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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 12515|回覆: 3
小女子的得意之作
+ H6 z0 h  z5 K, F9 O/ B重點就是肯花時間  肯用好料
0 _# I! a% `" s' a
( f1 {* F3 A& w: w肉餡是自己切丁的梅頭肉  t6 E. }3 r0 e: G. C  n( U
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇
) R+ c! |8 E( Q) ?4 {4 ~: Y4 U/ N+ c7 F. A3 _- A$ C
皮的口味因各人喜好有不同的調配方法
/ b( O4 ^( N  j* v" j: M喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉
$ H2 \. g( v* e) ]0 T9 e+ u喜歡QQ口感的就只用地瓜粉  s8 I: s8 ~6 c5 O/ U
我是只有用地瓜粉
5 j9 \0 U  n. I' y! F2 m" f4 v粉和水的比例都是 1:3  & d, V: N4 @  w( N3 Z
要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固
: x2 b* I8 {/ F  t" q0 s+ H這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅
台式

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

脫模完成

自製醬汁

自製醬汁

成品

成品

成品特寫

成品特寫

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Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
哇
) U) w8 M( {1 i: O* u  f  v
! u0 r/ S3 k2 I有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
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咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

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原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表 6 z* N- d6 q9 j; J2 `2 Y
哇/ E' ^' G6 n* E( q

8 `$ p$ B1 P- z3 ?4 r* h有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
3 V" R8 E5 O+ L2 K" _9 \

8 z3 a1 B; {; j& k我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種
0 H9 m4 v2 i0 l6 ~等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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