為什麼說是偽 鍋塌豆腐 呢
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' I+ W' b6 `9 C- K! H+ w& M: l7 Y因為那天我把蛋煎太硬了~~~~
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/ a2 g: w+ i( p) q% v: f8 b& f材料:
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豆腐 (硬一點的)
" L+ g' R- S. Z5 c- X; p; s蛋四顆
8 {1 m$ M2 i; r% q! r0 ^鹽3 T6 V- G0 L" g3 B/ U) v( Z
蒜泥少許& s B7 U6 _8 Z; l$ g2 O4 b
醬油膏
+ }0 e( x4 A7 D高湯 3 |, B, r+ p- b& |5 F% L
白胡椒
/ n) s( _( S0 i( K8 @ }- E甜豆 或是 青紅豆# L# b) O( O; z# G" `' C" u4 A
碎草菇罐頭一罐
* o0 } T" y9 ?太白粉水8 c+ H5 b* ^# Z/ e# Z8 M
" U5 s6 z7 _1 v# f( I
做法: q6 u4 Z3 L3 N' g) [2 K
# @$ I7 c) L7 T4 `6 S- W7 ^; t$ ?. L* t
豆腐切片約0.5公分 撒薄鹽備用
, D9 t5 r- q4 W7 Q0 R蛋打成蛋汁備用- ~3 T; L2 S3 {
0 [: [0 n- T# }4 W豆腐入鍋煎至兩面金黃後起鍋+ v' D& k/ D" m% A, W; d
6 w- t9 {3 f* r+ j
平底鍋裡放入蛋液 以小火煎
+ E O0 [6 r% y. ^: m在蛋液半凝固時放入豆腐 平鋪在蛋液上
+ T, x; D# z( d3 w! M等蛋液更凝固時) v/ V4 x9 Z/ o& U: N8 B$ Q2 P) e" q
翻到另一個平底鍋裡(就變成蛋皮在上豆腐在下)" J3 M; e" n) y
/ w0 N: x4 K4 e# x8 W# u2 o' \煎熟後起鍋裝盤備用
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/ B; U- Q( c" c8 N0 T: q4 X K, f. F平底鍋裡放點油 放入蒜泥爆香後加入配菜
* t! J" G( L. n+ U( }% A; m _拌炒至蔬菜熟軟後加入醬油膏跟高湯後 試一下鹹味ok後
3 S2 F% `( p. }4 T. B6 ^撒入少許胡椒
% x1 B% T8 a: K' |# J% s+ C醬汁滾後加入少許太白粉水勾薄芡後 倒到蛋上就大功告成了 |
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