + N7 T7 C' t/ k: J
/ l3 ?8 Z) N9 T- Y9 G3 ~# X& X
/ w# X$ S. K7 i# k於是四處探訪，始終找不到有賣「烏魚子」的商店，決定上拍賣網站瞧瞧，因為在台灣有很多年貨食品批發商都以拍賣網站來拓展業務。有些賣方只願宅配至台灣，有些賣方則願意將貨品寄至國外，條件不一，各賣方信用也不一，於是美美小心地搜尋了信譽較佳的烏魚子賣方，先詢問好海外訂購的細節，多方比較之下，發現直接上網拍購買烏魚子是最省錢省事的好方法。8 y" {8 S# H% t/ K
5 x, B# l5 U: U- `6 [4 I
! u& H0 ~9 ]5 M& D% c
0 z' K& A; y3 n- ~2 \美美最後決定訂貨的這個賣方，號稱它們的烏魚子曾被 TVBS 採訪過，聽起來似乎品質有保障，而且眾多買家均給予不錯的評價，重點是，美美每次詢問的信件，都在最短時間內得到回覆，服務迅速，讓美美決定下單。（千萬別問我賣家是誰，我不會幫此一賣方廣告，我是覺得他還不錯，但還不至於值得我推薦。）
8 M3 w2 L5 H9 w+ x$ I, D
, W8 k) p6 t* _4 }- z7 i它們所販售的烏魚子分成「特級」、「A 級」與「普級」烏魚子，其實價位差不多，約一兩 NT$100 左右，重量也分四兩、五兩、七兩等。不過，通常較好等級的烏魚子也愈大片，賣方說「特級」之品質最棒，而其實一片的價格才差幾十塊台幣，換算美元等於才差一兩塊美金，那當然要買「特級」的囉。' X& k8 W9 r. u! C; A
- N5 K! T2 ?8 O, Y5 W# w「特級七兩烏魚子」一片的價格約 NT$700 ~ NT$800（視季節與貨量而定），賣方會以郵局空運（中華郵政之資費，可上網查詢），裏頭還會放上冷凍袋。台灣郵局的寄貨速度很快，若賣家在台灣的星期一寄出，在美國約星期三即可收到。9 e, ^! F. q) }4 c5 Q& n) r: A5 M
6 l$ e3 P/ z/ b
因為價格會有小幅波動，不過，美美還是約略計算一下價格，讓有興趣的可以參考看看。美美每次買約六片（特級七兩烏魚子），加上包裝後的郵局運費約 NT$1300（含冷凍袋約三公斤重，含保值），所以平均之後，一片「特級七兩烏魚子」的價格約 US$30。
r- H# \* Q2 ^$ n' D2 R
' [! E/ @8 Q9 [" |
) o0 p3 [, g- x! ? 7 l# [) H$ U# n7 `
此賣家賣的烏魚子號稱全是台灣土產的烏魚子，絕非巴西進口之烏魚子。一開始美美還沒抓到料理的訣竅，不小心把烏魚子蒸得過熟（天啊，竟然有懶人用電鍋來蒸烏魚子），結果過熟的烏魚子就是「粒粒分明」還有點乾，白白糟蹋了這麼珍貴的烏魚子。（下圖：看到沒？若烏魚子顆粒分明，就是過熟，暴殄天物。）! _9 j5 K' F0 s
, ] }- V* z) I& l* [1 z6 i
+ v& Z0 R9 b# J* T$ N! a
; o. ~# q2 ^! j, b於是，趕快上網查詢烏魚子的正確料理方式（賣方有寫在拍賣網頁上），轉錄如下：
+ S: R+ ^ V% C3 F- X1 d y; l（再重申一次，因為不想直接推薦此一賣家，所以就不列出網頁連結。）* t0 W. h; o3 |
8 p1 E+ G- A* g ● 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，
5 Q$ |3 c$ e/ h; x. y- o' c 瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。, w E: d2 D- C" C$ ^7 E+ v
● 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置 1 ~ 2 分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，" \1 e3 h# Q9 M# F, O
用攝氏 200 度烤約 3 ~ 5 分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。3 y! V. j( c5 x
● 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火，以中火煎黃，
4 a9 n& @% g! m& C, u. r% Q9 \ 不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，
) H$ w8 @7 c8 D" B! M 直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
. F9 o1 [% `3 F+ |
" ]' q, e% j. i! I% o) D7 A& C0 v
: a5 A `& |2 n& E0 D
% m$ Q4 ]/ S2 k- a# j! v
發現用烤箱烤的確是懶人料理烏魚子的好方法，所以美美每次都用烤的。烤到恰到火喉的烏魚子，香香地又彈牙，搭配蒜片或白蘿蔔片，簡直是人間美味呀。
c, U" H8 i) O( X; V0 @2 j; S) e
4 d* w; I, o* T% G2 W6 j
5 Q: n. n# F4 @% ^6 S% u 8 J" \' p6 {! d# s1 V! a5 s# x
發現在美國也可以郵購台灣特產烏魚子，而且價格跟台灣一樣（並沒有加價），只要付上少許的運費，即可品嚐到新鮮的烏魚子，科技讓天涯若比鄰，美食無國界。
" b: L+ L0 d5 E, C
- P6 `2 ~+ o1 s, l M4 O2 d美美沒有發現在灣區哪兒能買到烏魚子，但覺得以網拍購買的方式，大概是以最少的價格能嚐到最新鮮的烏魚子的好方法之一。重點是，完全不用麻煩親朋好友（去買烏魚子、再去郵寄），只要坐在電腦前按按滑鼠，烏魚子就會送到家門口喔。" T' h, a$ r0 J+ ^
7 y. l1 u- X: d+ b, R6 O
在美國，空運來的中文書價格幾乎是定價的兩倍，若以相對物價而言，以網拍方式購買烏魚子的確便宜，運費僅約台灣貨價的三分之一，真的很划算喲。
: O, S0 `1 c, d( a. E ) E9 X) a3 v9 x
8 k/ I Q( V" A( w
: E% t2 i' W: w1 P好啦，美美 沒有 要辦團購啦，因為沒有油水可撈，哈哈。: p1 f4 L4 n, G2 m" v: z! O
想吃烏魚子的，可以試試看這個方法喔。
t+ Q% Q2 h! p! D$ o
7 B9 M2 R+ w' @& Y不用懷疑美美是否三餐吃烏魚子，沒有，絕對沒有，絕對沒有這麼討債。烏魚子是拿來招待貴客、或贈予親朋好友，其實美美都捨不得吃，每次頂多嚐個三、五片，剩下的都祭了有福份之愛吃鬼的五臟廟。" z( p, Q+ T. j, e" W& g% K9 G# f2 _
" v q6 d6 _- g& |呵呵，想要品味烏魚子的，一起來慶祝 Holiday Season 吧。
& ~9 F+ O- t3 t5 L6 u / k- M' q' N: D
8 `6 _3 \; Z9 |, |
# d' _0 U3 U9 V ; l% q$ _9 B. ~9 d, S5 G4 `
{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
1 t% x: C4 t ~1 ~5 e8 v. s
$ p# G) I2 a( g4 N6 B 2 b% V: X, m( a, R9 I* T% x T
# Z2 \! K- ]) ?# ^, |[ 本帖最後由 美美 於 2007-11-21 01:58 AM 編輯 ] |
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡