Alexander's Steakhouse @ Cupertino

　　　
2007 年 4 月 26 日
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位於 Cupertino 開幕將近兩年的「Alexander's Steakhouse」，號稱灣區最好的牛排館，價位當然也是無人能望其項背。
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# _# Q* L. y9 J) i0 j9 S名列米其林評鑑之推薦名單的「Alexander's Steakhouse」，當然有其過人之處，雖然是美國牛排館，但料理深具日本風格。其牛肉都經過廿八天「Dry Age」的處理，讓牛肉更加鮮嫩。且所供應的牛肉，都是認證過的美國安格斯牛肉（Certified Angus Beef）；最頂級的牛肉，是從日本進口的頂級神戶牛肉（A5 Grade Kobe Beef），這種人間極品牛肉，價位當然也是讓人咋舌。
　　
一進門，就是大大的冷凍櫃，裏頭放滿不同時間的 Dry Aging 中的牛肉，十分壯觀。冷凍櫃後方就是開放式的廚房。
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2 n) a6 ?% x. e6 R8 L. w  Z0 d「Alexander's Steakhouse」很大，隔成很多小餐室，方便舉辦私人宴會。順著迴旋樓梯上二樓，有一個小小的會議室，有電視，可供預訂餐會（據說最低消費額為 US$2,000）；員工辦公室也在二樓。因為美美到得早，以為客人不多；但陸陸續續來了許多人，諾大的餐室，幾乎全滿，真是壯觀（所以顯得有點吵雜，美中不足之處）。
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「Alexander's Steakhouse」的菜單選擇還可以，主菜的主角當然是牛排，牛排的價位因部位不同，價格差異極大。最貴的要算是「Kobe Beef 」的「Filet Mignon」部位（Kagoshima Prefecture，A5 Grade），一份 US$250；次級一點的部位，也要一百元以上。若不是神戶牛排，則價位只約五十元。
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菜單上只有小小一個欄位，寫著「Iron Chef Inspired Tasting Menu」，菜單約為五～八道菜，最低價位為 US$155。美美詢問了一下，服務生會先解說這種菜單，詢問是否有特殊偏好或忌食的食材，再去跟主廚敲定菜單。服務生詢問是否要試試它們最高等級的神戶牛排（Melt in your mouth），美美從沒這麼奢華過，反正只是 Tasting Menu 而以，應該不會比全份 US$250 還貴吧，一輩子試一次正宗的神戶牛排，應該不過份吧！
　　
服務生很熱心地跑到廚房請主廚設計今晚菜單，然後，就帶著一張超大張的紙，上頭是主廚親手寫下的菜色，這麼特別的做法，像是特別為客人量身訂做的菜單，倒讓美美嚇一跳呢。服務生熱情地解說各道菜色，結果，一份餐點的價格是 US$355。哇，這種價格，真讓人猶豫。
　　
於是美美跟服務生說明，所謂品嚐菜單不是少量多樣嗎？定價這麼高，實在超出美美預算；況且，美美只是想嚐嚐看各種菜色，不介意份量較小，能否另外設計不超過 US$200 的菜單？
　　
服務生又跑回廚房，回來後，建議美美改選次一級的神戶牛排（New York Steak），她可以幫忙建議五道菜的菜單，等於是從菜單上直接點菜的意思，這樣子的話，大概只要 US$225。實在很難選擇，一份餐點怎麼這麼貴呀！心一橫，反正只差一百美元，這輩子大概也只吃這一次，心裏頭只想著如何省錢，不如多想想如何賺錢吧！
　　
* u# z: T0 H, m/ J$ w1 O餐前麵包。麵包有三種：一種是白麵包，一種是雜糧餅乾撒上乳酪絲，一種是黑麵包（酸酸的，加上核果，不在相片內）。麵包是熱的，但口味很普通。奶油上頭撒些青蔥珠，奶油又綿又細，香極了。
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主廚招待：「Toasted Rice Cake」。小小一個炸飯糰，內餡是鵝肝，很清淡的醬汁，溫溫的，還不錯吃。最好一口吃掉，否則會散掉。
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第一道：「Dungeness Crab」，Orange Flower & Cucumber Broth。
　　

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黃金蟹之蟹角肉。湯汁是大黃瓜熬成，是冰的，但因為撒上一些花瓣，香氣盈人，搭配微溫的蟹肉，十分傑出的好菜。
　　
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5 q* {; e' H0 ]% T; _& E第二道：「Duck Tataki」，Truffled Dwarf Peach。
　　

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3 u) a* V! ^" z2 X" k3 |一小鴨肉片，包裹著一顆松露醃製而成的小小生梨子，下方是羊乳酪，最上方撒些紅色的小豆芽。這道菜創意勝於口味，羊乳酪有點過鹹，醬汁也是淡醬油汁，在口味上並不出色。但鴨肉片裹著梨子青，實在別緻。
　　
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第三道：「Artichoke Salad」，Fennel & Feta。
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( w% ?) u6 y, H" O用長條型的盤子裝著，賣相很棒。這道是朝鮮薊沙拉，只用最鮮嫩的小朝鮮薊的心，油炸到酥酥脆脆，上頭有些炒過的海鹽調味；青菜的種類很多，都是較少見的種類。上頭撒些羊乳酪，還有淋上一些白酒調製而成的醬汁。
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$ a+ U: s& }; a& W$ l/ u8 h第四道：「Braised Short Rib」，Risotto。
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" D+ d( E* U9 |; A  m6 U9 D0 w. T牛小排煨飯。牛小排取帶有肥油的部位，滷到入口即化的爛度，口味重了些。下方是白飯，有點生硬（感覺沒有煮熟呢），搭配青豆跟黑橄欖切片。最上方蓋上一些泡沫。
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第五道：「Seabass Tobanyaki」，Asparagus & Uni Butter。
　　

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這道菜是蓋著蓋子由服務生送上桌，再當場淋上海膽奶油醬汁的燻烤鱈魚。鱈魚排外層有煙燻過，裏頭卻很鮮嫩。搭配各式草菇、香菇、小菜心等，很好吃，這塊鱈魚排的塊頭還不小呢。
　　

　　
) \4 R# S8 @( x6 D6 c第六道：「Pineapple Soda」，Intermezzo。嚴格來說，這不算一道菜，只算是主菜出來前的小品。鳳梨果汁，十分細膩，又香又甜，喝得出來是鳳梨汁，卻完全沒有鳳梨的霸氣，柔柔密密的，十分清爽提神。
　　
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2 ^3 [" a9 t! K5 O& o! Z! u3 l在主菜（貴死人的神戶牛排）上桌前，服務生先送上一小碟海鹽（據說是人工精選的），說是輕輕撒些在牛排上，更能把牛肉鮮美的好滋味提襯出來。接著，又送上牛排專用刀叉，哇，更讓人期待。
　　
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第七道：「Japanese Kobe Beef Filet Mignon」，Kagoshima Prefecture, Grade A5。
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這塊神戶牛排的份量並不小，上頭放著一隻鮮蝦，後方是一陀香菇泥。
　　
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終於嚐到人間極品牛肉「神戶牛排」的絕妙好味道。真的像傳說中的「入口即化」，美妙極了，幸福至極的無限感動。牛排的外層有點焦，吃起來有酥脆的口感，裏頭的牛排卻是恰到好處的柔嫩，只有超群的廚藝，才能展現神戶牛排的全風貌。
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4 Q2 ]' ]8 n& c( i5 f5 G# S' g第八道：甜點「Crème Brûlée」。
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這道甜點的主題是薰衣草：二片杏仁小糕點放在二束薰衣草香束上；草莓與小黃瓜丁托著一球酸莓口味的冰砂。
　　
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6 h+ O' O- C  t薰衣草口味的焦糖布丁。上方的焦糖又硬又脆，下方的布丁十分濃稠，入口後的綿密，感覺跟花生醬一樣濃稠呢。焦糖布丁是冰的，盛在溫熱的陶瓷碗內。
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招待甜點：「Cotton Candy」。沒想到會送上一球棉花糖，青蘋果口味的棉花糖，小巧玲瓏地站在桌面，突然回到兒時歡樂的時光，為這頓晚餐劃上最美的句點。
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結帳時，美美想到那張主廚親筆的菜單，就開口跟服務生詢問能否帶走該份菜單，最好請主廚順便簽名一下，服務生很親切地說沒問題，很快就送上一份精緻的菜單，上頭還真的有主廚「Jeffrey Stout」的親筆簽名呢。
　　
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4 b" k2 g2 B! ~0 A* s很多服務生看到美美在照相，都會跑過來打招呼，還開玩笑要入鏡，有兩三個服務生還説，他們出去用餐，也是這麼愛照相呢。讓美美再無顧忌，大方地、儘情地照相。
　　
8 E* D0 K5 a: u# K; N美美一面享用美食，除了忙著照相外，還拿出筆記本寫個不停，這種精神似乎頗值得鼓勵，所以 Jennifer 在美美結帳後，詢問美美是否要四處參觀一下該餐廳？這種難得的機會，當然不能錯過，所以，美美就樓上樓下、廚房四處走走，參觀一下這種高級餐廳的廚房，機會難得呢。
　　

　　
「Alexander's Steakhouse」最讓人滿意的，除了它的餐點外，服務水準真的無可挑剔。美美這桌的服務生是 Jennifer，她的專業跟敬業的精神，讓人賓至如歸，舒服至極。除了詳細解說各道菜，還一直找機會跟美美解說它們主廚的料理風格、食材選用的標準，讚譽該餐廳對食物的認真態度，十分有說服力。
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2 l/ N9 l. J) s* ~" d' k若光以食物與服務水準而言，「Alexander's Steakhouse」絕對可以拿下十顆星。但是，「Alexander's Steakhouse」有兩個大缺點：天價般的定價（嘿，一份神戶牛排要價 US$250！ ）是其一；客人太多，顯得有點吵雜是其二。
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1 Z! K: z! b2 a0 |. Q" n6 H整體而言，我給 Alexander's Steakhouse「九份半神戶牛排」的推薦。
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Alexander's Steakhous .
, T; c+ V0 Y# J( d/ Y& a8 O地址：10330 North Wolfe Road, Cupertino, CA 95014
& B4 A/ A5 J1 |電話：(408) 446-2222
8 e5 x1 E, V: t5 E! C4 H網站：http://www.alexanderssteakhouse.com/
　　
　　
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1 G3 g! }; S0 a: v9 u3 z  q; u) k[ 本帖最後由 美美 於 2008-6-15 07:52 PM 編輯 ]

Cool report / review !
5 I% F! T# o: L# ?Alexander's is my favorite steakhouse !!

2 ]+ P$ V  |/ B% x+ E% V7 j  a只是 每每在走近店門後我都快速通過那個牛肉玻璃展示窗....
2 @5 Q! U5 Y( y7 I* o因為那個畫面難免讓我聯想到"血淋淋的事實"  阿彌陀彿ㄛ~~
/ U9 a+ |4 T5 [然而 食慾還是戰勝了罪惡感  罪過罪過

好想吃喔~~~~
/ D5 b7 o/ v! ?2 T3 t% H; X但那麼多到菜
我差不到三道就掛了~~
你有吃完嗎?

真希望也有人介紹南加的餐廳
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[ 本帖最後由 renren 於 2007-4-27 10:40 PM 編輯 ]

我差不到三道就掛了~~
$ X. C  ?- M/ m" G9 y0 B你有吃完嗎?

) s# E1 C- ~) L) ]" y' B其實每一道菜都很小,
8 p( z" H9 W+ k# o7 N4 O" r$ e6 j2 t, g像招待的 rice cake 只比一個象棋大一點.
" U. Y9 D( H: Y; k: ^: ~# T4 K7 g+ `那道 Duck Tataki 的梨子青, 跟一顆橄欖差不多大小,
只用一小片鴨肉包著.
; n, N7 F$ [! O1 G8 u只有神戶牛排還算大塊,
但也比一般餐點的一份還小.
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# @0 W, p- r8 ^嘿嘿, 這次我絕不能透露我有沒有吃完, 因為:
) K, o9 i% s* C若有吃完, 又有人要來關心我的身材.
若沒吃完, 又有人要唸我討債....  


　　　

真希望也有人介紹南加的餐廳

那 renren 可以來開一個版, 介紹一下南加的餐廳,
1 C/ E' _3 L; s人家說南加好吃的才多, 相較之下, 灣區簡直是美食的沙漠.
5 X. _8 G; w, U; r( H' k好期待喔~
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不然, 也可以跟 moonshadow46 合作,
他好像也挺愛吃的~
　
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