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French Women Won't Get Fat :: 法國女人怎會胖
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* w- v- m; U* x: H3 [2006 年 10 月 18 日
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前陣子美美看了「法國女人不會胖（French Women Don't Get Fat）」這本書，深深佩服書中所述之法國女人的飲食哲學，還身體力行了一些書中教導的飲食法則，並引用它的烹調概念，甚至學做一些它的食譜，覺得效果不錯。真是一本值得推薦的好書。
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8 _# {; M0 S; R7 v+ D先前美美曾介紹 Palo Alto Adult School 開授的「Chocolate Know How（巧克力之夜）」課程，我個人覺得這些實用課程都挺有趣的。不要把它歸類成上課或學習，就當去認識新朋友、消磨一個晚上、順便飽食一頓。" [5 D& ~& N' h) ?4 b
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剛好今晚有「Cook Like French Women (Who Don't Get Fat)」課程，係融合「法國女人不會胖」這本暢銷書的概念，教導美國人一些法國女人的烹調概念。雖然最近功課有點忙，但看到 Palo Alto Weekly 的介紹又心癢難當，而且我個人挺喜歡那本書的，故決定撥出今晚三小時的時間，去瞧瞧唄。（費用 US$45。）7 m" |" e7 q5 ?- A. f8 o$ J
. [# T5 j+ h0 o這門課程的老師是 Linda Nanfria，祖母係義大利人，故也深受義式飲食的影響。今天準備的青菜、蔬果、調味植物等，很多都來自她自己的菜圃呢。/ @0 g/ ~2 W8 H; U$ P$ u" g
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& q- p( b3 S+ I b首先講述「法國女人不會胖」的一些飲食哲學，跟大家分享：多吃新鮮的蔬菜水果，不吃加工食品；選用新鮮食材，善用調味植物來提高食物的滋味；食物種類要多元化，切勿同種食物吃一大盤（任何食物都是前幾口滋味最佳，超過三、五口之後，只是填滿肚子，並沒有享受到美食）；任何東西都可以吃，但不要過量；走路是最好的運動，何必停車停到最近處，懶得多走一點路，卻定時去跑步或做其它運動？5 N/ \/ I1 L" V
1 V& J, V7 d# J+ N如果能力行「法國女人不會胖」這本書講述的哲學，保證既能享受美食，又能保持健康與窈窕的身材。1 b$ W/ U: `, q- o2 I0 b) q
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言歸正傳，今晚的課程就是引用一些「法國女人不會胖」書上的食譜，教大家如何料理一頓十分法式的餐點。# y$ @9 `) G0 R, s5 b; E
老師在講解的當時，就先讓大家嚐嚐生菜沙拉。「日本大黃瓜」係來自老師的菜圃，其甜度與鮮度，讓大家讚不絕口。沾醬是洋蔥與大白豆混成的，十分別出心裁。連沾醬也是蔬菜製成的，絕無其它沙拉醬高熱量的問題。
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老師先告訴大家一些料理的大原則，然後每個人可自由選擇想要負責哪一道菜，等全部菜餚都出爐後，大家再一起共進晚餐。
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9 H' k! h) w5 {2 c1 {2 Q大部份的人都想挑一些高難度有挑戰性的菜餚，因此一些名菜的料理台前擠滿人。反倒是一些簡單料理乏人問津，這可正合了美美的意，美美立刻挑了一道最簡單的料理（反正其它都被佔了），三兩下做好，就可四處去看別人忙得滿頭大汗的傑作。
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「Tuna Salad Nicoise」，這道菜看起來十分精采，很有歡樂派對的氣氛。鮪魚是用細火慢煮出來的，特別鮮軟。沾醬十分特別，美美拿了一大匙。$ \9 O" g: c: M) N. }% v
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7 B( M- F* A- x6 K「Ratatouille」（普羅旺斯燜菜），這道菜是今天的搶手貨，一堆人搶著要做，吃完後，也是最多人打包回家的菜餚。這道幾乎亳無油脂的燜菜，除了營養，風味也是一流。3 S. d( `6 X) U0 }8 N5 v
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「Basic Vegetable Soup」（基本蔬菜湯）。這道是改良的青蒜湯，除了青蒜外，還加入一些其它青菜、調味植物。湯頭鮮美，也頗有「神奇青蒜湯」的效果喔。 A F# p1 v/ w3 r8 s
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2 t0 ]5 ]$ c2 N: ~" \. e" q. z「Grilled Chicken with Rosemary」（迷迭香烤雞）。這算今天的主菜，雞肉本來油脂較少，加上迷迭香的提襯，真是鮮美得沒話說。（太好了，美美的花園裏有好幾株迷迭香呢！）1 A! v; Q/ B6 U! v( q" O5 g2 R) J
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2 H* I( L9 l2 {' z8 v a「No-Dough Fruit Tarts」（無餅皮水果塔）。這就是美美今天的代表作，真的只要十分鐘即可做好（因為要做約 18 人份）。蘋果與肉桂的組合，感覺像是蘋果派的滋味，清爽又健康。3 X1 ?6 y2 D. D$ C5 ]9 @/ v
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「Poached Pears with Dark Chocolate」（白酒燉洋梨）。西洋梨浸在白甜酒裏煮，盤底以巧克力醬點綴，又美又可口。+ Y, V. M: s# P) A* s* ^4 Y- y8 e
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「Marinated Grilled Fresh Fruits」（醃烤新綜合水果）。以柳橙汁醃入味的各種新鮮水果，烤後再淋上檸檬汁，酸酸甜甜，好吃極了。
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下面這五大盤就是美美今天的法式晚餐，係以大量的新鮮蔬菜與水果為主角，精心料理後，又美味又可口，吃上一大盤，熱量極低，但卻十分有飽足感。這就是法國女人不會胖的祕密。
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今天的食譜大部份來自「法國女人不會胖」這本書，該書還有許多食譜，呵呵，很難想像一本減肥的書，卻介紹一堆可口的美食食譜吧！這就是法國女人的精神，崇尚美食，卻注重品質，法國女人怎會胖？4 P8 ]) `3 @- j/ S
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