完整圖文網誌版/ I. V0 M( j- k9 w t. F
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多汁的雞肉
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8 J; _2 D) e- C, m9 H綜合了許多的香料, 沙嗲醬 (Satay Sauce) 是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料 (味道也因地域而不同). 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特有香味. 在炎熱的天氣裡, 吃上幾道沙嗲或椰奶料理, 也讓人感到格外的開胃, 很受到東南亞居民的喜愛.+ f( r; `) @$ [0 d* p& a) F
3 r1 ?: |! Z& k$ ~; F8 [+ M想要做這道南洋風烤沙嗲雞肉串燒很久了, 只是一直沒有機會, 準備齊所有的材料. 剛好這次在亞洲超市裡, 有看到製作沙嗲醬料的速成包, 心動之下, 便隨手抓了幾包. 這道料理, 作法簡單, 準備時間也不需要太長, 很適合為簡單的晚餐中, 添加一樣美味的開胃菜唷!
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剛出爐的串燒成品
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材料8 U6 d: @2 k1 O: q' A) _$ L" `
去骨雞腿肉 － 4大塊/ o: R, c8 k; K# g
青蔥 － 一把. J7 q2 u! A- Y/ z% w' s
海鹽 － 適量" x0 c$ s2 H, D3 G1 Y; D! x) c
黑胡椒粒 － 適量8 E9 z Y' D) S3 I& ]: m
竹籤 － 一袋! s n* ]. [' u& X
沙嗲醬速成包 － 一包
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. W+ [* ^2 s" u4 q! _; I作法5 r* S9 _9 }0 {2 K. ~' s! {' u. e
1. 把雞腿肉切成一口大小後, 加入沙嗲醬速成包, 均勻混合. 放入冰箱裡靜置大約 2-4小時.
3 `/ ~1 f6 W/ b$ ]# M2. 以清水洗淨竹籤, 放在一旁備用.
2 s$ M# `5 b. C8 j; T3. 預熱烤箱至300度F. 把入味的雞肉, 串好在竹籤上, 適度地撒上海鹽和黑胡椒粒調味後, 放置在烤盤上.; b) m) E2 ?+ F; C# r6 U
4. 最後加上一些現切的蔥花, 就可以進烤箱了.: i0 p: d; K5 A( N+ ~
5. 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.美味的沙嗲雞肉串就大功告成了!9 e4 E) c4 Y I8 g' S
. h% P# y: X- A9 K. ^. m◎ 提姆士小撇步: 沾濕的竹籤, 可以降低在高溫燒烤時, 烤焦的機會# }" y- x6 E: c1 w( Y, ~& g% b
◎ 如果希望雞皮再焦脆一些, 建議再多烤個5分鐘
& ~) J) E3 q# C- n. A; h* c6 H◎ 為了讓雞丁更入味, 醃隔夜效果最佳$ `) S0 E* N0 C) j2 f
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剛從烤箱裡拿出來, 沙嗲的香味就充滿了整個廚房. 300度的高溫, 成就了金黃的外皮, 細緻的雞肉纖維, 也保留了烤串燒中, 最重要的一個元素 － 肉汁. (沒有好的肉汁, 怎麼稱的上是好串燒? )5 ~* E+ c8 G" r6 Y3 v% F/ U
9 K: v! v0 O2 P( t$ n1 R( C( r9 f咬下一口, 湯汁漸漸地從雞丁裡滲了出來; 多樣化的辛香料, 有種類似咖哩般的香味; 猶於事先醃過, 由裏到外一致的味道, 吃得大家都不停的點頭; 口感則類似印度的Kabob, 十足的南洋燒烤風. 無論是參加Party或是自己下廚作菜, 今天介紹的南洋風烤沙嗲雞肉串燒, 都是道簡單又不錯的選擇唷!
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: |& s. D6 ~; n[ 本帖最後由 timi3210 於 2010-2-26 09:30 PM 編輯 ] |
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