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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁 美式早餐自己動手做

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timi3210 發表於 2014-1-30 22:57:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
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; E. q8 y/ l/ {- l+ h( R完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁
. J& B7 L8 r; y
- v8 C2 r9 K6 U+ K4 n 07. 烤完後, 體積大概長大了1.5倍.jpg
+ W3 C+ _3 E$ S6 y* [1 Y, v% [+ \4 ~9 N# y" q, U
某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
# v9 Z2 @& X0 r# ?7 p9 L4 |
+ ~8 c& _: R, ?( g$ J其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
# S/ ^, i9 L: X/ S) X
- e0 T" M, l1 T0 X1 z
% J6 h2 `0 S) ^9 ]材料 (4-6人份)
( v& v! T6 _) t; |4 d! c; F義式香腸 - 4條' d/ N5 x! I8 ]
全蛋 - 4顆, 常溫9 z) Q& y: g  Y+ k$ M/ G# e' k
牛奶 - 2杯, 常溫
' a/ A- {( ]" s& ?+ y8 B1 [中筋麵粉 - 1 1/2杯) M$ y: L2 [, c4 _
蔥 - 1把, 切段) O0 y, ^: Y) }, M. B: J4 P6 s/ K
九層塔 - 2株3 B5 f- f1 l& B/ `4 {# L$ G7 }5 t
奶油 - 30g/ ?. n& T" p% F( q" O8 A
Mozzarella 起士絲 - 1杯
$ R/ F5 H. I& O& i4 P' Y/ @) H3 |$ J% }. u- i, j
調味料. w# N9 D; m' I1 j3 \2 R/ B
鹽 - 適量0 b! a* ?. b0 o3 h, [( Y* S
黑胡椒 - 適量( c7 y% e, |' E' _! R  h

6 k0 Y4 V8 n7 j# I) @7 P8 t
  {/ ^: q' f: T& ?5 Z7 t作法
8 r4 C( ]; H5 Q1. 以400度F預熱烤箱.% z. Z- v0 J& }* [. M4 y

. ?  ~, v! @, |8 {( I# r+ l* T2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
0 h. {) i. F1 P* a2 e
. Q! x  l! h/ f  ^4 i3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1). ) N" I! U. B# _! S& v) \
' b" h$ D1 c3 P4 H
4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
4 c, J; h+ j7 x
" K* Y# y  h7 @- ]- b0 X5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.# h' R6 q6 j; ?7 y

, d/ e# d, ^8 ?( k% K; `6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).3 s, R! ^1 m+ `" ^7 j% I
' @( v6 \7 v% N1 G
7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!; p6 r5 ?$ h$ g: ^" G+ s

3 m& q; \- _- |/ J! ?2 ?0 Q 08. Popover出爐了.jpg
0 E8 J  p" ]8 K/ c9 h6 K. X4 l0 K6 S, j* C
等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!
2 v2 K2 o$ B3 @1 R
* }) o8 ?5 h0 a* W/ }
9 }8 _% w* o% L& J/ H9 H材料. C# c  U3 R+ [4 `0 L' J
蜂蜜 - 150g
/ H$ Q/ {" Z% k# p6 K檸檬汁 - 1-2顆' d# _5 P/ \! J6 ~; p( U; p* J4 ], B
檸檬皮 -適量
- H( q4 C" C8 [/ d2 g) w/ i& [2 K0 i( l. {4 \
作法$ n$ I% |6 F5 ]8 e6 k5 y/ R
1. 以中小火加熱蜂蜜
, X7 }! U& E4 @  A# \0 B8 L8 v0 P  q3 R. M0 F' f- u  i
2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.1 b/ s- }$ Y  W0 Q" F

& d  I0 ~" [$ H+ Z/ \; p
$ P9 I/ \4 j6 a( Y剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
6 p/ C, v6 b% i7 U' @1 e: ]/ Q+ n3 y3 H# \
烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
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Tips:. _. F  ?7 h/ d. ^
◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.: V. t( C- k: |& F/ ]
◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿.& A# k8 ?+ M( l0 y
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.
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