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作者: pegyaya
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[動手區] 台式肉圓 =)

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pegyaya 發表於 2009-8-14 19:31:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 11963|回覆: 3
小女子的得意之作9 S9 u  e' e7 I1 d& _4 z" Y
重點就是肯花時間  肯用好料
+ S+ t3 f1 R  Y. {: E5 d9 ^
+ K# P! f9 T9 u& v; g5 a" i肉餡是自己切丁的梅頭肉2 }* j: t; J- Q- B
加上發過的台式筍干  和日本厚香菇' `8 Y: _1 _6 Y5 j- o
2 V6 a  ~! ?+ d: }
皮的口味因各人喜好有不同的調配方法1 a" b+ J* f8 j7 U
喜歡紮實一點的口感就多加一點在來米粉4 N9 T; S. y) k' f. n- l
喜歡QQ口感的就只用地瓜粉* B  {& a! N2 J1 G
我是只有用地瓜粉3 c2 g* i3 I5 L' ~2 j% v% E& X
粉和水的比例都是 1:3  
& [; i$ h; ^: K& ]2 s3 {要先用1.5的溫水(70度以上但不能沸)  讓米漿稍微凝固7 Q/ b. c. ]% m9 W# a
這個水的熱度和攪拌的速度是重點  可能要多試幾次才能抓到訣竅

餡料

餡料

和好的料

和好的料

撲底

撲底

填餡

填餡

剛蒸好

剛蒸好

特寫

特寫

脫模完成

脫模完成

自製醬汁

自製醬汁

成品

成品

成品特寫

成品特寫
Bingo 發表於 2009-8-14 19:56:37 | 顯示全部樓層
4 e1 t7 H" X1 S) z  v

. O$ k" B- k# A7 N* G有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔
咫呎天邊 發表於 2009-8-14 21:59:15 | 顯示全部樓層
   看起來好好吃喔~~~~  (流口水中)
 樓主| pegyaya 發表於 2009-8-16 07:32:49 | 顯示全部樓層

回覆

原帖由 Bingo 於 2009-8-14 07:56 PM 發表
$ M9 x7 G/ b6 h8 N# w
( v5 K, S! e2 z$ @4 d# T) I- X9 s! T+ F, c  A3 y; M" _5 n
有沒有外賣的,我老婆派的紅衛兵都剛好口台灣,好想吃喔

- u+ D7 w) \+ i3 Y6 ], Y
* t' @2 d6 |8 ~7 E( T: C4 [. z我有認真想過我的副業ㄟ  可以像很多家庭式    先預訂再自取的那種0 e: R: L- {3 k: [" a
等我完全計劃好再跟大家說吧  =)
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