- u" u( p6 X- i0 L! w: s
2007 年 11 月 20 日7 Q3 G0 U- T& P
7 f7 Y1 U6 w6 ^# H
) u: O2 _" d2 W「烏魚子」是台灣特產之一，凡在台灣長大的應該都嚐過此一宴會級的高級食材，因其高貴身價，烏魚子不是一般人餐桌上的常客，而是年節送禮、饋贈親友的良伴。烏魚子獨特而別緻的滋味，讓身在異鄉的台灣之子懷念不已，就像想念台灣小吃一樣，愈是難得一嚐愈是強烈思念。
$ u- z5 \+ K2 ~: N) D# F7 A! y
' ]1 a) J w! e( b# p8 \' r2 J
! L) ]5 @+ B! R y- D. B: @( P4 V
* [/ @1 [4 }/ Z/ ^% ~7 v
烏魚子的確是在台灣年節時候比較有可能出現在餐桌上的美食，在美國，感恩節也跟台灣的農曆年差不多，都是全家團圓的大日子。全家齊聚一堂，即使在美國，若能備上一盤台灣烏魚子，豈不美哉？, o5 F4 [1 z8 }% A( W
+ t# y2 f: @3 r$ t* x0 v
, s2 k6 N3 ~9 r4 G1 J. K6 G: o! h" h4 u
% z! w# p# Z) O3 w3 L有次到朋友家作客，驚見餐桌上竟然有一小碟「烏魚子」，原來是主人剛好有朋友自台灣返美，專程帶回來的。嘿嘿，雖是台灣特產，即使在台灣也是稱兩在賣，何況在美國？所以美美也只夾了一兩塊略解讓人午夜夢迴之滋味的饞，不好意思秋風掃落葉。這一嚐就像幼獅嗜血效應，不嚐則已，一嚐更加想念烏魚子的滋味。
3 s# Z% ?( h, K" R 5 j' F( \7 h C6 _. f
4 s1 N+ e. } Q5 p* ~' p$ ?0 t- v
3 p- j$ x. F* R- g2 C於是四處探訪，始終找不到有賣「烏魚子」的商店，決定上拍賣網站瞧瞧，因為在台灣有很多年貨食品批發商都以拍賣網站來拓展業務。有些賣方只願宅配至台灣，有些賣方則願意將貨品寄至國外，條件不一，各賣方信用也不一，於是美美小心地搜尋了信譽較佳的烏魚子賣方，先詢問好海外訂購的細節，多方比較之下，發現直接上網拍購買烏魚子是最省錢省事的好方法。7 v0 n; [) I! i
" U# F2 G$ ~; ]5 X7 s9 n7 k2 k3 S
8 w R' b s9 j' F' \9 f
& E, k* X. ?! R+ J% Q- M7 _3 N: I美美最後決定訂貨的這個賣方，號稱它們的烏魚子曾被 TVBS 採訪過，聽起來似乎品質有保障，而且眾多買家均給予不錯的評價，重點是，美美每次詢問的信件，都在最短時間內得到回覆，服務迅速，讓美美決定下單。（千萬別問我賣家是誰，我不會幫此一賣方廣告，我是覺得他還不錯，但還不至於值得我推薦。）* i7 r9 a$ V0 C" @# l
& w( ?& G# E" Z& X9 J5 @
它們所販售的烏魚子分成「特級」、「A 級」與「普級」烏魚子，其實價位差不多，約一兩 NT$100 左右，重量也分四兩、五兩、七兩等。不過，通常較好等級的烏魚子也愈大片，賣方說「特級」之品質最棒，而其實一片的價格才差幾十塊台幣，換算美元等於才差一兩塊美金，那當然要買「特級」的囉。0 O4 k" F2 m, l' y, ~/ N4 t& E
; c/ F6 x$ G" @! x& U' B& l「特級七兩烏魚子」一片的價格約 NT$700 ~ NT$800（視季節與貨量而定），賣方會以郵局空運（中華郵政之資費，可上網查詢），裏頭還會放上冷凍袋。台灣郵局的寄貨速度很快，若賣家在台灣的星期一寄出，在美國約星期三即可收到。" F7 y$ s7 E8 X; ]. v
) l7 a7 n. X) q w* A: |, A0 n
因為價格會有小幅波動，不過，美美還是約略計算一下價格，讓有興趣的可以參考看看。美美每次買約六片（特級七兩烏魚子），加上包裝後的郵局運費約 NT$1300（含冷凍袋約三公斤重，含保值），所以平均之後，一片「特級七兩烏魚子」的價格約 US$30。
+ w% x3 w' V! I1 q5 @
8 @) J! J0 ^+ h6 F5 D0 e
! h, v. ]0 D& i1 Z% z+ O* P' D' d
* g; q4 X* k& w9 I此賣家賣的烏魚子號稱全是台灣土產的烏魚子，絕非巴西進口之烏魚子。一開始美美還沒抓到料理的訣竅，不小心把烏魚子蒸得過熟（天啊，竟然有懶人用電鍋來蒸烏魚子），結果過熟的烏魚子就是「粒粒分明」還有點乾，白白糟蹋了這麼珍貴的烏魚子。（下圖：看到沒？若烏魚子顆粒分明，就是過熟，暴殄天物。）# B# Q( \- W* U5 P$ O7 J5 H6 \! }% ~
" ^: G p7 n$ t# v2 d0 B
* o- w( k0 l4 c# `8 M# `7 X( \( y" c
7 @3 r% ^' R! {. S5 v) I於是，趕快上網查詢烏魚子的正確料理方式（賣方有寫在拍賣網頁上），轉錄如下：
- Y' B4 `6 m( q（再重申一次，因為不想直接推薦此一賣家，所以就不列出網頁連結。）
' H9 u* l' v4 u) n K1 [9 P F
\" n- W! F$ D+ W ● 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，, O8 a6 L6 n7 d/ j8 N3 W2 d% b; @$ u
瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。" x( m0 ~. i( O* D1 b
● 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置 1 ~ 2 分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，8 \& M( J- v9 \& ` P+ C" h, w0 @
用攝氏 200 度烤約 3 ~ 5 分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。
9 g' W) J) p; p6 f+ H ● 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約 50 cc 的米酒，開爐火，以中火煎黃，
7 E+ n% `% L" F 不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，$ b/ P* Y5 D* {+ Y1 H# T
直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
?) z# W6 h$ W8 B1 g! i* W' d% y( c ( c9 K2 S) ]1 d* M" r/ Z
3 G ~$ x) c4 Y" W& O# V0 e1 [$ A
1 b/ K) U/ q3 {4 a
發現用烤箱烤的確是懶人料理烏魚子的好方法，所以美美每次都用烤的。烤到恰到火喉的烏魚子，香香地又彈牙，搭配蒜片或白蘿蔔片，簡直是人間美味呀。
- s' r0 }4 G2 d% K- B, z ; I. u6 C& C4 c1 }
: K6 l" `4 T w3 {; [
3 ?% h& m2 d U. z$ {發現在美國也可以郵購台灣特產烏魚子，而且價格跟台灣一樣（並沒有加價），只要付上少許的運費，即可品嚐到新鮮的烏魚子，科技讓天涯若比鄰，美食無國界。: S, I& Z+ S5 s# L: K8 e9 z' l
3 }7 y6 t+ U1 L! Y
美美沒有發現在灣區哪兒能買到烏魚子，但覺得以網拍購買的方式，大概是以最少的價格能嚐到最新鮮的烏魚子的好方法之一。重點是，完全不用麻煩親朋好友（去買烏魚子、再去郵寄），只要坐在電腦前按按滑鼠，烏魚子就會送到家門口喔。7 b1 p, k4 R3 w( E3 h+ |
0 X& x4 D8 m3 d5 R- r- E
在美國，空運來的中文書價格幾乎是定價的兩倍，若以相對物價而言，以網拍方式購買烏魚子的確便宜，運費僅約台灣貨價的三分之一，真的很划算喲。$ y/ s- f# \3 R9 k6 `; T8 H
0 v( ?" z* D# G
0 v" ~$ ?% b6 V' Y, E
, H# Z% e8 z {5 k9 ?& \: b好啦，美美 沒有 要辦團購啦，因為沒有油水可撈，哈哈。
0 P4 I* r2 `' [% F- U+ w想吃烏魚子的，可以試試看這個方法喔。- c* s* `7 I$ ~' `" r: [
7 U2 l' E. I7 t" ^- h不用懷疑美美是否三餐吃烏魚子，沒有，絕對沒有，絕對沒有這麼討債。烏魚子是拿來招待貴客、或贈予親朋好友，其實美美都捨不得吃，每次頂多嚐個三、五片，剩下的都祭了有福份之愛吃鬼的五臟廟。
- X9 n1 L2 |- q7 z3 p
9 u2 i8 O: i+ r) T2 {1 G5 u5 S呵呵，想要品味烏魚子的，一起來慶祝 Holiday Season 吧。
- b4 @6 f( w+ }' j" O/ t3 M7 j
% G$ {+ a( |. h
]% e4 l$ U' V3 _
+ b4 k2 V2 m7 L5 R5 _2 p5 U: ]& A: q
5 q8 M2 f3 ]5 K2 X{美美} 貼心小提示：本文圖片須註冊會員方可瀏覽，請先登入或註冊。
5 {& v' U1 M- ]1 ?* k$ O8 ?! a' Z9 `
$ `$ h9 F! A) k: s# U4 X5 Z 2 ], N- a; [6 q& |! ?
! |. y, H" c$ w
[ 本帖最後由 美美 於 2007-11-21 01:58 AM 編輯 ] |
單人房出租，$ 1000全包，靠近San Jose Downtown
舊金山Cayuga Terrace (94112)單間雅房出租_AAU_SFSU_USF_CCSF
A newly renovated private room with brand new furniture for rent
舊金山日落好區雅房、套房出租
单人房间出租 Summer/Fall 2024 - 距离CSULB 1.9mi Long Beach
爾灣 Turtle Rock 好區雅房出租1000
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡