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French Women Won't Get Fat :: 法國女人怎會胖
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- T# Z1 v4 f+ f" I6 U6 U: w. N/ v2006 年 10 月 18 日
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前陣子美美看了「法國女人不會胖（French Women Don't Get Fat）」這本書，深深佩服書中所述之法國女人的飲食哲學，還身體力行了一些書中教導的飲食法則，並引用它的烹調概念，甚至學做一些它的食譜，覺得效果不錯。真是一本值得推薦的好書。8 p) f2 f5 G: o5 N# g. W+ @
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先前美美曾介紹 Palo Alto Adult School 開授的「Chocolate Know How（巧克力之夜）」課程，我個人覺得這些實用課程都挺有趣的。不要把它歸類成上課或學習，就當去認識新朋友、消磨一個晚上、順便飽食一頓。. c4 N7 `$ i; B8 Q% f: P* |
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剛好今晚有「Cook Like French Women (Who Don't Get Fat)」課程，係融合「法國女人不會胖」這本暢銷書的概念，教導美國人一些法國女人的烹調概念。雖然最近功課有點忙，但看到 Palo Alto Weekly 的介紹又心癢難當，而且我個人挺喜歡那本書的，故決定撥出今晚三小時的時間，去瞧瞧唄。（費用 US$45。）$ U) z5 o& U7 U$ f2 }: q
: P' F) n% A% P8 R這門課程的老師是 Linda Nanfria，祖母係義大利人，故也深受義式飲食的影響。今天準備的青菜、蔬果、調味植物等，很多都來自她自己的菜圃呢。
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首先講述「法國女人不會胖」的一些飲食哲學，跟大家分享：多吃新鮮的蔬菜水果，不吃加工食品；選用新鮮食材，善用調味植物來提高食物的滋味；食物種類要多元化，切勿同種食物吃一大盤（任何食物都是前幾口滋味最佳，超過三、五口之後，只是填滿肚子，並沒有享受到美食）；任何東西都可以吃，但不要過量；走路是最好的運動，何必停車停到最近處，懶得多走一點路，卻定時去跑步或做其它運動？
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. n5 D! @0 l2 V2 g0 C( x0 U如果能力行「法國女人不會胖」這本書講述的哲學，保證既能享受美食，又能保持健康與窈窕的身材。
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言歸正傳，今晚的課程就是引用一些「法國女人不會胖」書上的食譜，教大家如何料理一頓十分法式的餐點。+ P1 ]' {: A+ g) ^9 L
老師在講解的當時，就先讓大家嚐嚐生菜沙拉。「日本大黃瓜」係來自老師的菜圃，其甜度與鮮度，讓大家讚不絕口。沾醬是洋蔥與大白豆混成的，十分別出心裁。連沾醬也是蔬菜製成的，絕無其它沙拉醬高熱量的問題。
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老師先告訴大家一些料理的大原則，然後每個人可自由選擇想要負責哪一道菜，等全部菜餚都出爐後，大家再一起共進晚餐。
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- m" u0 L9 ]9 S7 H: v P0 L大部份的人都想挑一些高難度有挑戰性的菜餚，因此一些名菜的料理台前擠滿人。反倒是一些簡單料理乏人問津，這可正合了美美的意，美美立刻挑了一道最簡單的料理（反正其它都被佔了），三兩下做好，就可四處去看別人忙得滿頭大汗的傑作。5 ]' r+ D# t: k
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「Tuna Salad Nicoise」，這道菜看起來十分精采，很有歡樂派對的氣氛。鮪魚是用細火慢煮出來的，特別鮮軟。沾醬十分特別，美美拿了一大匙。( e0 u# f5 {/ ` A
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4 T8 p0 Y$ B% D5 F「Ratatouille」（普羅旺斯燜菜），這道菜是今天的搶手貨，一堆人搶著要做，吃完後，也是最多人打包回家的菜餚。這道幾乎亳無油脂的燜菜，除了營養，風味也是一流。
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「Basic Vegetable Soup」（基本蔬菜湯）。這道是改良的青蒜湯，除了青蒜外，還加入一些其它青菜、調味植物。湯頭鮮美，也頗有「神奇青蒜湯」的效果喔。! D6 b7 F& x7 S0 F p# q
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* v' o+ h" b+ O' L# ? g4 V「Grilled Chicken with Rosemary」（迷迭香烤雞）。這算今天的主菜，雞肉本來油脂較少，加上迷迭香的提襯，真是鮮美得沒話說。（太好了，美美的花園裏有好幾株迷迭香呢！）6 B# e2 F/ @5 R$ W# P q
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) Q" j% A* b) Q8 ]「No-Dough Fruit Tarts」（無餅皮水果塔）。這就是美美今天的代表作，真的只要十分鐘即可做好（因為要做約 18 人份）。蘋果與肉桂的組合，感覺像是蘋果派的滋味，清爽又健康。
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「Poached Pears with Dark Chocolate」（白酒燉洋梨）。西洋梨浸在白甜酒裏煮，盤底以巧克力醬點綴，又美又可口。; w, d/ O: ?: d
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; w, J6 W% i/ q8 {「Marinated Grilled Fresh Fruits」（醃烤新綜合水果）。以柳橙汁醃入味的各種新鮮水果，烤後再淋上檸檬汁，酸酸甜甜，好吃極了。
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/ [$ o) Z. U6 r$ j3 W7 R! u下面這五大盤就是美美今天的法式晚餐，係以大量的新鮮蔬菜與水果為主角，精心料理後，又美味又可口，吃上一大盤，熱量極低，但卻十分有飽足感。這就是法國女人不會胖的祕密。
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今天的食譜大部份來自「法國女人不會胖」這本書，該書還有許多食譜，呵呵，很難想像一本減肥的書，卻介紹一堆可口的美食食譜吧！這就是法國女人的精神，崇尚美食，卻注重品質，法國女人怎會胖？
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