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作者: 美美
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Sumika @ Los Altos

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美美 發表於 2007-12-20 02:17:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  Q* P+ ?* i) c- E. k2007 年 12 月 19 日
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除了傳統日本料理的生魚片壽司之外,居酒屋的小碟菜式、炭烤的串燒等日本料理也愈來愈受歡迎,這類的日本餐廳愈來愈多。位於 Los Altos 市中心的「Sumika(炭家)」就是一家開幕僅年餘、生意始終很好的日式炭燒屋。3 u: |& {' n& l' U! C$ v
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sumika_front.JPG
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「Sumika」(炭家)是日本人開的日式串燒店,師傅、服務生、老闆娘彼此之間都用日文交談,顧客大部份也是日本人。顧客用餐完畢要離去時,全場的服務生包括師傅都大聲地齊喊謝謝光臨之類的日文,很日式的感覺呢!- d( L/ i/ B2 K5 T) E) K: u
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sumika_wall.JPG , U# v& h5 c/ S
  
4 ]$ ~4 u" o& K; t8 B「Sumika」約是去年九月份新開幕的,但現在門前仍高掛著「Anniversary Celebration」的布條在紀念周年慶,呵呵,生意這麼好,所以沒有周年酬賓的特價啦。在「Sumika」大部份都是桌椅式的座位,吧台只有小小幾張座位,吧台上的冷凍櫃內是一串待烤的肉串;若坐在吧台可看到開放式的廚房內的師傅在忙活著,也可看到炭烤的實況(有玻璃隔著,不會有煙燻味)。2 {4 }- C+ Y+ u- e/ b; k7 k6 Y
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sumika_bar.JPG $ y: F5 X( o( X& H' T$ C
  
* d- g7 T' F, j3 {「Sumika」的服務給人很特別的感覺,就像去日本人家中作客一樣,備受好禮款待的那種感覺。生意很好,所以服務生忙著用小跑步,真的是認真得好可愛!穿著高跟鞋的老闆娘也幫著上菜、四處添茶噓寒問暖的。連廚房內的師傅都會不時探出頭來詢問顧客是否滿意。: i  g. W% a0 h' O1 D7 M
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sumika_grill.JPG
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「Sumika」的菜單很簡單,以串燒式的烤肉為主,一串烤肉的價位約 US$3 ~ US$4.5,價格雖低,但份量也很小,一個人可能吃個八串、十串的都還不會飽。在菜單上有星號的菜色是使用「有機雞肉」(Certified 100% Organic Chicken)。「Sumika」的特色是以小巧玲瓏的串燒(Bite Size)、以最少的調味料,使用日本進口之木炭來燒烤,以呈現原汁原味的食材本味。/ g/ e; f9 n$ N4 ^% V3 x- r2 ]
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「Sumika」午餐也有營業,但菜色比較偏向特價午餐的類型,沒有串燒。晚餐則主打串燒,比較特別的是有「Omakase Course」(主廚精選套餐,US$50);如果一起來的人數較多,大家可以多點一些菜來分享,可以吃到很多不同的菜;但如果只有一個人,若不介意多花點錢來嚐嚐「Sumika」的料理精華,「Omakase Course」倒是一個很好的選擇。7 ?6 R5 b- }) c: ^+ y" n
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所以,美美今天決定點「Sumika」的「Omakase Course」(主廚精選套餐,US$50),因為除了能嚐到「Sumika」菜單上的招牌菜式外,還有很多菜單上沒有的花樣呢!
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呵呵,因為美美點的這種套餐算是比較特別的,加上又猛對著食物照相,鄰座客人還招來老闆娘偷偷詢問美美是不是「Food Critic」,啊,當然不是,美美只是照相後寫個食記跟大家分享,很少批評食物不好吃,這種只會吃不會評的「婦人之仁」當然當不了美食評論家,頂多算是個觀光客吧!
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3 @- Z5 E, Y% X1 ~3 H5 h/ A是的,美美寫了這麼多食記,發現自己始終無法突破「觀光客」的心態、而轉換成「美食家」的境界。因為美食家很難被取悅,一定要東比西比、東嫌西嫌,哈哈,這些我都學不來。不知道是天生好養,還是美美總是看到好的一面(很少餐廳一全是處),所以,每次服務生一上菜,美美一定會像觀光客一樣眼睛一亮,用力稱讚菜色看起來好好吃,吃的時候還頻頻點頭、偶而閉目享受,喝湯只差沒像日本人一樣要喝得愈大聲愈好。哈哈。
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% L6 O; s0 \5 r  U sumika_tea.JPG
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  L8 ^1 W" V& n$ o/ @' V7 l/ ^4 G呵呵,看來美美比較適合當「美食行銷家」,而不是「美食評論家」。好吧,一起來看看觀光客今晚都吃了哪些菜色吧。
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  P4 N  Q4 Q! Q/ b1 ]泡菜。這道開胃小泡菜應該是免費贈送的。
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sumika_freebie.JPG
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3 o( e* s- u5 `- [, p& S& q: B「Sumika Salad」(招牌沙拉),這道沙拉菜單上有(US$9.50),但是迷你版的,份量較少。沙拉醬略帶花生口味,所以沙拉吃起來很濃郁。4 q) N( {$ S! a; y$ H1 c
  
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「炸軟骨雞」(菜名是我自己編的,服務生講的是日文名稱,又不在菜單上,我只好自己顧名思義自行發揮)。「炸軟骨雞」是取雞胸前端的軟骨部位,這兒的軟骨很柔軟可食,雞肉不多但油脂不少。
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. h& J8 M8 G; v0 ^4 Q% d  U接下來是連續三道炭烤的串燒。. @: m3 F1 s4 a! Q; [
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「串烤雞腿肉」(Thigh)。
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「串烤雞肝」(Liver)。
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# _  g8 x2 @: I5 \9 N「串烤雞肉球」。雞肉球是用雞肉打成泥狀再重組成球狀,再搭配一個蛋黃,營養美味又好吃!7 V: Q5 _  E4 B" S1 G! |& o% I
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「日式冷麵」。在美國的中國餐廳的麵都不如日本餐廳的麵食有咬勁,所以日本麵食總是能讓人眼睛一亮。拌有飛魚卵與日式海帶絲的涼麵之上綴有幾塊白鮪魚生魚片,還撒上一小撮魚子醬。這道菜不在菜單上。
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  h- e7 ~9 c7 {* R" m& O! Z接著,又連續送了四串炭燒串。
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「串烤鴿子蛋」。鴿子蛋比一般雞蛋結實且有彈性,外皮烤到酥脆,好吃。8 x7 N2 p8 E) `) B" @
  
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「串烤雞皮」。如果敢吃雞皮的(美美實在無法想像竟然有人吃雞腿還要把皮剝掉的),一定會喜歡這種口味的串燒。雞皮的油脂烤過的香氣、口感類似腸子的堅靭,超級好吃!
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「串烤五分熟雞肉四味」。雞腿肉烤到只有五分熟的熟度,所以肉質很鮮嫩,四小塊雞腿肉之上各自搭配不同的醬料:芥茉醬、紫蘇葉與酸梅醬、胡椒、味噌。在品嚐雞肉原味的同時,又時品嚐不同調味料對食材的影響。
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1 {& `1 \( J6 C+ G, C0 z sumika_4spices.JPG
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5 {( b9 C2 }& i9 L6 h0 h& Q( F「串烤雞心」。把雞心料理成這樣吃起來比較清爽,但台灣的整顆雞心(外國人可能會怕怕吧)吃起來還會噴汁的也是別有風味。/ F! ]0 H, ?5 F! }& l7 D. ~
  
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「Agedashi Tofu」(炸豆腐)。這道炸豆腐有很多調味料(蔥絲、蘿蔔泥、柴魚片、香菜等等),醬汁是濃濃芶芡的淡味醬汁。
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7 ]" H/ l- `, p) ^7 F* o吃到這兒,其實美美已經很飽了。服務生很貼心地來詢問是否有吃飽,言下之意若是還沒吃飽,就要繼續上「串燒」。所以如果是大胃王,一定很賺,因為「Sumika」擺明一副不怕你吃、只怕你吃不下的熱情好客。服務生確認美美有吃飽,並詢問能否上「Rice Dish」。
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7 y. }3 _: ?2 p9 A3 t「Oyako-don」(雞肉蛋蓋飯)。這道蓋飯在菜單上也有(US$12),但這碗是迷你版的。很好吃,醬汁多但不會太過,加上雞蛋的濃郁與雞肉的柔嫩,好好吃喲。
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「綜合甜點小品」。有四款甜點,由左而右依序為:巧克力蛋糕、冷凍焦糖布丁、綠茶提拉米蘇、茶味慕思。3 Z/ j3 A6 C. H
  
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「Frozen Custard Pudding」(冷凍焦糖布丁,下圖右上)是「Sumika」的招牌甜點(它們的招牌菜式都會冠上「SUMIKA's Famous」字樣),嚐起來像是冷凍版的「焦糖布丁」,真的很出色,好吃極了,下次來一定要點一全份來吃個夠。巧克力蛋糕有點乾,普通。綠茶提拉米蘇,還可以。茶味慕思(下圖右下)很好吃,又有一些複雜的小飾品,很特別。# y1 ~+ h' J/ D- D9 W7 E/ b
  
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今晚一試「Sumika」的「Omakase Course」覺得十分物值所值,幾乎能嚐遍「Sumika」的招牌菜式,又能嚐到一些不在菜單上的菜式,很過癮。當然囉,溫馨的服務才是讓人有賓至如歸的最主要因素。' Q) m: w. m* O8 v5 U% w: |5 X* u
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「Sumika」的生意很好,像今晚非假日還幾乎全滿呢!所以想去最好要訂位,每星期二晚上七點半有現場樂隊表演爵士樂。
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整體而言,我給 Sumika(炭家)「九份 Omakase Course」的推薦。/ o3 d4 [2 R6 f# \
  
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  延伸閱讀:
) ?! L/ c7 B* }    ● Saizo Japanese Tapas & Sake @ Sunnyvale5 J& j' R# s: }" {0 R  V, f" E) n
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Sumika(炭家)
' V5 h1 D. x0 v1 u5 h# d地址:236 Central Plaza, Los Altos, CA 94022
6 ~; v. S/ {. g, @4 c% C0 b& D7 W電話:(650) 917-1822
# Z" K( z& z, j4 J網站:http://www.sumikagrill.com/1 u- m) c: {9 ]) A$ A8 O
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& h/ l; f6 Q; S0 o% o! ?{美美} 貼心小提示:本文圖片須註冊會員方可瀏覽,請先登入或註冊。* n$ d% r, D0 \- Y2 [/ }
    
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[ 本帖最後由 美美 於 2007-12-20 02:20 AM 編輯 ]
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