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作者: pegyaya
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[動手區] 台式烤玉米 - 燒蕃麥

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pegyaya 發表於 2009-6-19 21:21:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 17321|回覆: 7
看到一根根白白胖胖的白玉米  就想起小時候最愛吃的烤玉米
/ H# \3 A0 T1 x0 x今天晚上就在自家廚房擺起攤了  哈哈
& U+ D# T8 Q/ O. e% w# c
' ?5 S% E0 i& u7 N' d做法不難喔
3 @/ ], q6 `1 n2 a
- N2 g3 q9 Z8 O1 b' [  p& w! w調味醬做法:# x4 [& E! T; V8 J' K1 C1 f* I
醬油         3 大匙, R4 P8 p' ]1 @2 S) ^
醬油膏     1 大匙# s0 W/ {/ J+ _/ ^' k2 x
沙茶醬     3 大匙
  V/ o* b% \# o$ x; n4 X% I9 [蔥蒜泥     半杯) R. _2 l6 b/ L% ?
白砂糖      2大匙+ b) [! q% A9 m) b* _) N
五香粉  八角粉  白糊椒粉  適量
5 ?* s% m% q% I7 o& q水             1大匙
. M, H: H/ s* Z" E) y辣椒醬  依個人喜好添加
& j5 M* v, S) ]7 f) u0 _2 Y: K) P. o2 F2 K* m+ e) N
先把粉狀類調味料跟水和醬油調勻化開
" Z1 ]* m- k" |: ?最後再加入沙茶醬  醬才不會結塊或有沒化開的糖* O5 J* k$ [* K+ ]
(這樣的量應該可以考10-12隻玉米)
5 A% ]' D' S3 r- ]# j" ~1 A( ~# E# B8 }; g+ ]) n* t; q1 O) U" ]
烤玉米做法:$ B' `- h0 r+ F7 R) R/ [
先把玉米燙7分熟  撈乾待涼一下
) I! v4 s+ u. }2 x再分多次刷上調味醬  邊轉邊烤  烤到有點乾又香香的時候就可以了
  y) G) ?1 _7 G# A我是在家用烤盤烤的  那種直接架在熱源上就可以用的那種# u4 [) ]' Z0 C# \
先用大火把整個烤盤燒熱  放下玉米5分鐘後轉中火
- x  H# g) e! I" X烤盤太熱容易焦  醬汁也會黏得亂七八糟
$ {0 |0 q2 g7 N7 }* r
2 R" b/ o3 k8 K9 H6 d如果玉米品質好  真的可以烤出像台灣攤販賣的一樣喔  =)
CIMG2892.JPG
CIMG2893.JPG
CIMG2894.JPG
Hua 發表於 2009-6-19 22:08:36 | 顯示全部樓層
哇,那種有點焦,又不會太焦的烤玉米,真令人懷念起台灣夜市的小販
shinji 發表於 2009-6-19 22:09:51 | 顯示全部樓層
應該改用成石頭烘烤
: e. u0 l- I" ^) {# h4 T/ W& T才會更有台灣味
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-20 09:35:58 | 顯示全部樓層
原帖由 shinji 於 2009-6-19 10:09 PM 發表
  Y+ ^4 k8 K9 T; i; z; H應該改用成石頭烘烤$ J, ^+ T/ b2 `
才會更有台灣味
, D9 X  J! m2 h4 c' M7 M, d" {* w& b% P

( w' l: o7 n- I) [比爾大哥   我們家沒有石板阿!!!
aa1103aa 發表於 2009-6-20 16:34:39 | 顯示全部樓層
哈哈   好險我有先吃過一條了
" G1 i# ?! D/ ]; Y0 G* ?9 Z下次再煮給我們吃阿4 j3 Z7 N4 @& [3 Z
我還要吃台灣小吃啦
shinji 發表於 2009-6-20 20:55:04 | 顯示全部樓層
原帖由 pegyaya 於 2009-6-20 09:35 AM 發表 6 k0 K0 \% B4 R: Y: v
, B7 g( U2 S+ m1 z: L
5 J( V9 j7 S) F* K
比爾大哥   我們家沒有石板阿!!!

' ]& W; m2 f9 E
& u& [. C2 k+ I/ @' I, W不用石板啦,用一堆小石頭就行了. m1 D( u; n" S
我家兩顆水泥香菇也可以讓你加熱用...$ Q$ c/ h1 K$ k$ S) _. I& a
玉米會有香菇的味道喔~~
 樓主| pegyaya 發表於 2009-6-21 13:12:02 | 顯示全部樓層
原帖由 aa1103aa 於 2009-6-20 04:34 PM 發表
. y( j1 m* Y' I# X5 z5 `- B哈哈   好險我有先吃過一條了
: R: }8 g2 l! b* M5 ?; |4 a下次再煮給我們吃阿9 \0 J3 ~" d( q+ y" @0 x
我還要吃台灣小吃啦
3 g; n- N( f7 ~: G+ `. ?) m* Z; }
5 y% |5 ?% p0 k+ u3 A6 K* M
安小尼最有口福了  每次做好都會請他一起來吃  誰叫我們是好鄰居ㄌㄟ, z5 C1 x. P& [  H0 U% |5 X

/ z, p8 N+ k$ y* L- k; z  f我最近很有空  等著吃吧  =)
kikikoko520 發表於 2010-1-13 12:03:09 | 顯示全部樓層
烤玉米也是我的最愛, 等暑假來BBQ時, 再來考好吃的玉米吃!!
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