為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢
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# W) A4 p1 O, |因為那天我把蛋煎太硬了~~~~3 K8 `1 w3 T9 f2 O5 Z
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. a# n& V5 @5 T材料:
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豆腐 (硬一點的)
3 k2 H1 b$ ~6 l1 G( ]: G蛋四顆& ^- Y. `* q: W$ _2 P
鹽$ V. b7 j9 f0 g7 O
蒜泥少許" r- t, N0 u. H& F) P6 c
醬油膏
' T% ^ c4 n7 Q% _4 Z9 [高湯
: Q$ @' c3 j/ Q, R( s! j8 Q: C白胡椒5 k; x; u! p( _5 q
甜豆 或是 青紅豆
# M4 Z6 D$ g; i# A2 p碎草菇罐頭一罐, p2 U- J; e* x# X! i( c
太白粉水
2 ^) b, O' g% v8 M2 H. a; `
/ i! m' w0 H) `/ a* Z& C( j做法:! f2 y( N1 r& ^. u. Q8 _# C$ S( u
" A0 c, F: n! J s8 p
豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用# p8 k& S& Z& @' w" T1 b9 \. F
蛋打成蛋汁備用7 A6 I- ], Y/ S# y* [
9 ~+ S; ^% j8 m豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋0 s; N8 B/ e% A# R+ S" s
# s# d9 u: p; e6 H( V: A平底鍋裡放入蛋液 以小火煎. X9 F8 [ V# `
在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上, h- l( r) o! m. x3 \( \1 m5 N
等蛋液更凝固時
6 }' D4 ^: X5 y2 q1 |9 X5 e翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)% V/ Y& Y2 S# _& h* z# p
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煎熟後起鍋裝盤備用
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& s6 r1 ^; N/ ^! m! X7 f5 b) S. u5 O平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
; S4 ^' P( D3 @* h3 W/ I7 @拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
' f/ Q; s$ V$ T2 b撒入少許胡椒& o1 \1 g& ^! j% m2 u5 K
醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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