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作者: pegyaya
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[動手區] 台式烤玉米 - 燒蕃麥

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pegyaya 發表於 2009-6-19 21:21:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 19066|回覆: 7
看到一根根白白胖胖的白玉米  就想起小時候最愛吃的烤玉米
) ]  A% v) |$ \* Y' c- U7 D今天晚上就在自家廚房擺起攤了  哈哈
. ~( m2 Q# r+ B' e8 b# i" U
) m! `- [3 s- l; d3 z做法不難喔
; _$ H1 o3 }5 X
2 q5 d% d/ b4 T! W2 Y. w調味醬做法:
, }2 ~. t: B+ h; M& D醬油         3 大匙1 [) w* F: v- A  Q! R. q. y
醬油膏     1 大匙* w$ A- m0 w4 W1 X" C6 n  ^
沙茶醬     3 大匙
0 d( a& G( j, m8 L  W蔥蒜泥     半杯5 K7 n: m/ ^8 m7 D- p3 ]% A/ i% G
白砂糖      2大匙: V( \% O* X" X: i/ I
五香粉  八角粉  白糊椒粉  適量9 l5 B' x' M$ F& p
水             1大匙
" X5 g' _: c5 B- e# ~辣椒醬  依個人喜好添加
/ J5 c- h+ Q% J) T+ O1 ?$ J( H- S3 b( V8 S3 j
先把粉狀類調味料跟水和醬油調勻化開% {' i6 Y3 o1 ]6 w( \
最後再加入沙茶醬  醬才不會結塊或有沒化開的糖
" `  p$ Y' a3 w(這樣的量應該可以考10-12隻玉米)
+ C% S1 l4 V. x; {# ~
0 E; v$ k0 y2 I% e) S烤玉米做法:6 [! F3 o: i7 s' d( e0 y
先把玉米燙7分熟  撈乾待涼一下
- i7 y- l. s8 j/ b3 s: Q再分多次刷上調味醬  邊轉邊烤  烤到有點乾又香香的時候就可以了
5 D# T5 l% O7 [0 |7 o我是在家用烤盤烤的  那種直接架在熱源上就可以用的那種# l0 U* V# h1 N) N, m9 W7 V& Q1 {
先用大火把整個烤盤燒熱  放下玉米5分鐘後轉中火; B0 }5 n  \" n% {
烤盤太熱容易焦  醬汁也會黏得亂七八糟
4 M( G6 \/ s& x+ T3 D. F6 c+ A5 p
7 Y6 b& p: n, Q/ {4 h( `: g如果玉米品質好  真的可以烤出像台灣攤販賣的一樣喔  =)
台式, 玉米
CIMG2892.JPG
CIMG2893.JPG
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Hua 發表於 2009-6-19 22:08:36 | 顯示全部樓層
哇，那種有點焦，又不會太焦的烤玉米，真令人懷念起台灣夜市的小販
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shinji 發表於 2009-6-19 22:09:51 | 顯示全部樓層
應該改用成石頭烘烤# }6 E8 ~' T+ R$ m
才會更有台灣味
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-20 09:35:58 | 顯示全部樓層
原帖由 shinji 於 2009-6-19 10:09 PM 發表
3 r, R& A; W# |% W  c1 C, I應該改用成石頭烘烤
3 `; `. h/ h- l; s: K, C( s% \才會更有台灣味
; l6 }" Q6 |* b
/ ^7 e/ n/ P' K6 a& O, q
比爾大哥   我們家沒有石板阿!!!
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aa1103aa 發表於 2009-6-20 16:34:39 | 顯示全部樓層
哈哈   好險我有先吃過一條了
4 M% O( i  W( j& B0 F) B( r下次再煮給我們吃阿
- _5 n* ]* u! |$ M我還要吃台灣小吃啦
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shinji 發表於 2009-6-20 20:55:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-20 09:35 AM 發表 - d1 |7 t/ w# t0 Q

6 j/ i4 f; J% ~; u9 ~
( [% P, q; h8 n比爾大哥   我們家沒有石板阿!!!

" l  J( U, F7 e4 P* M" Q4 K" t* ?7 V. b& o, U4 M" t3 U
不用石板啦,用一堆小石頭就行了' `6 |9 V0 J" v
我家兩顆水泥香菇也可以讓你加熱用...
. v, h7 @9 P$ g! E玉米會有香菇的味道喔~~
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 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-21 13:12:02 | 顯示全部樓層
原帖由 aa1103aa 於 2009-6-20 04:34 PM 發表
/ f4 v" y4 H9 L. S- a9 u- B( a哈哈   好險我有先吃過一條了
8 [+ L7 D: ^  a& v7 @  B( K下次再煮給我們吃阿
' W# h$ _; x% R9 q% O, [; o3 F我還要吃台灣小吃啦
! N. k/ ?7 {2 G' |" I" D
, W2 o. i, G0 Q3 N
安小尼最有口福了  每次做好都會請他一起來吃  誰叫我們是好鄰居ㄌㄟ: O0 D' v: V5 w3 S# O4 ~

) w( a; T% ~5 g- s  j- ], }6 [, U我最近很有空  等著吃吧  =)
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kikikoko520 發表於 2010-1-13 12:03:09 | 顯示全部樓層
烤玉米也是我的最愛, 等暑假來BBQ時, 再來考好吃的玉米吃!!
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