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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 12763|回覆: 3
小女子的得意之作
+ Y- w# ?7 K; V9 h' H* T3 j重點就是肯花時間  肯用好料
. l$ ?. x3 U) [# k; `
' }, F; b4 C# b. W4 D肉餡是自己切丁的梅頭肉
2 D9 @' p) {9 }3 Q0 V" x加上發過的台式筍干  和日本厚香菇
1 ]0 [8 I- _( {/ `6 \4 r
% v3 m& h; g6 R9 P皮的口味因各人喜好有不同的調配方法' Y. A% Q  ^8 X" n. q5 P7 U6 u
喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉3 ^" f, i  T2 l6 G0 N3 r% f
喜歡QQ口感的就只用地瓜粉; t/ k9 O# A+ G$ Y
我是只有用地瓜粉
+ C3 b8 P% K: D5 h粉和水的比例都是 1:3  
) k" e+ _( }! @5 J要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固- ?4 V, L; S) h4 S8 G0 V7 m* [: U
這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅
台式

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

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自製醬汁

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Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
哇, _# z4 s7 [0 Z9 C, d4 C( m5 Y( z4 ]
8 K3 `3 U& l3 p2 I6 W8 D% L; o
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
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咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

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原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表 6 L0 ]# }$ H) w5 F
哇* Z  q5 G$ [1 Z6 W  }3 d; ^  _

2 ^* N  D2 W2 @# t1 r有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔

, b; H- L" j0 d" r
7 R1 n) y% x3 a我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種
! N' j- F! v* \( N等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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