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材料:
' O1 A) _+ R) B' m鮭魚" q7 P7 e0 x+ O. c e
味增 (口味重的用紅味增, 比較淡跟甜用白味增)
7 T. L. y( H9 m蔥段' @) i" g! {0 a- e: p+ k
芝麻& V$ m* t; k7 |& M* F
一杯料理米酒9 F/ R' B @ z& i
半杯水
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做法:
- `# }* u' U/ W- h8 S/ I" t用米酒+水把味增調開備用
/ S* x$ {6 ?8 I7 L# i, F# q# t1 B魚洗乾淨後,用叉子在魚上刺一刺
6 Q6 r7 z3 O7 h/ v* O把魚放到調好的味增糊裡,醃一下& ]; l. U7 ^8 Z) I+ F& h
三十分鐘後翻面 再醃另一邊
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1 ^& b. R/ k- m9 K5 W; S4 x4 g" o
9 G. R9 J1 C' ]: m6 _6 O) m% `) @: |+ R6 K
熱鍋 熱油 然後把醃好的魚放下去煎
$ f# P" e1 B! ^2 Q然後不要管他 魚要煎漂亮就是不要理他 : ]7 T/ j9 T7 Z+ I) p; i+ C
為什麼有的時候魚會煎的破破爛爛 就是因為會怕魚煎焦
5 G% \6 r. B5 Y/ f2 a2 Q所以有的人就是會一直翻過來翻過去7 y/ o% K7 _ ~' @; [+ }) \
煎大概 3 - 5 分鐘後 (看你的魚有多大多厚囉) + T( M" s6 @; |
用鍋鏟去"推"看看會不會滑動,煎的那面金黃後 % m2 r' W* s; K
翻面, 鮭魚比較厚 你可以從側面看出來中間熟了沒
( V* p0 Z- @7 v: Q- A所以在兩面都煎成金黃後中間還是有點生的時,起鍋! _0 c0 `1 q" T# u7 _
放到鋁箔紙上, 醃魚的味增糊刷一層上去5 \$ E l! [+ w( l
鋪上蔥段,灑上芝麻 把魚包起來 烤到熟 , w6 X* h* ~( p4 _$ [- ~% W8 m
通常是15分 要是魚太厚就要烤長一點 |
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