【窮人美食】白蘿蔔皮泡菜

　
2008 年 6 月 23 日
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若逢白蘿蔔的季節，白蘿蔔又甜美又便宜。白蘿蔔能做出很多獨特的料理，包括：蘿蔔糕、蘿蔔排骨湯、曬蘿蔔乾、蘿蔔泡菜等等。料理白蘿蔔時刨下來的蘿蔔皮，大部份人都是丟掉，但「白蘿蔔皮泡菜」可是美美眼中絕佳美味的窮人美食喔。
　

# I7 O0 a, \  J2 u; }（上圖：「白蘿蔔皮泡菜」。）
　
我最喜歡的白蘿蔔料理就是「蘿蔔排骨湯」，撒上摘自菜圃的新鮮香菜，清爽又可口。若剛好遇到白蘿蔔季節，就會多買一些白蘿蔔回家做「味噌白蘿蔔泡菜」（就是把白蘿蔔切塊後，醃在味噌醬罐內），清脆的白蘿蔔泡菜真的很開胃，每餐必備的佐餐小菜，百吃不厭。
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（上圖：「味噌蘿蔔泡菜」。）
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; U& C- z2 ~" D0 F' [, b若一次買很多白蘿蔔，就會削下一堆白蘿蔔皮，丟掉很可惜，以前在台灣吃過有人用蘿蔔皮製成的泡菜，口感更清脆爽口，就試著自己做做看「白蘿蔔皮泡菜」吧。
　

　
$ p! Q' x, K$ m0 ^- G6 t( @因為蘿蔔皮要用，所以就要特別洗刷乾淨（我會用菜瓜布甚至舊牙刷），若太醜的部份就削掉。削下來的蘿蔔皮得用一些鹽巴揉一下，蘿蔔皮很快就會變軟。
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$ Z3 e+ E/ X  h: _, I蘿蔔皮的味道很重，我個人並不介意這種略為嗆鼻的辛辣味，所以略抓一下鹽巴就開始加調味料（也可以說是懶惰吧）。若不想有太重的蘿蔔辛辣味，可能就得讓抓了鹽的蘿蔔皮靜置數小時去味。
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) F  Q+ R/ ]: X( s3 \, ^0 ?" I抓鹽後的蘿蔔皮，就可以開如拌上自己喜歡的調味料，我通常都只加上辣椒醬與砂糖，吃起來辣辣甜甜的，十分好吃（調味料的份量就看個人喜好囉）。
　

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調味好的蘿蔔皮泡菜最好放入冰箱內冰鎮一下，冰冰涼涼的，又脆又好吃。這種清脆的獨特口感，保證是其它種類的泡菜所不能比的喲。
　
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吃過「白蘿蔔皮泡菜」，很喜歡這種絕無僅有的口感，但因為蘿蔔皮也不是很多，所以有次我就將蘿蔔肉照樣刨絲，但做出來的泡菜就是少了蘿蔔皮才有的清脆口感。
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3 E( [. p0 N# s2 Z8 }6 m, e當然囉，美美的異想天開之作還包括用「紅蘿蔔皮」來做泡菜，但根本是東施效顰，徒勞無功，白費力氣。
　
+ }" f! C9 c2 ^. p" r2 h) E試試看，若下回買白蘿蔔，別急著丟掉刨下來的蘿蔔皮，試試看這道「廚餘變美食」的「窮人料理」：「白蘿蔔泡菜」。也許你也會跟美美一樣愛上這種另類泡菜，若不喜歡也沒關係，反正本來就是要丟掉的嘛！
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' U3 E; t# `$ J+ o/ [1 C, i想吃不想做,何解?

　　
" i7 X1 s1 y+ m5 t* H8 `4 iBingo 大哥是富人,
5 g4 v# H& w* a# R; g+ ]怎能動手做此等窮人美食?

沒錢
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又懶

5 `3 m  b5 w( [* u1 ?想白吃
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8 V/ S; F4 _9 t5 ~; ]) E! I郤
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白搭

我能不能參一腳

　
哈哈, 有一種任勞任怨, 不領薪水的台勞叫 "老婆" ,
她一定會做的~~
　
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# h2 {* k" o! v* @* \啊? 什麼? 老婆大人不在?
$ T' [3 w2 }. _4 [0 S( a嘿嘿, 總有備用的女朋友吧~~
　
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怎麼辦,都沒有耶~~~
2 G) C4 [; G; I  g' \叫香菇做.....不太好吧

不要害我