找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭
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話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價
4 l. Z" u1 H( V5 |不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛$ N+ ?5 _' U& c& v6 o
我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理( {; m7 {0 R; B2 f+ x6 b% `
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上9 r" U' Q* H. e' C/ E2 m
! F+ f% U5 G* M0 h& _# e於是 家裡三個待考的男人就有口福啦4 n" R; z6 J! s' D3 w2 v/ ~
& R% K7 C1 w. J" o這道菜只是費時 難度沒有很高% o) w6 ?$ d& V& [4 A
肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤
" v# l. E6 _6 |. h& ]# A烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟, u# X0 s# m" l# T7 P2 _5 i* F
0 i8 N6 w( }. d4 I! Y這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉4 V- C7 |- K5 ^4 e) N: X
拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)
" x. q6 j* R# l% K# F: v再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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* Y) J$ P, ~6 b2 e獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右5 ]( B, S5 ? E$ e5 P. \' g
再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了
( [! V0 Q- m1 M9 J+ ~9 j3 w如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥7 }7 y/ y! |5 H' \6 \& P
千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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