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作者: timi3210
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[動手區] [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁 美式早餐自己動手做

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timi3210 發表於 2014-1-30 22:57:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 timi3210 於 2014-1-30 11:58 PM 編輯
( H# P+ O; e1 Z, Q/ D
/ {( U$ D4 [8 P' h5 @  k7 M完整圖文網誌: [食譜] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁: E9 `+ X' N8 b; [

, r& y) x' x2 O5 y2 ?: S 07. 烤完後, 體積大概長大了1.5倍.jpg
+ o2 L0 d" }3 _! A
; y  {! c! u  X7 C, a( t6 x5 |某個傭懶的星期日早晨, 如同往常, 我坐在沙發上吃著早餐, 看Foodnetwork (美國的烹飪頻道). 我的女神 , 義大利美女主廚Giada, 正在螢幕上示範她在南加州, 最喜歡的幾道美式早午餐.
0 F; X' [+ d! S, e: c
8 K, R' ]9 x' K! @7 a  P$ i其中這道Sausage popover, 讓我眼睛一亮: 做法簡單, 麵糊在烤過之後, 竟然神奇似的長大了; 撕開之後, 撲鼻的熱氣下, 是牽絲的起士, 這種畫面, 怎麼受得了呢? 邊看邊記下了烹飪的過程, 在一陣採買之後, 等不及要跟大家分享, 這道女神Giada的私房菜, Sausage popover.
& K& y4 g& u- p: J- _; e
' a0 E/ x# F% I5 h. Y: n. i% y! U0 n% h9 A: \6 s3 f" f
材料 (4-6人份)! W7 j# l! l; D) f" F
義式香腸 - 4條$ m0 R# e2 f# l: L8 Z$ J) q
全蛋 - 4顆, 常溫- H" Q- O5 U5 r0 C
牛奶 - 2杯, 常溫
2 B, ~! T. V5 H/ p中筋麵粉 - 1 1/2杯) C5 h5 e$ z, ?. o  r
蔥 - 1把, 切段
2 p, U! _1 p2 [; A九層塔 - 2株
. F$ y' y0 R' l% K奶油 - 30g) Q# n9 ^& J9 i4 r' J4 M
Mozzarella 起士絲 - 1杯
! Q$ m0 {( X6 g. N  Z. `
5 I+ O) R% G/ ]調味料1 ?* t% l4 \4 ^2 z$ D
鹽 - 適量
& |% k) W# T4 k黑胡椒 - 適量% Y  [0 |# m2 e, n2 C/ ]. J, b

/ K  O/ E7 j. c: g" D" T/ k$ _2 |0 M+ N' |- ?
作法
. Y) U# L' u  r: r' `1. 以400度F預熱烤箱.) ~# n! b8 u) `( r- Z7 T
9 r$ A. Y2 X3 `6 j& n6 h
2. 香腸切開去腸衣後, 以中小火煎, 過程中加入切碎的大蒜拌炒, 並利用鍋鏟把香腸分成約1-1.5公分的塊狀. 煎至變色後, 放在一旁備用.
" [" H, g. s8 c* ~. I8 Q
" `1 Z4 h6 k2 l! L" K! ~3. 準備一組12個的muffin cup, 在每個cup的內緣上油 (註1). 2 j. d  `% v7 S3 f2 `
( y9 o" }, [  v  p, F- f
4. 在每個杯內加入2-3顆香腸, 再鋪上滿滿的Mozzarella起士.
0 w; p2 R$ i7 o2 v4 t3 q  u9 C5 W& N: b- ~3 R* s3 R
5. 製作麵糊: 先在blender中放入4顆全蛋, 打到起泡後 (約15秒), 加入牛奶、麵粉、蔥、九層塔, 適量的鹽與黑胡椒, 再打到全部食材都融合後, 就完成了.
; y- \/ T! d) S  m
" Q0 X& f' b) P# C" a5 O5 S6. 將麵糊倒入每個muffin cup中, 至杯口下緣即可 (註2).
  }' ], t1 l& W. L. M+ g, z/ E. n4 V: _
7. 放入烤箱, 以350度烤25分鐘 (註3), 等體積膨脹成約原本的1.5倍左右, 外皮呈微焦的金黃色後, 就完成了!/ l0 F  b5 d% W9 x

) w3 G, c2 w! d# h 08. Popover出爐了.jpg : ]: \* X4 Z' i3 f( \. s8 c+ X
0 X2 x: l& |7 z" G$ W1 I7 Q( L. F" v
等等, 先別急著吃! 為了本日的主角Sausage Popover, 我還準備了一款特調醬汁 - 蜂蜜檸檬syrup, 酸酸甜甜的滋味, 搭配鹹點, 真的是再適合也不過了!5 M* y& _/ B1 s; @: s" b( I

& Q6 F0 @. j$ R7 d
+ s4 l  r! L' B2 y. m# f- }9 Q% M6 W( H材料
* Y  l# b# r8 p蜂蜜 - 150g' I% u( t0 F  N: c- Q
檸檬汁 - 1-2顆
# [- j( w1 `1 m; Q! ~檸檬皮 -適量2 S) ]" t6 D3 h9 l! R9 Z6 w$ }: R

& q: U2 e$ C9 Z3 {3 s作法: J( ]" e- F+ P
1. 以中小火加熱蜂蜜8 p  i; D+ c, \* a+ Z2 `

; J9 x$ f, W2 m( @  u2. 加入新鮮檸檬汁, 和現削的檸檬皮. 拌勻後, 煮到醬汁微滾, 香氣出來後, 就可以了.
4 I  f4 c) \9 u  [$ f5 n
& V/ X- e3 d7 Q3 l+ E- L1 h! W& Z
- a  D2 V1 x3 P) j1 x9 ?0 f剛出爐的popover, 個頭胖嘟嘟的, 就像個金黃色的抱枕. 酥脆的外皮, 撕開後, 起士和香腸加熱過的香氣隨之而出. 捨棄了一般常用的楓糖, 特製的蜂蜜檸檬糖漿, 淋在popover上食用, 不但不會過於甜膩, 而且嚐起來更爽口! 以甜味中和鹽份, 鹹鹹甜甜的好滋味, 是讓鹹點更美味的小秘訣.
6 D# E7 R% E$ N8 D* G& n1 ?8 A5 @8 X8 M: p
烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的早餐料理. 吃膩了燒餅油條, 或者一層不變的美式omelette和egg benedict, 不妨在週末時, 約另一半或小孩一起下廚, 合作這道簡單、趣味且好吃的Sausage Popover.
: l3 o  C" V5 Z3 z' g) J& s% I
+ y* Q! z* V" A) R/ F& @; c+ @5 }8 S
Tips:
( e3 k) Y; ~  T' z◎ 上油的過程, 可以先微波30-45秒來融化奶油. 以餐巾紙, 沾奶油後再塗抹模具的內緣, 可以避免過多的油脂. 上油的目的在於避免模具與成品的沾黏, 在成品出爐時, 也比較容易取出.
* Q) b/ p/ t$ y- h2 X+ X◎ 由於烤的過程中, 麵糊還會膨脹, 所以不要倒得太滿." o9 V2 k6 y& ?# y( }
◎ 每台烤箱的功率和大小皆不同, 建議烤到20分鐘左右, 先透過玻璃觀察烤的成果, 再做調整.3 Y% A/ k& S- i7 P$ C

6 u) b2 S8 `, E9 i+ R2 P- w& y) |6 H5 G  p- C1 G
【延伸提姆士西餐食譜分享】8 l' Y1 {8 ]; o8 C7 ^! W9 w4 O, G
1. [食譜] Chili Con Carne 美式辣肉醬湯4 v2 g# G  v/ _: H1 J5 u* M, c7 A
2. [食譜] Eggplant Parmigiana 義式家常菜
6 P6 D0 d  x$ T& O: V4 T) a6 n3. [食譜] 檸檬香草烤鮭魚
0 r) Z0 f- ?* v4 j5 n+ H3 N7 c; Y8 b; j; N& ?
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