謝謝樓上大大的愛戴8 C8 n/ {, q3 ^
大家一起交流美食當然沒問題! }, d4 W2 f, y6 V) G
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水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水 中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
q+ I1 ~2 N; i' f" I% u; T/ R7 D! S( c我這次沒有發的很成功 酵母可能死了一堆 哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度 最好在28度左右會發的最好)
. m" o5 r& ~& p不過也因為沒有發的很好 所以皮沒有很厚 (本人不太喜歡包子的厚皮 覺得吃了好多麵皮的感覺)
! [3 y( U* J" f: U* X1 r1 |- O9 @所以雖然失敗了 但卻是我想要的口感 真是歪打正著
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秘訣就是內餡要加豬皮凍 這樣咬下去才會滿口湯汁
5 `# s( g/ A+ E) T6 q豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
& g; S# r" }. }+ n V) z如果嫌麻煩或買不到豬皮 可以用雞湯或高湯加入吉力丁/ N: o* b7 B0 q# \
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我們是包高麗菜豬肉餡的 豬肉要甩出筋才會滑嫩2 r: @' Q; N' t
拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了! M! u0 I" V( z4 p. N D
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以上就是做法的分享 有空再和大家多交流 =) |
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