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% j/ m' G* s5 r$ Z材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包; @& K- }- ~4 w" f& j+ Q
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉6 K$ N. m2 X2 C% L+ u% e) q
$ w! [3 b: s, t) @& j& t5 Y做法:1 I2 {! z# g) Q; d+ Z! Z) V: o
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
" P8 c; `7 l3 B/ w u放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
- I# n/ V' Q& c$ W" `1 x4 s9 ~& a混一混到有黏性6 S/ ~' W6 G* Q$ y( m; R' Q! J1 m2 F
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然後 拿春捲皮開始包
1 E2 Y' k3 O9 v" q0 G要包的漂亮的秘訣勒 就是6 }1 J, h T0 e3 u
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛' Q* }* H8 \' F0 M6 z8 ]9 A& N
不是放正的0 l6 A9 _* ]' N; @
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
( }1 {6 ~" E# S6 ~% v2 Q捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下6 R6 W. Q- W$ ^; D, H! G2 l
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
% U% j# l' z, C) o! y: {再卷到最後% y. r6 k! ] F
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
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; s4 Y0 N' x+ Y, C% F3 F1 P包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
. g4 O2 u& P4 ]+ [; f& R不要包好才熱油鍋
4 j! d4 p: K; D這個菜呢的內餡比較溼
3 a% z& B3 U6 D# _+ J# o所以放置一段時間皮就會容易破
% b& }& \ F& i9 E V( U2 a' H% E而且會黏在一起
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照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
7 i5 M' X2 F: f, U: p所以就有點炸破掉了
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5 g9 N' d+ k( v. R4 Z炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦 |