P.F.Chang's China Bistro（華館）@ Sunnyvale

　　　
# l! f: T8 b! [: Q, j2007 年 9 月 27 日
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「P.F.Chang's China Bistro」的中文名稱是「華館」，是美式連鎖的中餐廳，也是股票上市公司，是在美國規模最大的連鎖高級中餐廳。於 1993 年成立，截至去年年底為止，在美國 35 州共有超過 150 家分店（光是加州就有 30 餘家分店），而且全是公司直營的餐廳。
　　
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「P.F.Chang's China Bistro」說穿了，其實就是美國人開的、專門料理中國菜給美國顧客吃的高級中國菜餐廳。走的也是美式高級連鎖餐廳的調調，門口有代客泊車，店內的顧客幾乎全非中國人。「P.F.Chang's China Bistro」的姐妹餐廳系列還包括：「Pei Wei Asian Diner」（類似中式快餐店，目前在 13 州有超過百餘家分店）與「Taneko Japanese Tavern」（去年才剛開幕的高級餐廳）。
　　
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# q2 V* o$ A# t「P.F.Chang's China Bistro」的名字來源，其實跟「老張中餐館」（呵呵，這個名字多老土呀，人家可是美式連鎖高級中餐廳呢）全然沒有關係。創始人「Paul Fleming」取其名字的縮寫，再採用另一名伙伴「Phillip Chiang」的姓氏，組合而成「P.F.Chang's China Bistro」這個帶有中國風、卻沒有其真正意義的響亮名稱。
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1 C$ W- b/ w1 \" R6 s+ Q; t一進入「P.F.Chang's China Bistro」，全然感受不到中餐館的感覺，從服務生跟顧客，簡直像是個聯合國，而中國人只是其中的少數民族。能證明它是中餐館的唯一證據就是顧客桌上的食物，「看起來很像」中國菜；當然啦，一些中式壁畫、中國式雕像，也算是一些蛛絲馬跡。
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% |  Z; e3 y! ^6 K) {' x仿「兵馬俑」的塑像，就矗立在廚房門口。
　　
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本來以為「P.F.Chang's China Bistro」這種美式中餐館的生意大概普通而以，沒想到平常時候的午餐也得要排隊等候好一大會呢！但放心，入門處的候位大廳很寬敝，領枱的服務生還會給每組顧客一個呼叫器，有空座位時再呼叫客人，真是現代化呀。而且位於 Sunnyvale 的這家「P.F.Chang's China Bistro」門口還有代客泊車（US$3），但此一商圈有一大片停車場，有需要花這個錢嗎？
　　
在每個餐桌上，都有六色調味料。（除了吃火鍋的店，好像沒看過這麼大的調味料陣仗。）
　　

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+ _- R3 `8 x$ [% ]  Z若跟其它中國餐廳的價位相比，「P.F.Chang's China Bistro」的價位確實略高一籌（其中一大部份是花在裝潢上的吧）。雖然某些極少的菜式在午餐時間有特價，但絕對沒有像一般中餐館有所謂的「特價午餐套餐」，幾乎都要單點。
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「Combo Chow Mein」（US$11，綜合炒麵），Egg noodles stir-fried with beef, pork, chicken, and shrimp。
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2 ~6 t$ v0 z: \0 p# R% [其實本來還對「P.F.Chang's China Bistro」的餐點抱著一絲希望，畢竟上回在「Sino」吃港式茶點印象還不錯，沒想到，這盤炒麵真是太離譜了，比「Mr. Chau's」或「Lucky Express」的自助餐式的炒麵還難吃。算算美美在美國吃到難吃的中式炒麵，這一盤絕對在倒數前三名之列。
　　
6 ~0 Y1 e5 P9 _4 q& W# E+ q「Cantonese Roasted Duck」（US$15，港式烤鴨），Served with steamed wheat buns, cucumbers, scallions, plum and hoisin sauces。
　　
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6 c5 X. B3 W/ `, k. s# g- E/ Q8 P菜單上並無註明份量，依價位我以為是半隻烤鴨，結果大概只有四分之一隻吧。美美印象中沒有吃過這種「港式烤鴨」的作法，雖然鴨皮的醬汁略帶甜味有點討喜，但深色的鴨皮與零亂的工刀，這盤烤鴨真的十足是「美式烤鴨」。
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甜點：「The Lucky Eight」（US$8，酥炸巧克力捲），Eight crispy, chocolate crème filled sticks served with a warm caramel-peanut butter dipping sauce and bits of toffee brittle。 　
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, Z& b6 f% f' @7 ^- Y) p+ F2 Y) i8 G通常中餐館沒有什麼甜點的選擇，而「P.F.Chang's China Bistro」的甜點跟中菜完全沾不上邊，連「乳酪蛋糕」都有呢。相較正式的菜色而言，它們的甜點反而比較出色。吃了很難吃的炒麵、又吃了走樣的烤鴨，本來對「P.F.Chang's China Bistro」已經死心了，沒想到這道甜點卻讓人眼睛一亮。
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+ K9 i5 H* g3 U  t這份甜點共有八根炸得十分酥脆的巧克力春捲，沾醬是焦糖與花生醬的綜合，盤內再撒上一些太妃糖的脆片，除了太甜的缺點外，這一盤甜點堪算是傑作了。
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1 t) V$ B' v4 Q- S' }' \用完餐，跟其它中餐館一樣，會送上「幸運餅乾」。
　　
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" H  l2 k0 O& |- K5 Q若有吃剩打包的食物，會用印有華館的提袋裝著，果然是美式作風呀。
　　
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: j" O+ G- i5 E* r若以美美個人而言，大概不會再光臨「P.F.Chang's China Bistro」了吧，又貴又難吃，我才不會再去當傻瓜。
　　
美美用餐時，看到幾對狀似情侶檔，女的是中國人，男的是美國人，我在想，「P.F.Chang's China Bistro」的確提供一個民族大熔爐的好場所：女方可藉由此種美式餐廳包裝的中國餐點，慢慢引導男方接觸中國菜式，以避免太大的文化衝擊。所以囉，先不要太鐵齒，也許以後美美會輪到得帶外國朋友到「P.F.Chang's China Bistro」用餐，畢竟在「P.F.Chang's China Bistro」吃中國菜，絕對不會嚇到對中國菜有偏見的外國朋友。
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整體而言，我給 P.F.Chang's China Bistro 「八條 Lucky Eight」的推薦。
　　
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3 a" Y% e/ e- G5 [8 J' f$ t- B　　延伸閱讀：
3 B5 p% A, Z7 x/ M: `　　　　●　Sino @ San Jose
, V6 U# A. f( h' B: ^1 q, i/ U/ ^4 D　　　　●　Mr. Chau's @ Palo Alto
8 u& m! Q" Y! _* v( M1 O1 a　　　　●　Lucky Express @ Mountain View
　　
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2 R3 c0 Z6 @2 R& h4 Y5 Y: n+ o8 c/ [P.F.Chang's China Bistro（華館）
地址：390 West El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087
; I! ~# k2 S4 s- E& a3 d電話：(408) 991-9079
網站：http://www.pfchangs.com/
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* Y  E7 e- \7 f" ^8 A4 O+ r[ 本帖最後由 美美 於 2007-10-16 08:52 PM 編輯 ]

美美實在是太好心啦
7 c$ Y, w9 J2 }我還以為他會得到你的5個什麼東西的
0 E  n- G- |/ M. f4 G+ o想不到還是得了8條Lucky Eight
可能對我來說~~主餐對我來說還是比較重要啦
7 n3 Z5 u7 j0 d0 ?  N甜點還是甜點~~畢竟我不會去吃甜點吃到飽
不過還是謝謝美美讓我們知道這些資訊

美美實在是太好心啦
我還以為他會得到你的5個什麼東西的
想不到還是得了8條Lucky Eight

　　
/ N' c$ W: Y4 ?- O/ [呵呵, 我很少給八顆星以下的....
$ Z6 Y) }* Y) \# R3 c! {4 Z9 h0 V我都覺得自己很沒有原則,
像我這種心慈手軟的婦人之仁,
, s7 U5 n8 f) _! l大概無望寫正式的美食評論,
( a" R  [- y/ n1 k5 [$ R, G只能寫寫這種自娛娛人式的日記式食記.

總之, 就是我太阿Ｑ了,
有得吃就很好啦, 我是很好養的啦~~ ^_^
　
9 k& b3 d, c, Y! E0 }1 |若要認真, 有哪家餐廳是十全十美/又能贏得眾人掌聲的?
若不是貴死人, 就是難吃得緊/品質不一.
! i: x" ~  {8 w+ S6 H或是廚房不衛生, 或是用黑心食材.
1 c9 M# n/ b. F1 _7 }不然就是服務爛, 或有種族/顧客歧視...
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我是覺得餐廳跟人一樣啦, 形形色色.
( K' B- i- G# S* b$ h除了幾個天生的大壞蛋.
每個人都有其可取之處~
這就是我很少給餐廳低評等的原因.....
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