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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 12014|回覆: 3
小女子的得意之作( {& b- V, c, T, N! z
重點就是肯花時間  肯用好料" |. f( C: u3 k/ U: O- N+ V
( H2 h/ @) E2 [
肉餡是自己切丁的梅頭肉6 y9 ^4 B2 y/ w/ n
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇
& o% V! D/ H9 r. [9 p
$ L) Y& r* R! i8 R皮的口味因各人喜好有不同的調配方法
) ~+ Z: y0 e$ j; j& S# n* l- p喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉
  Y/ a3 D/ l- d! N) D5 e喜歡QQ口感的就只用地瓜粉/ p& g" v' m% w/ M8 u' X4 H
我是只有用地瓜粉
* Z1 c, y& V) l& V3 \粉和水的比例都是 1:3  
- ^7 `( P% i+ h  V要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固# |9 P( Z5 j: m4 ?2 R
這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅
台式

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

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自製醬汁

自製醬汁

成品

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Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
哇
$ E% J4 i$ a; _$ A. c# m. [) t6 V; |
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
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咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

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原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表
5 f7 N1 K& g- E' x$ \: ^哇
9 z3 z% w4 z' ?. y' c
8 c: g1 p4 N8 M, s4 g$ K. b) j有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
  J% Q3 w4 z% a

. b+ d7 M+ h( ]8 }# u* e我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種2 T9 H1 s% l0 u/ F" K1 D3 W& \
等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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