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作者: 就叫我孩子
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[動手區] 蚵仔卷

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就叫我孩子 發表於 2009-6-16 21:42:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 8548|回覆: 6
tn_酥炸蚵卷.JPG
9 w. i) e. i0 J. w  n& c: j  |
% j/ m' G* s5 r$ Z材料: 蚵仔罐,豬絞肉一磅半,韭菜,春捲皮一包; @& K- }- ~4 w" f& j+ Q
調味料: 鹽,酒,胡椒,太白粉6 K$ N. m2 X2 C% L+ u% e) q

$ w! [3 b: s, t) @& j& t5 Y做法:1 I2 {! z# g) Q; d+ Z! Z) V: o
韭菜切碎,蚵仔剁一剁,跟豬絞肉混一混
" P8 c; `7 l3 B/ w  u放入鹽,酒,胡椒,混一混,加入太白粉
- I# n/ V' Q& c$ W" `1 x4 s9 ~& a混一混到有黏性6 S/ ~' W6 G* Q$ y( m; R' Q! J1 m2 F
5 e0 r+ {: T; t5 q, h0 V4 m& E
然後 拿春捲皮開始包
1 E2 Y' k3 O9 v" q0 G要包的漂亮的秘訣勒 就是6 }1 J, h  T0 e3 u
我們開始包之前 把春捲皮是放菱型的嘛' Q* }* H8 \' F0 M6 z8 ]9 A& N
不是放正的0 l6 A9 _* ]' N; @
把餡放在1/3的地方 不是放正中央
( }1 {6 ~" E# S6 ~% v2 Q捲過陷後 手勢就順勢在卷過去的中間輕壓一下6 R6 W. Q- W$ ^; D, H! G2 l
然後旁邊兩邊要折過來時 也是稍微手勢輕壓一下
% U% j# l' z, C) o! y: {再卷到最後% y. r6 k! ]  F
這樣春捲的兩端就會有個角度出來
0 {3 F9 A4 K1 R
; s4 Y0 N' x+ Y, C% F3 F1 P包這個餡時 最好油鍋先一邊在熱油
. g4 O2 u& P4 ]+ [; f& R不要包好才熱油鍋
4 j! d4 p: K; D這個菜呢的內餡比較溼
3 a% z& B3 U6 D# _+ J# o所以放置一段時間皮就會容易破
% b& }& \  F& i9 E  V( U2 a' H% E而且會黏在一起
7 ~. U* _, C  r" ~( [% ~( b0 g0 V1 S( {7 p
照片中下面那幾條都是先包好放一段時間才炸
7 i5 M' X2 F: f, U: p所以就有點炸破掉了
/ `" r0 }! k1 {9 G
5 g9 N' d+ k( v. R4 Z炸好後 沾甜酸醬也是很好吃的啦
pegyaya 發表於 2009-6-16 21:49:40 | 顯示全部樓層
這個我有經驗+ \8 W' \9 v/ {+ o6 x# M
春捲不馬上炸超容易黏在一起的
+ J  i0 r' G) i4 p% M看來版主也是愛煮一族  有空切搓切搓吧
+ u% @- x  V# ]我要學你們家的私房菜   哈哈哈
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2009-6-16 21:58:36 | 顯示全部樓層

回覆 2F pegyaya 的帖子

噗阿 嘿阿 厚阿
) m+ _, ^8 l6 g) G/ w# ^5 N$ \; O來吧 大家一起來交流嘿
五味 發表於 2009-6-16 22:08:38 | 顯示全部樓層
我  我   我是愛吃一族   
7 ~. _1 E0 x" J( b- d可以加入你們交流嗎
 樓主| 就叫我孩子 發表於 2009-6-16 23:47:44 | 顯示全部樓層

回覆 4F 五味 的帖子

噗 可以阿
Hua 發表於 2009-6-17 09:02:44 | 顯示全部樓層
吼。。。最重要的包春捲手勢怎麼沒照出來,這樣很難想像耶
shinji 發表於 2009-6-17 09:15:27 | 顯示全部樓層
有沒有接受客制化訂做0 @2 V) g! P2 Z& ^4 S% v. m" Y' U
我想吃貓頭星的貓頭春捲
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