找到這個版真開心 和大家分享一下我為三位壯丁在final時期準備的精力餐 - 紅燒獅子頭: G- b; u% e6 Q
/ U9 V- o: T9 e4 w* e) F7 g/ A話說最近Save Mart的ground pork常不定時在特價 4 ~0 N" v/ D$ [ l! D. i
不會在廣告單上 所以要自己去店裡逛
4 e! i, y7 d$ ~. z# [! c8 p我們家最近出現很多groud pork 就不知不覺開始丸子料理. x- H$ Q7 N; I8 M1 ~1 L6 W
之前是肉燥, 鍋貼, meat ball pasta 現在就動腦子動到功夫菜上! v8 R# z8 U9 A: h. @7 i
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於是 家裡三個待考的男人就有口福啦
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; l, I& R1 p7 j' p! d這道菜只是費時 難度沒有很高
4 v& e- j" T: a5 k7 [肉丸不想用炸的可以在丸子上塗一層沙拉油 在放到烤箱用上火高溫去烤$ U1 T3 C% o9 `
烤到表層有點焦黃就可以了 肉丸子很容易熟; p) |+ N! c+ ]. E6 ]0 X& d H
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這裡面我有加香菇 泡香菇的水不要倒掉
! f. ^$ r9 c4 O1 g; }2 ^" N# X拿來煮獅子頭的湯汁很提味 (醬油 冰糖 米酒少許 加入香菇水)2 h. E) W. x" [4 `! M, z& Z
再放入白菜 整鍋放到大同電鍋蒸一小時左右就可以了
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. d/ o* [$ d, _6 M5 S. x P2 D獅子頭要用薑末 蒜泥 白胡椒 米酒 五香粉 八角粉醃30分鐘左右
! j# t k- k0 q再把肉泥甩出筋 就會變得黏稠 最後打一顆雞蛋就可以了
, O/ O$ ^' n' F% R( O9 D2 X+ P如果不想吃那麼多肉 可以買嫩豆腐打爛拌入已打好的肉泥
. ~9 w" s/ s7 `! n1 |. g# ^千萬不可以把豆腐加進去一起甩 這樣肉甩不出筋 也不會成型喔 =) |
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