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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

[複製連結]
pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 10607|回覆: 3
小女子的得意之作
( g8 H' c/ D8 q: f" X重點就是肯花時間  肯用好料
4 a" N' N& Y* ?  P' K$ N
! N5 P$ q0 `9 M5 h2 y. o肉餡是自己切丁的梅頭肉! ]' Y- m' @7 W5 d2 {* u
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇
3 z# u6 N; M. l  m- n
) w+ m* `3 I$ N6 h( b0 w皮的口味因各人喜好有不同的調配方法
& d6 O8 W! i* v6 e3 a喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉
, y6 ?' [) ^0 v2 R8 ?% J: i喜歡QQ口感的就只用地瓜粉
0 m4 E: {8 e; I% z( W$ v6 g我是只有用地瓜粉4 U4 T* k8 i/ r0 H# y* B. r
粉和水的比例都是 1:3  3 r/ l9 d  G) q3 {# Y, l
要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固) E8 G) I9 J1 [# O8 u: [# O& E
這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅
台式

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

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自製醬汁

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Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
哇/ I+ H/ ]# C$ C8 }" @7 O
& @9 U) `( _5 U4 s2 E, g6 ^
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
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咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

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原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表 . Z* I: J, O& L9 g3 t2 |& ?# y+ t4 h
哇
9 M" @$ {/ P! P; |
  X$ u# A$ l+ N+ w' ^) Z有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔

$ ]$ V4 R; |: Q3 @; t$ C3 M8 q. r) P" `
我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種
0 l9 x4 C- N9 A; C4 w/ _8 P等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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