Lucky這個星期生蠔在特價 50 cents/each3 u+ v' u: K! ?% R( K
今天去買了一打 四顆拿來做蚵爹 八顆直接烤來吃/ ^) e) M9 G5 I u! m0 ?
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直接烤得就洗乾淨丟進烤箱用上火高溫烤就可以了7 T& G5 D" B0 Z2 T [% z$ T( S
熟了自己會打開 再用手掰一下就可以吃了" s$ l. ~6 @9 i4 Q" t- b" [- |
什麼都不用加喔 直接吃味道就很棒 因為是海水的 本身就有鹹 蠔裡面的湯汁很鮮甜喔# @& o* m$ \. m6 K7 u5 g, b
0 g) e0 W' Z, M: U蚵爹做法:
6 z! E. R5 E& W; c& z麵皮材料: 在來米粉(兩份) 麵粉(半份) 太白粉(半份 baking soda (少許) 蛋一顆 沙拉油(三大匙); j6 \4 Y2 r- m5 Y
內餡: 高麗菜丁/韮菜丁(一份) 生蠔切大塊裹上太白粉水川燙2 A i3 y+ Y- p: E
) @1 N6 j1 u3 |' l8 v8 w4 v9 V做法: t; O' a4 `9 i$ t3 X+ d
將麵皮材料用冷開水拌勻備用* _; |* r( i; r+ Q1 M% w# Z* Q
油鍋燒熱至170度C 此時大勺也要進油鍋一起加熱7 l' I# V$ t# z
加熱後的大勺留少許油在勺內 取另一勺加入少許麵糊2 H% Q! C$ y" j. C' b1 W
再加入菜丁和川燙過的生蠔 再取少量麵糊覆蓋於料上
4 k$ R* p9 K8 r! {0 U* s將蚵爹入鍋油炸 先大火定型上色 待蚵爹自行滑落大勺即可轉中火降低油溫6 u$ W t, f7 d+ T2 a
約炸5-8分鐘即可 (油炸時間衣麵皮厚度有所不同)- R4 i9 y/ C9 d! K' R
s: E4 T8 `* D d1 O0 B4 ^, }. M. @我們這次是炸厚麵皮的 因為沒有蚵爹勺 所以用一般湯勺 整個做起來就會比較深
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7 F* K3 P+ N* c+ F8 ^' U我個人覺得只要是炸的都是有技巧的 在油溫的控制和時間的掌握上都不容易1 J ?7 h( k \6 U: C
初學者就直接烤生蠔來吃吧 =) |
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