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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬.夏日開胃菜

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timi3210 發表於 2014-5-13 14:48:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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完整圖文網誌: [食譜] Guacamole 墨西哥酪梨醬- m3 k3 E9 y% q6 V/ C3 G
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08. 或是配冰啤酒.jpg 5 C$ m( R6 f; C$ J3 F( R
3 S+ z, X7 d1 N1 B
職業體育, 一直是多數美國人生活的重心: 除了剛結束的NCAA March Madness, 接下來就是2013-14的NBA Playoff. 除了下班後和朋友去運動酒吧或餐廳看直播, 許多人也會選擇在家裡的後院烤肉, 或者辦個小型的sports party.
6 ^. l6 F- h* ]/ z
& w- x+ W$ d0 Y  T主辦或參加美式的sports party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜、需要使用多種餐具的料理. 當左手已經拎著一瓶啤酒時, 幾道一口大小、簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而比主餐還受歡迎. 這次要介紹的Party料理, Guacamole 墨西哥酪梨醬, 不但健康且營養豐富, 搭配玉米片, 更是美國最受歡迎的開胃菜之一.
" s7 Y, v7 f3 k' ^1 E; j1 Y; v4 a$ c) X& c5 [1 k# ?# T

2 [/ A0 _, K. C$ t材料 (1-2人份)$ B5 t+ ]1 m( Y; U+ X7 R' I
酪梨 - 2顆
1 \  }' d% y9 M- o% W蒜末 - 適量
. [* [9 ^- ]- ~6 M" ]" Z6 b萊姆 - 1/2顆
6 o: }0 `( ?" v5 ?4 N3 h洋蔥丁 - 1/2顆 (小顆); i; @" Y- _0 D' z4 `0 V
蕃茄丁 - 1/2顆 (小顆)
% H0 \8 L2 K% B2 s香菜 - 少許 (選用)
0 M! ]8 P7 A" Q+ o起士絲 - 適量 (選用): E  u) c( n) a- a6 F
' b4 y  P5 g# O9 k$ [  o& y
調味料3 T- r6 S- ?! X
黑胡椒 - 適量- n! m" ]8 s' l9 g& g% A
海鹽 - 適量" \4 z6 w! n( G6 u6 i1 m7 O
辣醬 - 適量2 ?0 O5 ?+ m$ }& b$ P( Z8 r
辣粉 - 適量
6 L" S# e9 d$ W* I
* y: M2 y( k  q7 M% K$ k9 r4 T' [8 K2 n1 a1 h' U  l
作法% s; d2 m% O& s( F) f7 y
1. 將酪梨沿著中心切開, 去籽後 (註1), 用湯匙把果肉挖到碗裡.
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( u- D: B: _/ A+ S3 v1 i2 j2. 加入蒜末、洋蔥丁和蕃茄丁. 在淋上新鮮的檸檬汁 (註2)後, 搗碎並攪拌均勻 (註3). , r$ w1 h( x# q5 I% R9 F
* V3 [, e& G3 r8 N  `8 ~# V4 S
3. 依個人口味做調整, 撒上適量的辣醬和其他調味料, 拌勻後即可食用.
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' {" ~  u, b- g1 e( h; O7 s- a/ j9 ^7 V1 _* m& ]3 m
在台灣料理中, 比較少由酪梨入菜; 而在美國, 由於盛產酪梨, 而其豐富的營養價值, 更被視為近代健康飲食的聖品之一. 酪梨含有豐富的油脂與細緻的口感, 其中富含Omega 9不飽和脂肪酸, 能降低心血管疾病; 除此之外, 它還含有鉀、維生素A、B6、C、D、E和纖維等多種營養素, 是種健康且美味的蔬果.& D* C; _4 S- _1 I

7 U) E8 @2 R, k" D3 f; B6 Z. l酪梨本身味道淡, 質地黏滑, 在未經調味下食用, 對許多人來說仍然是種挑戰. 這道開胃菜Guacamole, 搭配洋蔥和其他種辛香料, 反而讓酪梨變成口感綿密且柔順的美食; 富含油脂的特性, 讓Guacamole可以輕易入菜, 無論是變成漢堡或三明治的抹醬, 或者搭配玉米片吃, 都很對味! 誰說好吃的料理一定不健康? 吃慣了高鹽、高油和高熱量的美式開胃菜, 下回可以改做這道Guacamole 墨西哥酪梨醬, 健康也可以美味得沒有負擔!
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3 E3 e3 E- n. I) zTips:6 \5 w6 R. O5 Y+ [; f
◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.$ T6 K2 E  w- x+ J3 @
◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.
! x/ ~; S$ r7 k0 b6 b  ]- y" A◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.+ S2 K1 C" v& ~5 h3 y( J
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