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作者: 美美
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Sumika @ Los Altos

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美美 發表於 2007-12-20 02:17:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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' f- s: Z5 j1 w3 M2007 年 12 月 19 日
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) r0 F0 q. ]. _+ K0 A  v, r6 T) B除了傳統日本料理的生魚片壽司之外,居酒屋的小碟菜式、炭烤的串燒等日本料理也愈來愈受歡迎,這類的日本餐廳愈來愈多。位於 Los Altos 市中心的「Sumika(炭家)」就是一家開幕僅年餘、生意始終很好的日式炭燒屋。) \! e* [0 o3 p& I
  
9 U0 S5 g. G$ h1 w: p) q& p; V sumika_front.JPG
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# F  f; z! E" H* x3 d$ X「Sumika」(炭家)是日本人開的日式串燒店,師傅、服務生、老闆娘彼此之間都用日文交談,顧客大部份也是日本人。顧客用餐完畢要離去時,全場的服務生包括師傅都大聲地齊喊謝謝光臨之類的日文,很日式的感覺呢!# t; g# x$ ]8 g/ G
  
7 S* O; M  T. s5 q+ \ sumika_wall.JPG
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「Sumika」約是去年九月份新開幕的,但現在門前仍高掛著「Anniversary Celebration」的布條在紀念周年慶,呵呵,生意這麼好,所以沒有周年酬賓的特價啦。在「Sumika」大部份都是桌椅式的座位,吧台只有小小幾張座位,吧台上的冷凍櫃內是一串待烤的肉串;若坐在吧台可看到開放式的廚房內的師傅在忙活著,也可看到炭烤的實況(有玻璃隔著,不會有煙燻味)。* }: H) A; H2 ~
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sumika_bar.JPG ) A9 \5 W: I8 B9 a
  
. V) t! S5 K3 ?  E1 a) [* ^「Sumika」的服務給人很特別的感覺,就像去日本人家中作客一樣,備受好禮款待的那種感覺。生意很好,所以服務生忙著用小跑步,真的是認真得好可愛!穿著高跟鞋的老闆娘也幫著上菜、四處添茶噓寒問暖的。連廚房內的師傅都會不時探出頭來詢問顧客是否滿意。8 H/ T$ v7 z, e4 O7 E' W: g
  
4 O0 \+ a' T+ k9 ^& R/ V sumika_grill.JPG
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「Sumika」的菜單很簡單,以串燒式的烤肉為主,一串烤肉的價位約 US$3 ~ US$4.5,價格雖低,但份量也很小,一個人可能吃個八串、十串的都還不會飽。在菜單上有星號的菜色是使用「有機雞肉」(Certified 100% Organic Chicken)。「Sumika」的特色是以小巧玲瓏的串燒(Bite Size)、以最少的調味料,使用日本進口之木炭來燒烤,以呈現原汁原味的食材本味。
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「Sumika」午餐也有營業,但菜色比較偏向特價午餐的類型,沒有串燒。晚餐則主打串燒,比較特別的是有「Omakase Course」(主廚精選套餐,US$50);如果一起來的人數較多,大家可以多點一些菜來分享,可以吃到很多不同的菜;但如果只有一個人,若不介意多花點錢來嚐嚐「Sumika」的料理精華,「Omakase Course」倒是一個很好的選擇。
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所以,美美今天決定點「Sumika」的「Omakase Course」(主廚精選套餐,US$50),因為除了能嚐到「Sumika」菜單上的招牌菜式外,還有很多菜單上沒有的花樣呢!
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呵呵,因為美美點的這種套餐算是比較特別的,加上又猛對著食物照相,鄰座客人還招來老闆娘偷偷詢問美美是不是「Food Critic」,啊,當然不是,美美只是照相後寫個食記跟大家分享,很少批評食物不好吃,這種只會吃不會評的「婦人之仁」當然當不了美食評論家,頂多算是個觀光客吧!
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6 q$ P  w$ a  G4 m7 Q6 S是的,美美寫了這麼多食記,發現自己始終無法突破「觀光客」的心態、而轉換成「美食家」的境界。因為美食家很難被取悅,一定要東比西比、東嫌西嫌,哈哈,這些我都學不來。不知道是天生好養,還是美美總是看到好的一面(很少餐廳一全是處),所以,每次服務生一上菜,美美一定會像觀光客一樣眼睛一亮,用力稱讚菜色看起來好好吃,吃的時候還頻頻點頭、偶而閉目享受,喝湯只差沒像日本人一樣要喝得愈大聲愈好。哈哈。
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, B2 S, W; ~' }/ B呵呵,看來美美比較適合當「美食行銷家」,而不是「美食評論家」。好吧,一起來看看觀光客今晚都吃了哪些菜色吧。
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/ O) {: g6 z' j  |泡菜。這道開胃小泡菜應該是免費贈送的。
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「Sumika Salad」(招牌沙拉),這道沙拉菜單上有(US$9.50),但是迷你版的,份量較少。沙拉醬略帶花生口味,所以沙拉吃起來很濃郁。: U+ g+ m; z* }
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sumika_salad.JPG
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「炸軟骨雞」(菜名是我自己編的,服務生講的是日文名稱,又不在菜單上,我只好自己顧名思義自行發揮)。「炸軟骨雞」是取雞胸前端的軟骨部位,這兒的軟骨很柔軟可食,雞肉不多但油脂不少。
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4 q' h7 J; q& B) g* |, j8 o接下來是連續三道炭烤的串燒。+ r7 ~: N( i8 o$ m! g
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「串烤雞腿肉」(Thigh)。
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「串烤雞肝」(Liver)。
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  k6 F/ s% r8 x3 J; F「串烤雞肉球」。雞肉球是用雞肉打成泥狀再重組成球狀,再搭配一個蛋黃,營養美味又好吃!
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「日式冷麵」。在美國的中國餐廳的麵都不如日本餐廳的麵食有咬勁,所以日本麵食總是能讓人眼睛一亮。拌有飛魚卵與日式海帶絲的涼麵之上綴有幾塊白鮪魚生魚片,還撒上一小撮魚子醬。這道菜不在菜單上。3 X% ~9 n' ]7 C" r. M  Q
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sumika_noodle.JPG
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+ ?6 {  E1 |" n. \& L) N1 i接著,又連續送了四串炭燒串。6 s" C+ x. `0 G) x1 y, b, L# |' C
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「串烤鴿子蛋」。鴿子蛋比一般雞蛋結實且有彈性,外皮烤到酥脆,好吃。
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' W" D4 j9 U* q8 T! B* q6 b" |3 `「串烤雞皮」。如果敢吃雞皮的(美美實在無法想像竟然有人吃雞腿還要把皮剝掉的),一定會喜歡這種口味的串燒。雞皮的油脂烤過的香氣、口感類似腸子的堅靭,超級好吃!
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. X& c2 N9 D; o0 [「串烤五分熟雞肉四味」。雞腿肉烤到只有五分熟的熟度,所以肉質很鮮嫩,四小塊雞腿肉之上各自搭配不同的醬料:芥茉醬、紫蘇葉與酸梅醬、胡椒、味噌。在品嚐雞肉原味的同時,又時品嚐不同調味料對食材的影響。
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+ K3 u, B% H+ o$ v4 Z0 [「串烤雞心」。把雞心料理成這樣吃起來比較清爽,但台灣的整顆雞心(外國人可能會怕怕吧)吃起來還會噴汁的也是別有風味。
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「Agedashi Tofu」(炸豆腐)。這道炸豆腐有很多調味料(蔥絲、蘿蔔泥、柴魚片、香菜等等),醬汁是濃濃芶芡的淡味醬汁。
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& u6 s! o+ Q9 f3 }吃到這兒,其實美美已經很飽了。服務生很貼心地來詢問是否有吃飽,言下之意若是還沒吃飽,就要繼續上「串燒」。所以如果是大胃王,一定很賺,因為「Sumika」擺明一副不怕你吃、只怕你吃不下的熱情好客。服務生確認美美有吃飽,並詢問能否上「Rice Dish」。9 I  p2 c. H1 l1 l6 N  |, v
  
! _# x2 j  |/ O$ @' r3 }) B「Oyako-don」(雞肉蛋蓋飯)。這道蓋飯在菜單上也有(US$12),但這碗是迷你版的。很好吃,醬汁多但不會太過,加上雞蛋的濃郁與雞肉的柔嫩,好好吃喲。3 a4 o" S2 K9 i
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「綜合甜點小品」。有四款甜點,由左而右依序為:巧克力蛋糕、冷凍焦糖布丁、綠茶提拉米蘇、茶味慕思。
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「Frozen Custard Pudding」(冷凍焦糖布丁,下圖右上)是「Sumika」的招牌甜點(它們的招牌菜式都會冠上「SUMIKA's Famous」字樣),嚐起來像是冷凍版的「焦糖布丁」,真的很出色,好吃極了,下次來一定要點一全份來吃個夠。巧克力蛋糕有點乾,普通。綠茶提拉米蘇,還可以。茶味慕思(下圖右下)很好吃,又有一些複雜的小飾品,很特別。) l) Q* r. p/ A# {9 a+ R
  
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. y6 O4 Q1 d  u: X今晚一試「Sumika」的「Omakase Course」覺得十分物值所值,幾乎能嚐遍「Sumika」的招牌菜式,又能嚐到一些不在菜單上的菜式,很過癮。當然囉,溫馨的服務才是讓人有賓至如歸的最主要因素。' i* i: u8 u4 R' b4 V& Z4 o
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「Sumika」的生意很好,像今晚非假日還幾乎全滿呢!所以想去最好要訂位,每星期二晚上七點半有現場樂隊表演爵士樂。8 x7 d0 C9 T8 n+ p
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整體而言,我給 Sumika(炭家)「九份 Omakase Course」的推薦。
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  延伸閱讀:! z# m  F% p7 `/ d! N) t# D
    ● Saizo Japanese Tapas & Sake @ Sunnyvale
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4 q+ C9 ]1 ]* E$ wSumika(炭家)
( u# X+ G5 g8 k2 m6 b& N: d  n地址:236 Central Plaza, Los Altos, CA 94022
1 }/ T9 k. K8 K! ]6 ~' a; _電話:(650) 917-1822+ M7 A  p8 C3 J# k/ ]7 z% P
網站:http://www.sumikagrill.com/% p( _4 C, I2 F. h* L& A
  
' i$ T' R6 ?4 o: B- K  
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: Y: p# C* ~% N[ 本帖最後由 美美 於 2007-12-20 02:20 AM 編輯 ]
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