材料:1 C# X2 R* b2 C
/ L: [0 z \% _) K0 ^6 t y x1. 蝦米 1/2 cup 蝦米泡軟後撈起切碎6 B9 L3 _: ?; K* d( J
' @. P$ [3 m8 J0 w( C4 v. c$ G8 I2. 芋頭丁200g
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9 u8 G: A! S' B% M9 x: `3. 油蔥酥一大匙
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4. 在米米粉140g, u% e6 i. P; B
4 d7 T8 H0 M) H* S4 n7 J# j7 t5. 糯米粉220 g' j/ T- v* ` k) r7 x( }/ L X
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6. 水250 g- P4 i5 \7 J5 `! S6 p- c4 j p
) c |- O; v/ ^% Z7 W. H調味料:
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2 R# M" \" U& O1. 醬油兩匙
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2. 糖30g+ l# ]: V0 b W3 i0 u
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3. 鹽 1/2小匙
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4. 胡椒粉1/2小匙
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( L z: v& g9 f2 B- `+ Y( D! m$ @5. 五香粉1小匙3 }1 N* Z7 N# @! d' d
! a1 J* K- \. H c) {& a4 D# S% @3 E* j: p# G+ W/ j4 I
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3 E) H* P) x; A0 x8 E
, N6 W% k" I& D紅蔥頭末先下去炒香後,下蝦米跟芋頭丁,加入調味料炒勻,灑少許水用蓋子稍微悶一下,有時芋頭不好熟,但不要悶到爛唷,會糊糊的!放在旁邊等他涼!
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+ Z% ]0 t- `* x& h% l在米米粉+糯米粉+水
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將放涼的料加入麵糊裡拌勻
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將混好的芋頭麵橢分成等量大小,搓圓後壓扁,傳統是要做彎月形
+ N# h& C& a& n3 f6 F! y" i但我實在是太懶了就讓他維持圓型的樣子
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那天我疏忽家裡已經沒有粽葉可以拿來墊粿,所以照片中的是墊了咖啡濾紙,但是要是你們家裡有粽葉或蒸籠紙的話是最好！放入蒸籠.蒸大約20分
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可以直接吃蒸熟後沾少許醬油糕吃,也可以煎(或油炸)至外表堅堅的感覺後,切一切灑上胡椒鹽
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; Q* C+ n ~% x' p8 c/ z! n- C! }[ 本帖最後由 就叫我孩子 於 2010-2-1 04:13 PM 編輯 ] |
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