本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
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/ {( U$ D4 [8 P' h5 @ k7 M完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁: E9 `+ X' N8 b; [
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; y {! c! u X7 C, a( t6 x5 |某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
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8 K, R' ]9 x' K! @7 a P$ i其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
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材料 (4-6人份)! W7 j# l! l; D) f" F
義式香腸 - 4條$ m0 R# e2 f# l: L8 Z$ J) q
全蛋 - 4顆, 常溫- H" Q- O5 U5 r0 C
牛奶 - 2杯, 常溫
2 B, ~! T. V5 H/ p中筋麵粉 - 1 1/2杯) C5 h5 e$ z, ?. o r
蔥 - 1把, 切段
2 p, U! _1 p2 [; A九層塔 - 2株
. F$ y' y0 R' l% K奶油 - 30g) Q# n9 ^& J9 i4 r' J4 M
Mozzarella 起士絲 - 1杯
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5 I+ O) R% G/ ]調味料1 ?* t% l4 \4 ^2 z$ D
鹽 - 適量
& |% k) W# T4 k黑胡椒 - 適量% Y [0 |# m2 e, n2 C/ ]. J, b
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作法
. Y) U# L' u r: r' `1. 以400度F預熱烤箱.) ~# n! b8 u) `( r- Z7 T
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2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
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" `1 Z4 h6 k2 l! L" K! ~3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1). 2 j. d `% v7 S3 f2 `
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4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
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5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
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" Q0 X& f' b) P# C" a5 O5 S6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
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7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!/ l0 F b5 d% W9 x
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等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!5 M* y& _/ B1 s; @: s" b( I
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+ s4 l r! L' B2 y. m# f- }9 Q% M6 W( H材料
* Y l# b# r8 p蜂蜜 - 150g' I% u( t0 F N: c- Q
檸檬汁 - 1-2顆
# [- j( w1 `1 m; Q! ~檸檬皮 -適量2 S) ]" t6 D3 h9 l! R9 Z6 w$ }: R
& q: U2 e$ C9 Z3 {3 s作法: J( ]" e- F+ P
1. 以中小火加熱蜂蜜8 p i; D+ c, \* a+ Z2 `
; J9 x$ f, W2 m( @ u2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.
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- a D2 V1 x3 P) j1 x9 ?0 f剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
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烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
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Tips:
( e3 k) Y; ~ T' z◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
* Q) b/ p/ t$ y- h2 X+ X◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿." o9 V2 k6 y& ?# y( }
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.3 Y% A/ k& S- i7 P$ C
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