自製水煎包

上USTSU這麼久都沒發現有這個版
今天居然被我找到了  免不了要大顯身手一番   哈哈
6 r0 d) \/ g* P% V4 l
/ }% B" t* F# f, @5 Z讓我跟大家一起分享我和我們家大哥昨晚努力的成果吧
水煎湯包 (我們有包了豬皮凍  所以咬下去可是滿口湯汁呢!)

哇，看起來真可口
能不能透露一下私房絕招啊?

樓主美女
首次登場就是重磅出擊，技術含量好高唷
今晚吃的蝦米？
強烈要求美女樓主開系列美食製作貼

. {1 i* p% ^# M* {( ]+ j——————想大飽眼福的五味

五味 我們去她們家吃飯好了

謝謝樓上大大的愛戴
大家一起交流美食當然沒問題
5 Z4 S9 A$ |8 N/ z* H7 L( n7 T
/ L7 B( v% ~" }. }. g' |" Y水煎湯包是用半燙麵 (2/3滾水, 1/3冷水  中筋麵粉2份) 加 1 envelope酵母粉
  o" A6 s. C" v8 X! Z9 p$ d我這次沒有發的很成功  酵母可能死了一堆  哈哈 (因為發酵水溫不能超過攝氏40度  最好在28度左右會發的最好)
不過也因為沒有發的很好  所以皮沒有很厚  (本人不太喜歡包子的厚皮  覺得吃了好多麵皮的感覺)
# W/ {4 p0 E9 F% u8 ~6 ~+ w; p所以雖然失敗了  但卻是我想要的口感  真是歪打正著
' x! L9 H) G$ V# Q& P
4 L/ F9 s& U& u, G秘訣就是內餡要加豬皮凍  這樣咬下去才會滿口湯汁
* u6 _# I) U, y5 c6 x. p豬皮凍基本上就是豬皮加一點水燉個30分鐘把膠質都融出來再進冰箱結凍
* j  S' f8 H; H2 t& x, h如果嫌麻煩或買不到豬皮  可以用雞湯或高湯加入吉力丁

我們是包高麗菜豬肉餡的  豬肉要甩出筋才會滑嫩
% J0 O3 J5 U0 K2 d0 O  X2 p! c9 p拌好好打一顆雞蛋再拌勻就會有好吃的肉餡了
$ @& `4 s6 [" G/ J
以上就是做法的分享  有空再和大家多交流  =)

原帖由 就叫我孩子 於 2009-6-16 10:12 AM 發表
五味 我們去她們家吃飯好了

2 R0 A8 G% U, }好哇，同去同樂

改天來個pot luck 吧