【材 料】 / Y" F$ `+ R* A& E
焦糖材料：
% o+ J. s$ k% q0 B2 g) r, J. }: _- V細砂糖 100公克
0 b% |( r" r" e9 b' f) C- m) l熱水 25公克
8 f! N' b, _; L5 U! `5 h8 z! c
3 {6 [( d" X x t1 F2 w& c8 [; G布丁材料1：
0 [; T( \$ J- b' V. s鮮奶 500公克
! t% |; [0 s5 a! u; v細砂糖 75公克 4 P3 i' C2 G: K
# a& O3 z3 q4 M. ?5 Z& Z4 X' B4 q
布丁材料2：2 o) I) g/ R9 h) x7 d# U/ i
蛋 5個
8 T) Q5 V! A' i' o- c6 _布丁材料3：/ Q) V- E6 ]; h, c. M
香草精 1/2小匙
5 N1 `9 ~- h4 [) `7 @白蘭地 1/2小匙
" l6 [/ v, _) h3 W
! B( V, I) j9 s7 Y-----------------------------------------------------------------------------5 ~+ P& `0 R [' f- h2 L
【做 法】
, h6 [* g& F' w5 u7 S8 f. E7 _
f5 f3 [8 E* T* D1.將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。
* d. e7 _& Y/ t9 O: ]4 n2.將蛋打散過篩備用。 - }8 T* ]5 d5 @0 O4 _: P4 f1 A
3.材料1以小火煮至糖溶化，約40∼50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。
+ l/ Z5 O1 P% N* q4 D2 v8 r( D4.加入材料3拌勻，即為布丁液。
+ o: D6 R$ I* m: F5.將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。 # n$ f2 B" N! r/ e9 Z
. a: X: {7 T% \1 M
5 J5 P* h% l. S2 O 模子 我是用普通超市做cup cake的模型 |
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