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' ~/ |$ ?. j8 Z( X除了傳統日本料理的生魚片壽司之外,居酒屋的小碟菜式、炭烤的串燒等日本料理也愈來愈受歡迎,這類的日本餐廳愈來愈多。位於 Los Altos 市中心的「Sumika(炭家)」就是一家開幕僅年餘、生意始終很好的日式炭燒屋。
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「Sumika」(炭家)是日本人開的日式串燒店,師傅、服務生、老闆娘彼此之間都用日文交談,顧客大部份也是日本人。顧客用餐完畢要離去時,全場的服務生包括師傅都大聲地齊喊謝謝光臨之類的日文,很日式的感覺呢!
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「Sumika」約是去年九月份新開幕的,但現在門前仍高掛著「Anniversary Celebration」的布條在紀念周年慶,呵呵,生意這麼好,所以沒有周年酬賓的特價啦。在「Sumika」大部份都是桌椅式的座位,吧台只有小小幾張座位,吧台上的冷凍櫃內是一串待烤的肉串;若坐在吧台可看到開放式的廚房內的師傅在忙活著,也可看到炭烤的實況(有玻璃隔著,不會有煙燻味)。4 [9 K' q. ?8 E. l7 m& W
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9 f7 _9 Z! H; a+ J: V! U「Sumika」的服務給人很特別的感覺,就像去日本人家中作客一樣,備受好禮款待的那種感覺。生意很好,所以服務生忙著用小跑步,真的是認真得好可愛!穿著高跟鞋的老闆娘也幫著上菜、四處添茶噓寒問暖的。連廚房內的師傅都會不時探出頭來詢問顧客是否滿意。3 ?: z4 P1 i5 s$ z7 C
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「Sumika」的菜單很簡單,以串燒式的烤肉為主,一串烤肉的價位約 US$3 ~ US$4.5,價格雖低,但份量也很小,一個人可能吃個八串、十串的都還不會飽。在菜單上有星號的菜色是使用「有機雞肉」(Certified 100% Organic Chicken)。「Sumika」的特色是以小巧玲瓏的串燒(Bite Size)、以最少的調味料,使用日本進口之木炭來燒烤,以呈現原汁原味的食材本味。
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$ ~( [6 I; w: P) P/ E7 J" `# |「Sumika」午餐也有營業,但菜色比較偏向特價午餐的類型,沒有串燒。晚餐則主打串燒,比較特別的是有「Omakase Course」(主廚精選套餐,US$50);如果一起來的人數較多,大家可以多點一些菜來分享,可以吃到很多不同的菜;但如果只有一個人,若不介意多花點錢來嚐嚐「Sumika」的料理精華,「Omakase Course」倒是一個很好的選擇。
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: ?; H6 `9 }. Z# A- D! ^3 _所以,美美今天決定點「Sumika」的「Omakase Course」(主廚精選套餐,US$50),因為除了能嚐到「Sumika」菜單上的招牌菜式外,還有很多菜單上沒有的花樣呢!0 w" o! ?9 }6 }2 W, N1 C
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呵呵,因為美美點的這種套餐算是比較特別的,加上又猛對著食物照相,鄰座客人還招來老闆娘偷偷詢問美美是不是「Food Critic」,啊,當然不是,美美只是照相後寫個食記跟大家分享,很少批評食物不好吃,這種只會吃不會評的「婦人之仁」當然當不了美食評論家,頂多算是個觀光客吧!
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2 i" C p* v4 ?5 u是的,美美寫了這麼多食記,發現自己始終無法突破「觀光客」的心態、而轉換成「美食家」的境界。因為美食家很難被取悅,一定要東比西比、東嫌西嫌,哈哈,這些我都學不來。不知道是天生好養,還是美美總是看到好的一面(很少餐廳一全是處),所以,每次服務生一上菜,美美一定會像觀光客一樣眼睛一亮,用力稱讚菜色看起來好好吃,吃的時候還頻頻點頭、偶而閉目享受,喝湯只差沒像日本人一樣要喝得愈大聲愈好。哈哈。6 t5 D( a# d3 y7 a/ x# w6 W; c' r
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呵呵,看來美美比較適合當「美食行銷家」,而不是「美食評論家」。好吧,一起來看看觀光客今晚都吃了哪些菜色吧。
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泡菜。這道開胃小泡菜應該是免費贈送的。3 l; q( s! _3 W& I/ j
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「Sumika Salad」(招牌沙拉),這道沙拉菜單上有(US$9.50),但是迷你版的,份量較少。沙拉醬略帶花生口味,所以沙拉吃起來很濃郁。
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「炸軟骨雞」(菜名是我自己編的,服務生講的是日文名稱,又不在菜單上,我只好自己顧名思義自行發揮)。「炸軟骨雞」是取雞胸前端的軟骨部位,這兒的軟骨很柔軟可食,雞肉不多但油脂不少。" o. @' I* i, Q: d8 r& w
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. r, t3 U0 F. l& d2 [& I接下來是連續三道炭烤的串燒。
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D3 s; r: r$ C6 Y2 W8 L「串烤雞腿肉」(Thigh)。7 y0 c9 U9 {6 j7 g/ h
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; [5 J- f- o6 B g8 F「串烤雞肝」(Liver)。8 Q& G( I2 l V; e
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( P; A4 d8 v3 B+ [0 W {) f「串烤雞肉球」。雞肉球是用雞肉打成泥狀再重組成球狀,再搭配一個蛋黃,營養美味又好吃!7 t% f& P/ ?! c! Y$ T
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「日式冷麵」。在美國的中國餐廳的麵都不如日本餐廳的麵食有咬勁,所以日本麵食總是能讓人眼睛一亮。拌有飛魚卵與日式海帶絲的涼麵之上綴有幾塊白鮪魚生魚片,還撒上一小撮魚子醬。這道菜不在菜單上。+ @0 q) C, X5 Q9 ^8 M
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接著,又連續送了四串炭燒串。% E2 R: l X3 a/ z" B5 O( s
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「串烤鴿子蛋」。鴿子蛋比一般雞蛋結實且有彈性,外皮烤到酥脆,好吃。
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+ @, v$ G. D: k6 b8 n「串烤雞皮」。如果敢吃雞皮的(美美實在無法想像竟然有人吃雞腿還要把皮剝掉的),一定會喜歡這種口味的串燒。雞皮的油脂烤過的香氣、口感類似腸子的堅靭,超級好吃!* ^2 N* t) L% Q/ a* e) T# ~
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, i- f: w3 ?. ` t+ ?+ G- v「串烤五分熟雞肉四味」。雞腿肉烤到只有五分熟的熟度,所以肉質很鮮嫩,四小塊雞腿肉之上各自搭配不同的醬料:芥茉醬、紫蘇葉與酸梅醬、胡椒、味噌。在品嚐雞肉原味的同時,又時品嚐不同調味料對食材的影響。8 V+ C. E% I! i! D/ o1 { \
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「串烤雞心」。把雞心料理成這樣吃起來比較清爽,但台灣的整顆雞心(外國人可能會怕怕吧)吃起來還會噴汁的也是別有風味。* c6 U6 w7 \4 d% p9 \
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「Agedashi Tofu」(炸豆腐)。這道炸豆腐有很多調味料(蔥絲、蘿蔔泥、柴魚片、香菜等等),醬汁是濃濃芶芡的淡味醬汁。
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. m! |4 y+ Y0 h6 _& q吃到這兒,其實美美已經很飽了。服務生很貼心地來詢問是否有吃飽,言下之意若是還沒吃飽,就要繼續上「串燒」。所以如果是大胃王,一定很賺,因為「Sumika」擺明一副不怕你吃、只怕你吃不下的熱情好客。服務生確認美美有吃飽,並詢問能否上「Rice Dish」。
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7 m1 g0 [$ P+ Q3 R0 ?0 ~「Oyako-don」(雞肉蛋蓋飯)。這道蓋飯在菜單上也有(US$12),但這碗是迷你版的。很好吃,醬汁多但不會太過,加上雞蛋的濃郁與雞肉的柔嫩,好好吃喲。
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5 F/ `) O) r5 P) ?' `0 e$ e e「綜合甜點小品」。有四款甜點,由左而右依序為:巧克力蛋糕、冷凍焦糖布丁、綠茶提拉米蘇、茶味慕思。
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「Frozen Custard Pudding」(冷凍焦糖布丁,下圖右上)是「Sumika」的招牌甜點(它們的招牌菜式都會冠上「SUMIKA's Famous」字樣),嚐起來像是冷凍版的「焦糖布丁」,真的很出色,好吃極了,下次來一定要點一全份來吃個夠。巧克力蛋糕有點乾,普通。綠茶提拉米蘇,還可以。茶味慕思(下圖右下)很好吃,又有一些複雜的小飾品,很特別。6 [* I$ u8 \. A g* S$ h
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今晚一試「Sumika」的「Omakase Course」覺得十分物值所值,幾乎能嚐遍「Sumika」的招牌菜式,又能嚐到一些不在菜單上的菜式,很過癮。當然囉,溫馨的服務才是讓人有賓至如歸的最主要因素。! Q5 u; R% c0 i0 ~
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「Sumika」的生意很好,像今晚非假日還幾乎全滿呢!所以想去最好要訂位,每星期二晚上七點半有現場樂隊表演爵士樂。
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整體而言,我給 Sumika(炭家)「九份 Omakase Course」的推薦。* m0 E1 _+ S. s7 t% _
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● Saizo Japanese Tapas & Sake @ Sunnyvale
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) x/ t- y5 ^9 S& u tSumika(炭家)
1 @ S% Z7 T. }4 Q. _3 y地址:236 Central Plaza, Los Altos, CA 94022
, O$ `, I$ p+ l [: c# i電話:(650) 917-1822
) i0 h9 a- X: m0 s網站:http://www.sumikagrill.com/) _9 I$ l8 F% ^8 d( | b
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; x j) k# D( o F( j6 r) S, V{美美} 貼心小提示:本文圖片須註冊會員方可瀏覽,請先登入或註冊。2 k" Z0 V. r6 y' s
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[ 本帖最後由 美美 於 2007-12-20 02:20 AM 編輯 ] |
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